Le castagne sono il frutto unico delle specie di alberi decidui, che si possono trovare in quasi tutti i continenti in tutto il mondo. Le castagne possono essere mangiate in vari modi e hanno un trucco nutrizionale unico, che consente loro una maggiore versatilità rispetto alla maggior parte delle noci. Le castagne sono ricche di fibre, a basso contenuto calorico e ricche di carboidrati complessi e vitamina C.
Le castagne crescono sugli alberi circondati da un guscio spinoso, che inizia ad aprirsi man mano che il frutto matura. All’interno del guscio spinoso è un dado marrone scuro, lucido, con un centro amidaceo. Il centro amidaceo, o endosperma, è la porzione commestibile.
Sapore e consistenza delle castagne
Le castagne hanno un sapore delicato e leggermente dolce che le rende perfette sia per piatti dolci che salati. La consistenza di una castagna è simile a quella di una patata, leggermente croccante quando cruda e più morbida quando bollita, al vapore o arrostita.
Castagne contro altre noci
Le castagne sono uniche rispetto ad altre noci a causa del loro basso contenuto di grassi e dell’elevato contenuto di umidità. A differenza della maggior parte delle noci, le castagne sono costituite principalmente da carboidrati, rendendoli più nutrizionalmente simili a un grano. Le castagne sono anche separate da altre noci perché non dovrebbero essere consumate rinfrescare e il tempo di preparazione può essere arduo e dispendioso in termini di tempo. Per questo motivo, e il fatto che siano in stagione relativamente breve, conoscere le misure per i diversi modi in cui le castagne sono disponibili è essenziale.
Misure, Equivalenti e Sostituzioni di castagne
Per sfruttare al meglio le castagne tutto l’anno, imparare ad acquistare ogni tipo di castagno, comprese le castagne sgusciate, pelate e secche sono la strada da percorrere. Mentre puoi ottenerli freschi, puoi anche usare castagne intere in scatola o purea di castagne nella maggior parte delle ricette quando sono fuori stagione. Ecco le misure per ogni tipo di castagne con le sue sostituzioni equivalenti.
- 1 sterlina in shell = circa 35 a 40 castagne
- 1 sterlina sgusciate, pelate = circa 2 1/2 tazze
- 1 tazza secchi cotti = 1 tazza di fresco e cucinato
- 1 1/2 libbre in shell = 1 sterlina sgranati
- 8.25-oncia fisso di purea = 1 tazza
- 1 sterlina sgusciate, pelate, cotto = 1 tazza di purea di
- 3 once secchi = 1 tazza di fresco
Modi per Mangiare le Castagne
farina di Castagne, fatto da castagne secche, è disponibile presso i negozi di alimentari di salute e può essere utilizzato per effettuare senza glutine, dolci e altri alimenti come frittelle e frittelle. Ci sono anche altri modi per mangiare le castagne. Usali interi in stufati e casseruole o come purea invece di purè di patate o per dessert. Il ripieno di castagne può accompagnare un arrosto per cena o essere servito come contorno con qualsiasi carne a scelta.