Chicken Changezi Recipe-Riesci a ricordare la ricetta più antica che hai usato? E ‘ biryani? E ‘ burro masala? Ecco qualcosa del 13 ° secolo. Questo è pollo changezi. Prende il nome dal sovrano nel 13 ° secolo a Delhi e in India in generale. Gengis Khan chiamato anche Changez Khan era il sovrano che il tempo. Era di Mangolia. Questo pollo al curry è stato fatto ai suoi tempi (non necessariamente per lui). Da quel momento il pollo changezi è stato prodotto nelle famiglie tradizionali nella regione indiana di Old Delhi (jama masjid).
Che cosa è pollo Changezi
Changez = Righello dalla Mongolia. Il suo nome completo Ghenghis Khan ed è stato chiamato come Changez in hindi. Un pollo al curry del tempo, quando Changez khan governava l’India, è il pollo changezi. È un ricco curry di pollo cremoso con sapori delicati. Ottiene i suoi sapori delicati dalla pasta e dalla crema di anacardi. Il curry di pollo Changezi ha qualche somiglianza con il pollo al burro, poiché entrambi sono cremosi.
Il mio compagno mi aveva chiesto di procurargli una ricetta che è autentica ed esiste ancora, che mi ha fatto pensare a questo pollo changezi. Se il mio lettore abituale, si sa che Kapil ama il suo pollo e ama provare vari piatti di pollo. Kapil amava questa ricetta di pollo al curry e sentiva di poterlo fare facilmente. Poi ho visto era lui marinare il pollo. Presto il pollo al curry era pronto. Ho aiutato con riso e paratha. Non ami quando il tuo partner cucina?
Questa ricetta consiste in doppia marinatura, quindi non è una ricetta veloce, ma ha bisogno di una pianificazione in anticipo.
Metodo di Pollo Changezi
- In una ciotola, mescolare insieme tutti gli ingredienti elencati in 1 ° marinatura categoria, vale a dire, pollo, zenzero, aglio, pasta, polvere di curcuma, coriandolo in polvere, sale, peperoncino rosso in polvere, succo di limone e l’olio. Mescolare bene e marinare per 45 minuti.
- Dopo di che aggiungere yogurt e purea di pomodoro e mescolare di nuovo. Coprire e lasciare marinare per altri 30 minuti.
- Scaldare 2 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio e soffriggere la cipolla tritata e anacardi in esso fino a quando la cipolla diventa traslucido. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare. Una volta raffreddati, macinarli con l’aiuto di poca acqua per ottenere una pasta fine.
- Nella stessa padella, aggiungere 4 cucchiai di olio e aggiungere assafetida e semi di cumino. Una volta scoppiettante, aggiungere foglie di alloro, peperoncini rossi secchi e cardamomo nero e soffriggere per un minuto.
- Ora aggiungi la pasta di anacardi di cipolla macinata e fai saltare di nuovo. Aggiungere tutte le spezie e arrostire per un minuto. Ora aggiungere i pomodori tritati e cuocere fino miscela separata dall’olio.
- Aggiungere il pollo marinato e 1 tazza d’acqua e mescolare bene.
- Coprire e cuocere per 25-30 minuti a fuoco medio basso. Quindi rimuovere il coperchio e aggiungere la crema. Mescolare bene e lasciare cuocere ancora per altri 10 minuti.
- Spegnere il fuoco e trasferirlo in una ciotola da portata.
Parlando di Changez Khan, si ritiene che fosse molto particolare circa le spezie utilizzate e la porzione di spezie. Non si sa se questo pollo al curry è stato fatto per lui o se anche mangiato questo. Molte affermazioni non verificate confermano che il pollo changezi è stato fatto ai suoi tempi. Se vai a Old (purani) Delhi, puoi trovare questo piatto nel suo gusto autentico, oppure puoi provare questa ricetta.
Pro Tips
- Usa sempre pollo fresco. Nel caso in cui si utilizzi pollo congelato, scongelarlo completamente e scaricare l’acqua in eccesso, lavare correttamente prima della marinatura.
- Questa ricetta richiede una doppia marinatura, quindi dai tempo alla marinatura e pianifica in anticipo.
- Questa ricetta ha un sapore migliore con il pollo sulle ossa.
- Questo pollo avrà un sapore ancora migliore dopo averlo lasciato per 6-8 ore di cottura.
Questo Pollo Changezi È
- Autentico piatto dal 13 ° Secolo
- Non piccante che lo rende adatto per i bambini troppo
- Gusto estremamente deliziosa
- Vincitore in ogni pasto
- Adatto per la casa di congelamento
abbinamenti
Servire a questo Changezi di pollo a vapore con riso o pane Indiano come il burro naan o laccha paratha.
Ricetta
Pollo Changezi
Ingredienti 1x2x3x
Per il 1 ° Marinatura
- 1 Kg di Pollo
- 2 cucchiai di Zenzero Aglio Incolla
- 1/2 cucchiaino di Curcuma in Polvere
- 1 cucchiaino di Coriandolo in Polvere
- 1 cucchiaino di Sale
- 1/2 cucchiaino di Peperoncino Rosso in Polvere
- 2 cucchiaini di Succo di Limone
- 2 cucchiai di Olio
Per il 2 ° Marinatura
- 3 cucchiai di Yogurt
- 2 cucchiai di concentrato di Pomodoro
Altri Ingredienti
- 2 Cipolle di Medie Dimensioni Tritate,
- 2 Pomodori di Medie Dimensioni Tritate,
- 10 Anacardi
- 2 Secco Peperoncini Rossi
- 3 Bayleaves
- 2 Nero, Cardamomo
- 1/3 cucchiaino di Assafetida
- 1 cucchiaino di Semi di Cumino
- 1 cucchiaino di Coriandolo in Polvere
- 1/2 cucchiaino di Cumino in Polvere
- 1/3 cucchiaino di Peperoncino Rosso in Polvere
- 1/2 cucchiaino di Sale
- 1/2 cucchiaino di Garam Masala in Polvere
- 4 cucchiai di Crema di
- 6 cucchiai di Olio
- Coriandolo Fresco Uscente Per Guarnire
Istruzioni
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In una ciotola, mescolare insieme tutti gli ingredienti elencati sotto 1a categoria di marinatura, vale a dire, pollo, pasta di aglio allo zenzero, polvere di curcuma, polvere di coriandolo, sale, peperoncino rosso in polvere, succo di limone e olio. Mescolare bene e marinare per 45 minuti.
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Dopo di che aggiungere yogurt e purea di pomodoro e mescolare di nuovo. Coprire e lasciare marinare per altri 30 minuti.
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Scaldare 2 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio e soffriggere la cipolla tritata e anacardi in esso fino a quando la cipolla diventa traslucido. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare. Una volta raffreddati, macinarli con l’aiuto di poca acqua per ottenere una pasta fine.
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Nella stessa padella, aggiungere 4 cucchiai di olio e aggiungere assafetida e semi di cumino. Una volta scoppiettante, aggiungere foglie di alloro, peperoncini rossi secchi e cardamomo nero e soffriggere per un minuto.
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Ora aggiungi la pasta di anacardi di cipolla macinata e fai saltare di nuovo. Aggiungere tutte le spezie e arrostire per un minuto. Aggiungere i pomodori tritati e cuocere fino a quando il composto si separa dall’olio.
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Aggiungere il pollo marinato e 1 tazza d’acqua e mescolare bene.
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Coprire e cuocere per 25-30 minuti a fuoco medio basso. Quindi rimuovere il coperchio e aggiungere la crema. Mescolare bene e lasciare cuocere ancora per altri 10 minuti.
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Spegnere il fuoco e trasferirlo in una ciotola da portata. Guarnire con coriandolo tritato e servire caldo con riso o pane a scelta.
Note
- Cuocere il pollo a fuoco basso per sciogliersi in pezzi di bocca.
- Ho usato il pollo con l’osso in questa ricetta, puoi farlo anche con disossato.