Dry Pot Cavolfiore è un ristorante preferito che abbiamo avuto innumerevoli volte in Cina. È la nostra verdura di scelta quando si mangia fuori. Si potrebbe pensare che suoni noioso, ma abbiamo scoperto che il cavolfiore può essere incredibilmente delizioso con un po ‘ di spezie, salinità e l’aggiunta di pancetta di maiale.
Perché si chiama cavolfiore “Pentola secca”?
C’è un motivo per cui questo piatto è chiamato Cavolfiore secco, o 干锅菜花 (gan guo cai hua). I ristoranti di solito servono piatti come questo in un wok in miniatura su una piccola fiamma di scaldavivande.
Mentre scrivo questo, sto ricordando il sottile strato di cipolle affettate in basso. Le cipolle si caramellano nella salsa dal calore della piccola fiamma mentre si mangia, impedendo al cavolfiore di cuocere troppo e aggiungendo una piccola sorpresa perfetta alla fine del piatto.
Sfortunatamente, non ho una piccola configurazione di scaldavivande, ma se lo fai, perché non provare questo con quel sottile strato di cipolle affettate in fondo?
Si può avere familiarità con piatti pentola secca, come c’è una grande varietà di ingredienti preparati in questo modo-si possono trovare ali di pollo pentola secca, manzo pentola secca, e anche cosce di rana pentola secca! In Cina, di solito ha una propria sezione sul menu per consentire di scegliere tra diverse combinazioni.
Vedi se riesci a trovare questa speciale varietà di cavolfiore
Un’altra nota prima di iniziare la cottura. Noterai che il cavolfiore che ho usato qui è piuttosto unico. A Pechino, lo chiamano “cavolfiore biologico” (ma dubito che sia biologico), e in altri mercati di produzione cinesi, si chiama cavolfiore taiwanese. Online, ho anche trovato nomi come fioretto, cavolfiore karifurore, cavolfiore fiorito e cavolfiore germogliante.
Questa varietà di cavolfiore ha piccoli boccioli di fiori e lunghi steli verde chiaro. Ha un sapore più dolce e più erbaceo del tuo cavolfiore bianco standard.
È anche meno denso e più tenero del normale cavolfiore, e assorbe le salse e il sapore un po ‘ meglio, trovo.
Ma puoi usare qualsiasi cavolfiore che puoi trovare per questa ricetta!
Lavaggio Piatto di Cavolfiore Ricetta Istruzioni
Preparare la pancia di maiale. Marinare con ¼ di cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di salsa di soia leggera e 2 cucchiaini di vino Shaoxing. Accantonare. Lavare il cavolfiore e tagliarlo in pezzi di dimensioni morso.
Scaldare l’olio in un wok impostato a fuoco medio. Cuocere l’aglio per un minuto. Aggiungere lo zenzero e peperoncini rossi secchi (se si utilizza), e cuocere per un altro minuto.
Aggiungere il maiale all tutto in uno strato sulla superficie del wok.
Alzare il fuoco e cuocere fino a quando la carne diventa opaca.
Quindi aggiungere il cavolfiore e i peperoni rossi. Soffriggere per 1 minuto. Aggiungere ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di salsa di soia leggera, 1 cucchiaio di vino Shaoxing, 1 cucchiaino di olio di sesamo, ½ cucchiaino di pepe bianco macinato, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, ¼ di cucchiaino di zucchero e ½ tazza di acqua. Mescolare, coprire e cuocere per 1-2 minuti. (Mi piace il cavolfiore più tenero, quindi lo cucino per 2 minuti.)
Scoprire, aggiungere lo scalogno, dare un movimento, e servire!
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Dry Pot Cavolfiore
Ingredienti
- ▢ 8 once pancia di maiale (225g, tagliata in pezzi bite-sized)
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale (plus ½ cucchiaino, diviso)
- ▢ 1 cucchiaino di luce salsa di soia (più 1 cucchiaio, diviso)
- ▢ 2 cucchiaini di Shaoxing vino (più 1 cucchiaio, diviso)
- ▢ 1 chilo di cavolfiore (450g)
- ▢ 2 cucchiai di olio
- ▢ 10 spicchi d’aglio
- ▢ 4 fette di zenzero (julienne)
- ▢ 3 peperoncini secchi tritati, opzionale)
- ▢ ½ un peperone rosso (a fette)
- ▢ 1 cucchiaino di olio di sesamo
- ▢ ½ cucchiaino di pepe bianco
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- ▢ ¼ di cucchiaino di zucchero
- ▢ ½ tazza di acqua
- ▢ 3 scalogno tagliato a 2 pollici lunghezze)
Istruzioni
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Preparare la pancia di maiale. Marinare con ¼ di cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di salsa di soia leggera e 2 cucchiaini di vino Shaoxing. Accantonare. Lavare il cavolfiore e tagliarlo in pezzi di dimensioni morso.
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Riscaldare l’olio in un wok impostato a fuoco medio. Cuocere gli spicchi d’aglio per un minuto. Aggiungere lo zenzero e peperoncini (se si utilizza), e cuocere per un altro minuto. Aggiungere il maiale, alzare il fuoco e cuocere fino a quando la carne diventa opaca.
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Quindi, aggiungere il cavolfiore e peperoni rossi. Soffriggere per 1 minuto. Aggiungere ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di salsa di soia leggera, 1 cucchiaio di vino Shaoxing, 1 cucchiaino di olio di sesamo, ½ cucchiaino di pepe bianco macinato, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, ¼ di cucchiaino di zucchero e ½ tazza di acqua. Mescolare, coprire e cuocere per 1-2 minuti. (Mi piace il cavolfiore più tenero, quindi lo cucino per 2 minuti.)
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Scoprire, aggiungere lo scalogno, dare un movimento, e servire!
fatti di nutrizione
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