Ho assaggiato e persino sentito parlare di Chicken Majestic a casa di un amico dove lo ha servito come antipasto. Aveva un sapore incredibile e il clou era quanto fossero teneri i pezzi di pollo. Pollo Majestic è apparentemente un antipasto molto popolare con pollo particolarmente noto in Andhra. Anche se ho vissuto a Hyderabad per un paio di anni, non avevo mai incontrato questo piatto particolare, che peccato. Mentre Chilli Chicken rimarrà sempre un antipasto di pollo preferito, chicken majestic è una grande variazione e un gradito cambiamento dai soliti piatti come chilli chicken o South Indian chicken 65.
C’è un segreto sul perché i pezzi di pollo sono super teneri – è perché vengono marinati nel latticello per alcune ore. La ricetta è anche una bella miscela di indo-cinese e indiano con salse cinesi e spezie indiane e foglie di curry. È possibile regolare i livelli di spezie alle proprie preferenze e mentre il tempo di preparazione può sembrare piuttosto lungo, è una grande ricetta make-ahead che rende un antipasto di pollo incredibile per i vostri ospiti quando si è divertente.
- 200 g di petto di pollo, tagliato in strisce lunghe
- 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
- 2 cucchiai di farina di mais
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- ¼ di tazza di latticello
- 1 uovo
- 1.5 cucchiaini di zenzero aglio incolla
- 3-4 peperoncini verdi
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- per Un pugno di foglie di curry
- 1 mazzetto di foglie di menta (non ne ho)
- 1 cucchiaino + 1 cucchiaio di olio
- 3 cucchiai di yogurt bianco / cagliata
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
- Marinare i pezzi di pollo nel latticello e sale per 4 ore. Lasciare in frigorifero mentre si marinare.
- Nella stessa ciotola, aggiungere l’uovo, la farina di mais, la pasta di aglio allo zenzero, 1 cucchiaino di olio e lasciarlo marinare per un’altra ora.
- Quando è pronto a cuocere, scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e aggiungere i pezzi di pollo. Soffriggere fino a quando i pezzi marrone bene e ottenere fritto. La ricetta originale richiede la frittura profonda, ma ho scoperto che anche il sauté è abbastanza efficace poiché il pollo è molto tenero dopo la marinatura.
- Dopo che il pollo è rosolato e fritto, scolare e mettere da parte.
- Nella stessa padella aggiungere l’aglio tritato e i peperoncini verdi. Soffriggere fino a doratura leggermente e aggiungere le foglie di curry e foglie di menta, se si utilizza.
- Quando le foglie di curry sono appassite, aggiungere tutte le polveri di masala – polvere di peperoncino, coriandolo, jeera e curcuma.
- Soffriggere per 5 secondi senza bruciare e aggiungere la cagliata normale. Mescolare velocemente e aggiungere la salsa di soia e i pezzi di pollo fritto. Mescolare bene fino a quando gli ingredienti sono ben rivestiti.
- Continuare a rosolare fino a quando il pollo è cotto completamente e il masala diventa un bel marrone.
- Servepollo Majestic come antipasto o con riso e alcuni lati
Come fare il pollo Majestic:
1. Marinare i pezzi di pollo nel latticello e salare per 4 ore. Lasciare in frigorifero mentre si marinare.
2. Alla stessa ciotola, aggiungere l’uovo, la farina di mais, la pasta di aglio allo zenzero, 1 cucchiaino di olio e lasciarlo marinare per un’altra ora.
3. Quando si è pronti a cuocere, scaldare il 1 cucchiaio di olio in una padella e aggiungere i pezzi di pollo. Soffriggere fino a quando i pezzi marrone bene e ottenere fritto. La ricetta originale richiede la frittura profonda, ma ho scoperto che anche il sauté è abbastanza efficace poiché il pollo è molto tenero dopo la marinatura.
4. Dopo che il pollo è rosolato e fritto, scolare e mettere da parte.
5. Nella stessa padella, aggiungere l’aglio tritato e peperoncini verdi. Soffriggere fino a doratura leggermente e aggiungere le foglie di curry e foglie di menta, se si utilizza.
6. Quando le foglie di curry sono appassite, aggiungere tutte le polveri di masala-polvere di peperoncino, coriandolo, jeera e curcuma.
7. Soffriggere per 5 secondi senza bruciare e aggiungere la cagliata normale. Mescolare velocemente e aggiungere la salsa di soia e i pezzi di pollo fritto. Mescolare bene fino a quando gli ingredienti sono ben rivestiti.
8. Tenere rosolare fino a quando il pollo è cotto completamente e il masala diventa un bel marrone.
Servire il pollo Majestic come antipasto o con riso e sugo. Ha un ottimo sapore in entrambi i modi.