Chayote Squash è uno che tendiamo a trascurare, ma la prossima volta, pensare di nuovo. Questo come la maggior parte della famiglia squash, ha un alto contenuto di acqua oltre ad essere ricco di vitamine C e B. Amiamo il fatto che possa essere crudo o cotto, quindi è veloce da mescolare nei giorni in cui non c’è molto tempo per cucinare. È un ortaggio autunnale (anche se lo vediamo durante tutto l’anno) ed è disponibile in abbondanza a ottimi prezzi in questo momento. Divertiti!
Tempo di Preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Serve: 4
Ingredienti:
Chayote di Zucca – 1 kg ( circa 3)
Olio – 1 cucchiaio di
Semi di Senape – 1/2 cucchiaino di
Rosso Secco Peperoncino a gusto, rotto
Curry Keaves – 1 rametto
Assafetida (Hing) – 1/8 cucchiaino di
Split Grammo Nero Daal (Channa Daal) – 1 cucchiaio di
Urad Daal – 1 cucchiaino di
Polvere di Curcuma (Haldi) – 1 cucchiaino di
Peperoncini Verdi – al gusto, tritate
Sale – a piacere
Fresco di Cocco grattugiato – 2 cucchiai di
Metodo:
1. Lavare e sbucciare la zucca Chayote.
2. Tagliare a cubetti da 1 pollice. Accantonare.
3. In una padella, scaldare l’olio a fuoco medio.
4. Una volta caldo, aggiungere i semi di senape e lasciarli pop.
5. Aggiungere il peperoncino rosso secco, foglie di Curry, Assafetida, Channa Daal.
6. Mescolare per 30 secondi.
7. Aggiungere l’Urad Daal e cuocere per altri 30 secondi.
8. Aggiungere l’Haldi e i peperoncini verdi.
9. Subito dopo aggiungere la zucca Chyote tritata e il sale e mescolare bene.
10. Coprire e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
11. Una volta cotto, aggiungere la noce di cocco appena sminuzzata e mescolare.
12. Togliere dalla fiamma e servire caldo come contorno al riso o Chapatis.
