Questo curry di cocco di lenticchie di ceci è facile e veloce da preparare. Si congela bene ed è perfetto per la preparazione dei pasti! Vegan & Senza glutine.
Sembra che tutti siano nel bel mezzo della dieta e dell’esercizio di questo gennaio. Siete stati alla ricerca di un sacco di ricette sane per aiutarvi a rispettare i vostri obiettivi, e noi siamo qui per aiutare!
Sul nostro blog, puoi trovare gustosi frullati verdi, deliziose zuppe e stufati vegani one-pot e pasti facili per prepararti durante la settimana! Lo sapevate che, si può facilmente accedere a tutte le nostre ricette attraverso l’indice ricetta o utilizzando lo strumento di ricerca? Buona navigazione e cucina!
Oggi condividiamo un altro pasto del genere: ceci Lenticchie Cocco Curry.
Questo delizioso ceci Lenticchie Cocco Curry è:
- piano!
- veloce da preparare
- delizioso
- perfetto per la preparazione dei pasti
- freezer-friendly
- vegan&
- senza glutine!
Proprio la ricetta perfetta per questo freddo gennaio, giusto?
E questo piatto non potrebbe essere più facile da fare! Dimenticate lunga cottura di lenticchie e ceci-prendere una scorciatoia, utilizzare in scatola (precotti) e risparmiare un sacco di tempo che si può spendere lavorare fuori (o semplicemente agghiacciante!).
Questa ricetta produce circa 4-6 porzioni, quindi è perfetta per la preparazione dei pasti e si congela molto bene! Quindi, quando si è in un pizzico, basta prendere uno dal congelatore, scongelare, riscaldare e servire con riso o con un bel pane pita riscaldato.
Divertiti, e se fai questa ricetta, non dimenticare di condividerla con noi!
Ingredienti
- 1 cipolla
- 3 carote
- 5 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 800 grammi di pomodori tritati
- 1 tazza di brodo vegetale
- 400 grammi di lenticchie (in scatola o precotti)
- 400 grammi di ceci (in scatola o precotti)
- 1 tazza di latte di cocco
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di zenzero
- 1/4 di cucchiaino di curcuma
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di nero pepe
- 1 cucchiaino curry spezie
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Istruzioni
- Sbucciare e tagliare finemente cipolle, aglio e carote.
- In una pentola capiente, scaldare un tbs di olio e aggiungere le cipolle tagliate a dadini, l’aglio e le carote. Soffriggere mescolando regolarmente, fino a quando le verdure si ammorbidiscono. Mettere da parte le verdure nella pentola, e al centro aggiungere le spezie e farle rosolare, mescolando per evitare di bruciare. Quando le spezie rilasciano l’aroma e scuriscono (ma non devono bruciare!), mescolarli con le verdure.
- Fare spazio al centro della pentola di nuovo, aggiungere il concentrato di pomodoro e di nuovo soffriggere fino a quando non si scurisce. Quindi, mescolare con le verdure e versare sopra i pomodori a dadini e il brodo vegetale. Condire con sale e pepe a piacere e cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti.
- Quando la salsa si addensa, aggiungere lenticchie marroni precotte o in scatola, ceci, latte di cocco e prezzemolo tritato finemente. Mescolare per unire e lasciare cuocere altri 5 minuti.
- Servire con riso cotto.
Note
Usa le verdure in scatola per risparmiare tempo di cottura! Abbiamo usato pomodori in scatola, lenticchie e ceci.
Informazioni Nutrizionali:
Resa: 6Serving Dimensione: 1
Quantità Per dose:Calorie: 329Total Grassi: 13gSaturated Grassi: 8gTrans Grassi: 0gUnsaturated Grassi: 4gCholesterol: 0mgSodium: 644mgCarbohydrates: 43gFiber: 14gSugar: 10gProtein: 15g
Nutrizione dati viene automaticamente calcolato utilizzando Nutritionix e potrebbero non essere accurate.
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