E ‘ finalmente la settimana di Halloween! Così oggi, ho voluto condividere questo piatto di cavolfiore deliziosamente semplice ma oh-così-spettrale che funziona bene come un entrée o un antipasto e esce dal forno in realtà guardando come un cervello arrosto. Raccapricciante ma delizioso! Se non hai provato un cavolfiore intero arrostito, non sai cosa ti sei perso. Questa ricetta è uno dei preferiti di H e I sia prima che dopo Halloween. Ma questo piatto particolare rende un antipasto delizioso ma privo di carboidrati per una festa di Halloween o un semplice entrée per una cena intima per due. Per come la vedo io, avere questo come antipasto o entrée ti dà il permesso completo di mangiare qualche pezzo di caramelle in più right giusto? Ho pensato che fosse il punto del cibo sano di Halloween Parte di ciò che rende questo pasto così decadente è l’aggiunta di circa la metà di questa bottiglia di vino (il resto è per te, bien sûr!) 
E i condimenti di limone, olio d’oliva, bacche di ginepro, sale marino e fiocchi di pepe rosso schiacciato rendono la tua cucina sooo div divinamente good buona. Faccio spesso questa ricetta quando abbiamo compagnia perché poi so che il nostro appartamento avrà un odore delizioso quando arrivano anche loro-Mi piace un pasto che multi-compiti come quello, non è vero?
Vedi cosa intendo per Cavolfiore “Cervello”? L’aggiunta di vino rosso al brodo condito dà una misteriosa sfumatura violacea al cavolfiore, trasformandolo da brassica oleracea in cervello. La prova che l’aggiunta di vino a qualsiasi cosa produce risultati magici!
Cervello intero di cavolfiore arrostito
(Adattato da questa brillante ricetta). Fa 6 porzioni.
1 Testa di Cavolfiore, foglie rimosso
8 Tazze di Acqua
2 1/2 Tazze di Vino Rosso Secco*
1/3 Di Tazza di Olio d’Oliva
1/4 di Tazza di Sale Kosher
3 Cucchiai di Succo di Limone Fresco
2 Cucchiai di Burro Non salato
1 Cucchiaio di Peperoncino Tritato a Scaglie
1 Cucchiaio di Zucchero **
1-3 Foglie di alloro***
Preriscaldare il forno a 475 gradi Fahrenheit. Unire tutti gli ingredienti tranne il cavolfiore in una pentola capiente e portare a ebollizione. Aggiungere la testa di cavolfiore lavata e tagliata, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, ricordando di ruotare e girare periodicamente il cavolfiore. Rimuovere il cavolfiore una volta che un coltello si inserisce facilmente. Sollevare delicatamente la miscela di vino con due cucchiai scanalati e scolare accuratamente. Mettere su una griglia di cottura a filo e arrostire nel forno, ruotando periodicamente, per 30-40 minuti. Rimuovere quando marrone e tostato tutto.
Per servire, si può mangiare con la salsa feta montata consigliata nella ricetta originale. Ma H e trovo questo delizioso da solo così lo serviamo con un filo d’olio d’oliva in cima poi cosparso di sale marino e più fiocchi di pepe rosso schiacciato. Tagliare con un grosso coltello a spicchi o fette. Servire caldo.
*La ricetta originale richiede il vino bianco che è quello che io e H usiamo di solito. Questa ricetta” cervello ” richiede il rosso per dare al cavolfiore arrostito una tonalità violacea simile a un cervello reale. Sentitevi liberi di sostituire nel vino bianco, se si preferisce.
**H e ho scoperto che l’aggiunta di un cucchiaio pieno di zucchero a questa ricetta può essere troppo dolce a seconda del tipo di vino che si sceglie. Se il tuo vino è più dolce, riduci lo zucchero nella ricetta.
* * * Ho usato bacche di ginepro al posto delle foglie di alloro ed entrambi funzionano bene.
Burrosa, arrosto perfezione! Con la giusta quantità di snap e crunch, questo pasto si sente molto più decadente di una semplice testa di cavolfiore dovrebbe. Un vero trucco per Halloween!
Fetta ed essere sicuri di servire con una schiamazzata! Condividi le tue foto cavolfiore cervello con # sedbona troppo.
