Abbracciare l’estate con un Cherry Berry Peach Pie! Questo tutto-burro, lattice top torta crosta è stracolmo di preferiti estivi come dolce & amarene, fragole, mirtilli, e pesche mature.
So di non essere il solo a sentire che ogni anno l’estate scompare in un batter d’occhio. Ci dirigiamo tutti verso la stagione armati di mille idee per sfruttare il clima splendido e la flessibilità che l’estate porta. Ma se sei come me, non riesci mai a realizzare nemmeno la meta ‘ dei tuoi piani.
Volevo che questa estate si sentisse diversa, così Ben e io alla fine abbiamo fatto un punto per dare la priorità alla pianificazione di una delle nostre vacanze” bucket list”. Entrambi tendiamo a lasciare che i nostri orari siano dettati da quasi tutto il resto della vita, quindi programmare una settimana di ferie insieme può essere davvero impegnativo per noi. Ma stiamo imparando quanto sia importante bloccare in modo proattivo quel tempo e proteggerlo ferocemente!
Ci siamo dati 9 giorni per esplorare Londra & Parigi e abbiamo fatto del nostro meglio per sfruttare ogni minuto. Ho trovato Parigi così magica, e Londra così eccitante, che non ho potuto fare a meno di voler bere tutto. Anche se questo significava bere da un firehose! Nonostante i nostri piedi doloranti, abbiamo avuto un tempo incredibile saltellando in tutta la città, imballaggio in più di quanto si potrebbe pensare possibile in un viaggio relativamente breve.
- Ciliegie, bacche, & Pesche (Oh mio!)
- Reticolo Crosta
- Passo 1
- Passo 2
- Passo 3
- Passo 4
- Passo 5
- Cherry Berry Peach Pie
- Ingredienti
- Tutti-Burro Crosta di Torta
- Cherry Berry Pesche Torta di Riempimento*
- Lavata dell’uovo
- Istruzioni
- Tutti-Burro Crosta di Torta
- Cherry Berry Peach Pie ripieno
- Assemblaggio della torta
- Note di ricetta
Ciliegie, bacche, & Pesche (Oh mio!)
Questa torta di pesche alle bacche di ciliegia mi ricorda un po ‘ la nostra vacanza, perché è piena di praticamente tutte le cose migliori dell’estate. La combinazione di due tipi di ciliegie (sia in agrodolce!), fragole, mirtilli e pesche mature mi fa sentire come se stessi abbracciando ogni momento della stagione. E portare tutti questi sapori insieme dà a questa torta una profondità davvero unica & complessità.
L’ispirazione per il ripieno in realtà è nata da una miscela di frutta congelata acquistata in negozio che avevo seduto nel mio congelatore. Mi sono svegliato volendo fare una torta di pesche una mattina, ma ho avuto solo un paio di pesche e non volevo andare a fare la spesa. Ho deciso di mescolare le ciliegie e le bacche congelate con le pesche, e si è rivelata una combinazione incredibile! Tutti volevano sapere esattamente cosa avrei messo in questa torta-ha davvero un sapore distinto.
Ho finito per testare la torta sia con le bacche/ciliegie congelate, sia con tutta la frutta fresca. Ho usato pesche fresche ogni volta che tengo questi rifornito nella mia cucina e trascorrere tutta l’estate li mangiare come caramelle! Se stai usando qualsiasi frutta congelata in questa torta, non scongelare la frutta in anticipo e tenere a mente che la torta potrebbe (o potrebbe non) bisogno di un po ‘ di tempo in più nel forno.
Se vi capita di avere un diverso tipo di bacche a portata di mano, o se volete più di una cosa e meno di un altro, sentitevi liberi di giocare! È una ricetta abbastanza flessibile.
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Reticolo Crosta
Il mio modo preferito in assoluto per decorare una torta di frutta è con una crosta reticolo. Sono così belli e impressionanti, e sono sicuramente più facili da realizzare di quanto non appaiano! Ho pensato di condividere alcuni suggerimenti reticolo insieme con la ricetta di oggi!
Passo 1
Una volta che hai srotolato la crosta superiore, dovrai tagliarla in diverse strisce di pasta che verranno utilizzate per formare il reticolo. Consiglio di riproporre un tagliapizza
Puoi rendere tutte le strisce dello stesso spessore (un righello è utile se vuoi essere preciso), oppure puoi variare lo spessore di ognuna per un design più dinamico. Ho fatto quest’ultimo, e ho persino intrecciato alcune strisce molto sottili (proprio come faresti con i capelli intrecciati!).
Passo 2
Metti metà delle strisce di crosta di torta sopra il ripieno della tua torta, tutte verticalmente in modo che siano parallele. Quanto strettamente li si posiziona dipenderà da quanto del riempimento che si desidera mostrare attraverso il reticolo. Tendo a mettere i miei piuttosto vicini.
Passo 3
Questo passaggio sembra più complicato di quanto non sia, ma le immagini dovrebbero contribuire a rendere più chiaro. Piegare delicatamente indietro la metà inferiore di ogni altra striscia di pasta torta. Quindi, adagiare un’altra striscia di pasta torta orizzontalmente al centro. Questa striscia sarà perpendicolare al resto delle strisce e si troverà sopra le strisce che non sono state ripiegate. Ora, apri le strisce piegate nella loro posizione originale, ma lasciandole riposare sulla parte superiore della striscia orizzontale.
Passo 4
Ripetere il passo 3, ma questa volta, ripiegare le strisce verticali alternate. Posizionerai la seconda striscia orizzontale appena sopra (o sotto) la prima. Continuare questo processo, alternando le strisce ripiegate, fino a quando il ripieno della torta è coperto con strisce intrecciate come di seguito.
Passo 5
Tagliare le estremità delle strisce reticolo, se necessario. Quindi piegare la crosta di torta in eccesso attorno al bordo per sigillare i bordi della torta. Crimpare come desiderato per aiutare a mantenere il sigillo in posizione. Utilizzare un pennello da pasticceria
Questo è tutto ciò che c’è da fare! Ora hai solo bisogno di un po ‘ di pazienza mentre aspetti che questa torta esca dal forno. Se riesci a gestire, ti consiglio di lasciare raffreddare completamente la torta in modo che il ripieno abbia l’opportunità di impostare.
Abbiamo avuto modo di condividere questo Cherry Berry Peach Pie con alcuni dei nostri migliori amici durante le serate calde e rilassanti di questa estate. E ‘ il dessert perfetto per lucidare fuori sopra pigro conversazione dopo cena. In una di queste occasioni, ho persino portato a casa l’ultima fetta e l’ho mangiata direttamente dal piatto della torta perché non ho potuto resistere!
Se fai questa ricetta, mostra le tue abilità di reticolo taggando @flourcoveredapron su Instagram! Non vedo l’ora di vedere il tuo lavoro!
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Cherry Berry Peach Pie
Abbraccia l’estate con una Cherry Berry Peach Pie! Questa crosta di torta a base di burro e lattice è piena di preferiti estivi come dolci & amarene, fragole, mirtilli e pesche mature.
Ingredienti
Tutti-Burro Crosta di Torta
- 2 1/2cupsall di farina
- 2tablespoonsgranulated zucchero
- 1teaspoonsalt
- 1 tazza(2 bastoni) burro non salato, freddo & a cubetti
- 1/3cupbuttermilk, freddo
Cherry Berry Pesche Torta di Riempimento*
- 3mediumpeaches (azienda, ma mature), pelati & tagliata a pezzi
- 2 1/2cupscherries (mi raccomando una miscela di dolce & amarene, denocciolate & dimezzato
- 1 1/2cupsstrawberries, mondati & squartato
- 1cupblueberries
- 1/2cupbrown zucchero
- 1/4cupgranulated zucchero
- 1/4cupcornstarch
- 1/2teaspoonsalt
Lavata dell’uovo
- 1largeegg
- 1tablespoonwater
- 1pinchsalt
- semolato o zucchero turbinado, per guarnire
Istruzioni
Tutti-Burro Crosta di Torta
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Unire la farina, lo zucchero, e il sale nella ciotola di un robot da cucina. Pulse brevemente fino a quando combinato.
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Aggiungere il burro e il polso solo fino a quando il burro è incorporato in tutta la miscela in piccole briciole.
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Aggiungere gradualmente il latticello freddo, pulsando brevemente fino a quando l’impasto inizia a formare grandi grumi.
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Rimuovere la pasta dal robot da cucina e impastare solo fino a quando non viene insieme. Dividere l’impasto a metà e formare in due dischi. Avvolgere ogni disco strettamente nella pellicola e raffreddare l’impasto per almeno 1 ora.
Cherry Berry Peach Pie ripieno
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Una volta che l’impasto è raffreddato, unire le pesche, ciliegie, fragole e mirtilli in una grande ciotola. Toss delicatamente per combinare.
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In una piccola ciotola, sbattere insieme entrambi gli zuccheri, l’amido di mais e il sale. Aggiungere gli ingredienti secchi alla frutta e mescolare delicatamente per combinare. Accantonare.
Assemblaggio della torta
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Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.
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Su una grande superficie leggermente infarinata, utilizzare un mattarello per stendere uno dei dischi di pasta per torta. Formare un grande cerchio di pasta, circa 12 ” di diametro. Posare la crosta di torta sul fondo di un piatto di torta da 9,5″ e tagliare i bordi, lasciando un pollice in più di pasta tutto intorno al bordo del piatto di torta (questo sarà usato per sigillare i bordi alla fine). Mettere la crosta inferiore in frigo mentre si stende il secondo disco di pasta torta e tagliarlo a strisce lunghe per un disegno a reticolo.
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Spoon il ripieno di frutta nella crosta inferiore, lasciando dietro di sé i succhi in eccesso in modo che la torta non diventi troppo fradicia. Disporre le strisce di pasta torta sulla parte superiore in un disegno a reticolo (vedi istruzioni nel post), quindi sigillare & crimpare i bordi.
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In una piccola ciotola, sbattere insieme l’uovo, l’acqua e il sale. Utilizzare un pennello da pasticceria per rivestire la crosta di torta con un sottile strato di lavaggio delle uova. Cospargere di zucchero.
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Posizionare la torta sul rack centrale del forno. Posizionare una grande teglia sul rack inferiore, per catturare eventuali gocce. Cuocere la torta a 400 gradi per 20 minuti, quindi ridurre la temperatura a 375 gradi e cuocere per altri 35-40 minuti. Tenere d’occhio la torta & coprirla con uno schermo a foglio se si sta dorando troppo velocemente.
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Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di servire, per aiutare il set di riempimento torta.
Note di ricetta
*La ricetta di riempimento è adattata dal legno & Torta di bacche di pesca del cucchiaio.
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