Chicken Angara Restaurant Style

Marinatura

• 1 Pollo
• 5-6 cucchiai di Yogurt
• 1 cucchiaio di Limone/succo di Lime
• 1 cucchiaio di Zenzero-Aglio Incolla
• 1 cucchiaio di Kashmiri e Peperoncino Rosso in polvere
• 1 cucchiaino di Peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di Curcuma in polvere
• 1 1/2 cucchiaio di Coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di Cumino polvere
• 1/2 cucchiaino di Garam masala in polvere
• Sale (come per ogni gusto)

Per il Curry

• 2 1/2 tazze di Cipolle Affettate
• 3 grossi Pomodori tritati grossolanamente
• 1 cucchiaino di Zenzero grattugiato/tritato finemente
• 1 cucchiaino di Aglio tritato finemente
• 2-3 peperoncini verdi fessura
• 1 Nero cardamons
• 4-5 Verde Cardamomo
• 1 pollice Cannella
• 3-4 chiodi di Garofano
• 8-10 grani di Pepe
• 7-8 noci di Acagiù
• 7-8 Mandorle
• 1 cucchiaino di Zucchero/dolcificante opzionale
• Sale se necessario
• 5-6 cucchiai di Verdura Olio/ olio di semi di Girasole

Per il Dhungar

• 1-2 piccolo Carbone
• 1 cucchiaino di Ghee

• Aggiungere tutti gli ingredienti in marinatura, tranne il pollo in una grande ciotola e mescolare bene.
  
• Fare tagli sui pezzi di pollo e aggiungerlo alla marinatura yogurt preparato e marinata per almeno per un’ora. più a lungo è meglio è.
  
• Riscaldare 2 cucchiai di in una grande padella a fuoco medio e temperarlo con cardamomo nero, cannella, cardamomi verdi, chiodi di garofano e pepe nero in grani. Soffriggere per un minuto.
  
• Quando si ottiene l’aroma delle spezie gettare le cipolle affettate.
  
• Soffriggere a fuoco medio per 12-15 minuti, mescolando continuamente fino a quando le cipolle diventano morbide e dorate. (assicurarsi che le cipolle non bruciano, mantenere il calore costante su tutti). Ora toglilo lentamente dalla padella e lascialo raffreddare.
  
• Una volta che la cipolla fritta si è raffreddata un po’, aggiungere la cipolla fritta insieme ai pomodori, anacardi e mandorle in una smerigliatrice mixer. Aggiungere 2 cucchiai di acqua e macinarlo in una pasta fine. Tenerlo da parte per un uso successivo.
  
• Nella stessa padella aggiungere il resto dell’olio e scaldare a fuoco medio alto. Aggiungere lo zenzero tritato, l’aglio e i peperoncini verdi e soffriggere per 10-15 secondi.
  
• Aggiungere lentamente i pezzi di pollo insieme alla marinata nell’olio caldo e friggere a fuoco medio alto per 18-20 minuti mescolando frequentemente in modo che non si attacchi sul fondo.
  
• Ora aggiungi la pasta macinata al pollo insieme a 1/2-3/4 di tazza d’acqua e mescola tutto bene. Coprire e cuocere per 25-30 minuti a fuoco basso, mescolando frequentemente in modo che non si attacchi al fondo.
  
• Controlla il condimento. Aggiungere zucchero / dolcificante o sale se necessario. Cuocere il curry di pollo fino a quando non è completamente cotto e si vede l’olio che galleggia sulla parte superiore. Girare del calore.
  
• Per il dhungar, posizionare un piccolo pezzo di carbone direttamente su una fiamma piena. Girare il carbone con le pinze in modo che la fiamma raggiunga tutti i lati del carbone. Ora metti una ciotola di metallo / un foglio di alluminio nel curry di pollo preparato e trasferisci il carbone ardente con le pinze al centro della ciotola. Ora prendi un cucchiaino di ghee e lascialo cadere sul carbone, metti immediatamente un coperchio stretto sulla padella. Lasciare fumare per 3-4 minuti. Il fumo intrappolato all’interno infonderà un delizioso sapore affumicato al piatto.
  
• Servire caldo con naans o parathas o riso.