Cavolfiore pakoda o gobi pakora ricetta con passo per passo le foto. Croccanti e gustose frittelle di cavolfiore marinate fritte fatte con farina di gram (besan), erbe e spezie.
Un’altra ricetta pakora per il tempo dei monsoni. Uno spuntino vegano. Monsoon è uno dei momenti migliori per gustare cibi fritti come pakora, chole bhature, tikki, chaat, samosa e così via.
So che molte persone non amano i cibi fritti. Se sei consapevole delle calorie o eviti il cibo fritto, allora l’opzione è quella di cuocere i pakoras, che ho provato ma non con risultati di successo.
Dal momento che i monsoni sono in pieno svolgimento qui, sto facendo un sacco di snack fritti in questi giorni a casa. È sempre meglio godersi gli snack fatti a casa piuttosto che mangiare fuori durante la stagione dei monsoni.
La tecnica di base di fare pakora veggie è più o meno la stessa. Quindi quasi la stessa procedura viene utilizzata per Aloo pakoda, Onion pakoda o Paneer pakoda e così via.
Ma in questa ricetta ho marinato i gobi prima di friggerli in profondità. L’idea mi è venuta quando avevo fatto il fungo tikka con besan (farina di grammi) dove i funghi venivano marinati prima e poi grigliati.
Qui il cavolfiore viene prima marinato con le spezie e poi immerso nella pastella di farina gram e fritto. Questi pakora cavolfiore sono croccanti nel gusto e dovrebbe idealmente essere mangiato caldo. se si stanno avendo loro come snack poi accoppiarli con una tazza di caldo masala chai o caffè.
Questi pakora possono essere serviti come contorno o anche come antipasti con salsa di pomodoro o chutney di pudina o chutney di coriandolo.
Possono essere avuti semplici o con roti o anche con pane. Ho servito le frittelle di cavolfiore con chutney di melograno secco e alcuni rotis.
Come fare pakoda cavolfiore
1. Rompere o tagliare un cavolfiore in cimette di medie dimensioni.
2. In una padella, fai bollire abbastanza acqua con sale.
3. Risciacquare bene le cimette di cavolfiore e aggiungerle all’acqua bollente. Spegnere la fiamma e lasciare che le cimette di cavolfiore siano immerse nell’acqua per 10-12 minuti. Questo è fatto per rimuovere eventuali insetti se presenti.
4. Scolare le cimette di cavolfiore.
5. In una ciotola, prendi le cimette di cavolfiore. Aggiungere ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere e 1 pizzico di curcuma in polvere.
6. Aggiungere anche ½ cucchiaio di pasta di zenzero e aglio e ¼ di cucchiaino di polvere di garam masala.
7. Mescolare molto bene e marinare per 8-10 minuti.
Fare gobi pakoda pastella
8. In un’altra ciotola, aggiungere 2 tazze di besan (farina gram), 1 pizzico di assafetida (hing), 1 pizzico di bicarbonato di sodio o lievito e sale come richiesto.
9. Quindi aggiungere ½ cucchiaino di semi di carambola (ajwain) alla pastella e mescolare bene.
10. Versare acqua come richiesto.
11. Fare una pastella liscia. La pastella deve essere liscia senza grumi.
Frittura gobi pakoda
12. Scaldare l’olio in un kadai o friggitrice o padella.
13. Prendi ogni cavolfiore marinato e immergilo nella pastella.
14. Rivestire ogni fiorellino di cavolfiore con la pastella.
15. Aggiungili all’olio medio caldo. A seconda delle dimensioni del kadai o della padella, puoi aggiungere meno o più pakora mentre friggi. Assicurarsi che il kadai non è sovraffollato e c’è un po ‘ di spazio tra 2 pakoras.
16. Quando la pakora è un po ‘ cotta, girare con un mestolo forato e continuare a friggere. Dovrai girarli un paio di volte per friggere anche. Friggere fino a quando i pakoda sono croccanti e dorati in modo uniforme.
17. Quindi con un mestolo forato scolare quanto più olio possibile. Scolateli su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
18. Cospargere 1 cucchiaino chaat masala, ½ cucchiaino di succo di limone e 1 a 2 cucchiaio di foglie di coriandolo tritato sul pakoras.
Servire il cavolfiore pakoda caldo o caldo con qualsiasi chutney verde o menta chutney o coriandolo chutney o salsa di pomodoro.
Puoi anche averli con roti o paratha. Fanno per un buon spuntino di tè servito con tè.
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Cavolfiore Pakoda
Da Dassana Amit
Ingredienti
ingredienti principali
- ▢ 1 di medie dimensioni, cavolfiore (phool gobi)
- ▢ 2 tazze grammi di farina (besan)
- ▢ ½ cucchiaio di Zenzero-Aglio Incolla
- ▢ ½ cucchiaino di semi di carambola (ajwain)
- ▢ ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o pepe di caienna pepe o paprika
- ▢ ¼ di cucchiaino di Garam Masala in Polvere
- ▢ 1 pizzico di assafetida in polvere (hing)
- ▢ 1 pizzico di curcuma in polvere (terra curcuma)
- ▢ 1 pizzico di bicarbonato (o lievito in polvere) – opzionale
- ▢ acqua – aggiungere, come richiesto per fare una spessa che scorre pastella
- ▢ olio per frittura profonda o superficiale friggere il pakoras
- ▢ salgemma (commestibile commestibile e regolare di sale, come richiesto
per guarnire e insaporire
- ▢ 1 cucchiaino di chaat masala spruzzare dall’alto
- ▢ ½ cucchiaino di limone jucice sparso (opzionale)
- ▢ 1 o 2 cucchiaio di trito di foglie di coriandolo per guarnire (foglie di coriandolo)
Istruzioni
Preparazione per cavolfiore pakoda
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In una padella, fai bollire abbastanza acqua con sale.
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Rompere o tritare il cavolfiore in cimette di medie dimensioni.
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Sciacquali bene e aggiungili all’acqua bollente.
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Spegnere la fiamma e lasciare che le cimette di cavolfiore siano immerse nell’acqua per 10-12 minuti.
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Scolare il cavolfiore. In una padella marinare il cavolfiore con polvere di peperoncino rosso, polvere di curcuma, pasta di aglio e zenzero, polvere di garam masala. Mescolare molto bene e tenere da parte per 8-10 minuti.
Fare pakoda cavolfiore
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In un’altra ciotola, fare una pastella liscia con la farina di besan/gram, assafetida, bicarbonato di sodio o lievito, sale e acqua.
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Quindi aggiungere i semi di carambola alla pastella e mescolare bene.
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Scaldare l’olio in un kadai o friggitrice.
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Prendi ogni cavolfiore marinato e immergilo nella pastella.
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Rivestire ogni fiorellino con la pastella e aggiungerli nell’olio medio caldo.
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Friggere fino a quando le frittelle di cavolfiore sono croccanti e dorate in modo uniforme. Dovrai girare la pakora un paio di volte per friggere anche.
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Con una schiumarola rimuovere il pakoda e scolare quanto più olio possibile. Quindi tenerli su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
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Servire il pakoda di cavolfiore caldo o caldo con qualsiasi chutney verde o salsa, cosparso di chaat masala, succo di limone e foglie di coriandolo tritate. Puoi anche averli con i roti o farcirli tra le fette di pane.
Note
- Un altro modo per fare questi pakoras gobi è senza marinarli. Basta mescolare tutto tranne il cavolfiore e preparare la pastella. Immergere le cimette di cavolfiore nella pastella speziata e friggere le pakoras in olio medio caldo.
- È possibile utilizzare olio di girasole o olio di arachidi o olio di senape o qualsiasi olio neutro che abbia una temperatura di fumo elevata.
- Se vuoi rendere queste frittelle di cavolfiore senza glutine, salta l’aggiunta di assafetida (hing) o usa assafetida senza glutine.
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