Ricetta per Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Pollo Kuruma. Fatto con cocco. Tamilnadu stile pollo Korma. Servire con idli, dosai, aappam o chapati.
Sono sempre alla ricerca di autentiche ricette Chettinad. Ce ne sono migliaia ovunque e ognuno afferma che la loro è una vera ricetta di chettinad. Il cibo Chettinad si ottiene negli alberghi è un termine improprio. Il cibo pieno di panna e olio che si ottiene nei ristoranti non è in alcun modo vicino a quello che è il vero cibo Chettinad. Ho adattato questa ricetta da un libro di cucina incredibile chiamato il libro di cucina Chettinad scritto da Meyyammai Murugappan e Visalakshi Ramaswamy. Tutte le ricette del libro sono molto autentiche e molto dettagliate. Questo è molto facile da fare kozhi-pollo kurma ricetta questo è perfetto per idli, dosai, appam o chapati. I semi di cocco e papavero conferiscono al sugo la succulenza. Amiamo curry a base di cocco nella nostra casa.
Ecco il link per acquistare il libro di cucina chettinad di Meyyammai Murugappan e Visalakshi Ramaswamy. Il libro di cucina di Chettinad (Prima edizione, 2014)
Ecco la ricetta per fare un meraviglioso pollo Chettinad Kurma. Abbiamo bisogno di fare una pasta fritta con semi di finocchio, semi di papavero, grammo del bengala, peperoncini verdi, zenzero, aglio, cocco e anacardi.
Prendi una padella pesante e aggiungi 2 cucchiai di olio. Aggiungere tutti gli ingredienti per la pasta kurma masala in una sola volta. Friggere fino a quando la noce di cocco è rosolata e la miscela diventa molto profumata. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Macinare ad una pasta liscia in un frullatore. Aggiungere fino a 2 tazze di acqua durante la macinazione del masala. Accantonare.
Scaldare l’olio in una padella e aggiungere la foglia di alloro e la cannella. Aggiungere le cipolle e friggere fino a quando le cipolle sono morbide.
Aggiungere il pollo e friggere per due minuti. Aggiungere i pomodori e il masala macinato. Aggiungere anche il sale. Aggiungere 1 tazza di acqua bollente nella padella.
Coprire la padella e lasciarla cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Mescolare ogni 5 minuti una volta per evitare scottature sul fondo. Spegnere la fiamma e guarnire con foglie di coriandolo tritate.
Servire con idli, dosai, aappam o chapati.
Description
Recipe for Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Chicken Kuruma. Made with coconut. Tamilnadu style Chicken Korma. Serve with idli, dosai, aappam or chapati.
Ingredienti
Per il Kurma Masala Incolla
- 2 cucchiaio di Olio di Arachidi
- 100 grammi Fresca di Cocco grattugiato (la metà di un grande noce di cocco)
- 2 cucchiaino di semi di Finocchio (Sombu)
- 1 cucchiaino di Semi di Papavero (Khuskhus)
- 2 cucchiaino di Arrosto di Grammo del Bengala Dal (Pottu kadalai)
- 12 Verde Chilllies
- 5 Cashewnuts
- 1 pollice di Zenzero
- 10 spicchi d’Aglio
Altri Ingredienti
- 2 cucchiaino di Olio di Arachidi
- 2 pezzetti di Cannella
- 1 Bay foglia
- 2 Cipolle, tritate finemente
- 3 pomodori, tritato finemente
- 1 1/2 cucchiaino di Sale
- 5-6 rametti di foglie di coriandolo
- 500 grammi di Pollo con osso
Istruzioni
Per il Kurma Masala Incolla
- Prendete una padella pesante e aggiungere 2 cucchiai di olio. Aggiungere tutti gli ingredienti per la pasta kurma masala in una sola volta. Friggere fino a quando la noce di cocco è rosolata e la miscela diventa molto profumata. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Macinare ad una pasta liscia in un frullatore. Aggiungere fino a 2 tazze di acqua durante la macinazione del masala. Accantonare.
Per il Kurma
- Scaldare l’olio in una padella e aggiungere l’alloro e la cannella. Aggiungere le cipolle e friggere fino a quando le cipolle sono morbide.
- Aggiungere il pollo e friggere per due minuti. Aggiungere i pomodori e il masala macinato. Aggiungere anche il sale. Aggiungere 1 tazza di acqua bollente nella padella.
- Coprire la padella e lasciarla cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Mescolare ogni 5 minuti una volta per evitare scottature sul fondo. Spegnere la fiamma e guarnire con foglie di coriandolo tritate.
- Servire con idli, dosai, aappam o chapati.
- Categoria: Sugo, Contorno
- Cucina: Tamilnadu, Chettinad, Indiano del sud
