L’apertura e la chiusura delle liste di controllo sono risorse incredibilmente importanti per i server. Fare riferimento a un elenco chiaro ma completo rende più facile per tutti garantire che l’azienda funzioni senza intoppi e sia pronta per il servizio.
Le liste di controllo riducono l’oblio, riducono l’errore umano, riducono il tempo necessario per completare un’attività e aumentano la qualità dell’esecuzione di ciascuna attività. Inoltre, chi non ama la soddisfazione di spuntare fuori realizzazioni come sono completati?
Assicurarsi che ci sia un server di apertura e chiusura lista di controllo da seguire contribuirà a mantenere il vostro stabilimento pulito e pulito. Secondo una ricerca di P & G Professional, l ‘ 85% dei clienti ha convenuto che cenare in un ristorante pulito è importante quanto la qualità del cibo.
Abbiamo messo insieme esempi di server di apertura e di chiusura liste di controllo per aiutarvi a rimanere organizzato e mantenere il vostro spazio frizzante. Alcuni compiti e ulteriori lavori collaterali potrebbero non essere applicabili al tuo stabilimento, quindi usa questi esempi come guida quando crei la tua versione personalizzata.
Una volta che si evidenziano gli elementi che si applicano a voi, si può stare certi che la maggior parte del vostro ristorante di apertura e di chiusura dazi lista di controllo sarà coperto.
Checklist di apertura
Prima di essere ufficialmente aperto per la giornata, si desidera assicurarsi che il personale può entrare e ottenere il ristorante istituito. Inizia con queste attività chiave:
- Accendi luci e musica.
- Attiva il sistema di punti vendita.
- Accedi o esegui il punch in.
- Ricarica carta ricevuta.
- Prendi il conto di qualsiasi denaro nel registro.
- Pavimenti spazzati o aspirati.
- Rimuovere le sedie dai tavoli e posizionarle ordinatamente attorno al tavolo.
- Assicurarsi che tutte le sedie e i tavoli siano robusti.
- Posizionare le impostazioni della tabella.
- Rifornisci ogni stazione di vetreria e argenteria pulita.
- Riempire le brocche d’acqua.
- Fare riferimento alla lista delle prenotazioni ed essere a conoscenza di eventuali richieste speciali o altre note riguardanti il prossimo servizio.
- Controlla con la cucina le specialità del giorno o altre modifiche al menu.
- Assicurati che i bagni siano stati puliti e riforniti con elementi essenziali, come sapone e carta igienica
- Capovolgi il cartello sulla porta da “Chiuso” a “Aperto.”
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Checklist di chiusura
Quando è il momento di chiudere il negozio per la notte, si vuole fare quanto più preparazione possibile in modo che il ristorante sarà pronto per l’apertura del giorno successivo. Ecco alcuni degli elementi più importanti per la lista di controllo di chiusura del ristorante:
- Flip segno sulla porta da “Aperto” a ” Chiuso.”
- Se la porta d’ingresso è di vetro, pulirla per rimuovere le impronte digitali.
- Pulire e disinfettare i menu.
- Pulire e disinfettare tavoli, banchi, cabine, seggioloni, seggiolini e qualsiasi altra superficie aperta.
- Riempire condimenti, sale, pepe e zucchero.
- Rifornire i tovaglioli di carta.
- Posizionare le sedie sul tavolo.
- Svuota tutte le brocche d’acqua.
- Pulire e disinfettare i distributori di soda.
- Asciugare tutti gli oggetti di vetro e di argenteria appena puliti.
- Mettere via oggetti di vetro e argenteria.
- Piegare tovaglie e tovaglioli.
- Estrarre i rifiuti, spruzzare i bidoni con un detergente e sostituirli con sacchetti nuovi.
- Pulire e disinfettare i contatori e i lavandini del bagno.
- Spegnere macchina per il caffè; pulire e disinfettare.
- Riordinare la stazione di caffè e ri-magazzino, se necessario.
- Stampa il rapporto di fine giornata.
- Chiudi il registro.
- Spazzare, vuoto, e/o mop pavimenti.
- Contare l’inventario nei frigoriferi.
- Assicurarsi che nessun cibo sia lasciato fuori.
- Pulire e disinfettare frigoriferi e contenitori per dessert.
- Assicurarsi che tutti i frigoriferi e le custodie per dessert siano impostati a 40°F.
- Pulire i lavelli da cucina e rifornire sapone e asciugamani di carta, se necessario.
- Prendi nota di tutto ciò che il personale del giorno successivo dovrebbe sapere per il loro servizio.
- Pugno fuori.
Laminare queste liste di controllo e renderle visibili nelle postazioni di lavoro del ristorante assicura che il personale sarà sempre ricordato dei compiti a portata di mano. Potrebbe anche essere utile mantenere i marcatori di cancellazione a secco nelle vicinanze in modo che i server possano cancellare ogni elemento man mano che viene completato. A seconda delle dimensioni del personale, i compiti possono essere divisi tra tutti o possono ruotare.
Quando il personale è più efficiente, le operazioni ristorante sono sicuri di eseguire più agevole. Mantenere le cose organizzate e ordinate consente un’esperienza più positiva per i clienti e offre al personale l’opportunità di uscire prima alla fine della notte, riducendo in ultima analisi i costi del lavoro e aumentando i profitti. Ora, chi non lo vorrebbe?