IN questo periodo dell’anno, molte bibite (caffè mom-and-pop) e case in Costa Rica servono una bevanda naturale alla frutta chiamata fresco de cas. Il frutto di cas è mescolato con un dolcificante per fare una bevanda cremosa, deliziosa, sweetacid che ha un pizzico di sapore di guava.Questo perché cas appartiene alla famiglia guava. Conosciuta come la Costa Rica guava in inglese, Psidium friedrichsthalianum ha molti nomi diversi in America latina, tra guayaba ácida (Guatemala), guayaba agria(Colombia), guayaba de danto (Honduras), guayaba de agua (Panama), guayaba del Choco (Ecuador), guayaba montes (Messico), guayaba (Nicaragua) e arrayán (El Salvador).Vale la pena notare che i Latinos consultare guaiave come guayabas, che in realtà è lo stesso come il nome scientifico di questo genere di alberi da frutto. Per rendere le cose più confuse, i latini usano il termine guava per i lunghi semi del genere di alberi noti come inga o guavo in spagnolo. Ogni seme di questi baccelli è avvolto in una polpa di zucchero filato naturale ed è davvero delizioso. Avrò di più su ingas in un prossimo articolo. Torniamo a cas, che in realtà è un nome indigeno per il frutto; nel dialetto Brunka, cas è chiamato kás-kra.CAS è un albero da frutto selvatico resistente che non richiede particolare attenzione, non ha problemi significativi con insetti nocivi o malattie e cresce bene in tutti i tipi di terreni tropicali nelle regioni costiere e intermedie. Se avete lo spazio, può essere una bella aggiunta al vostro frutteto casa. Molte famiglie costaricane guadagnano un po ‘ di soldi in più vendendo frutta cas a bibite e ristoranti. A causa della sua acidità, il frutto è principalmente utilizzato per fare bevande alla frutta zuccherate, gelatine e marmellate o ripieno per torte.Le CAS possono essere propagate per seme, che è possibile raccogliere dai frutti venduti nei mercati locali. I semi possono essere piantati in sacchetti di plastica per vivai riempiti con terreno medio e tenuti ben irrigati fino a quando non germogliano. Una volta che le piantine raggiungono un’altezza di 30 centimetri, trapiantale nel tuo frutteto. Gli alberi sono piccoli, e hanno bisogno di circa 5 metri di spazio tra gli altri alberi. Gli alberi Cas producono spesso frutti in 3-5 anni.Quest’anno abbiamo un raccolto eccezionale di frutta cas e saremo lieti di condividere i semi con i nostri lettori. Per un pacco regalo di semi, invia una busta auto-indirizzata a: The New Dawn Center, A. P. 372-8000, San Isidro de El General, Costa Rica. Per maggiori informazioni sul giardinaggio tropicale, visita www.thenewdawncenter.org o e-mail [email protected] de CasTo fare una bevanda alla frutta con cas, utilizzare circa quattro frutti sbucciati con un frullatore pieno d’acqua. Mescolare lentamente in modo da non macinare i semi, filtrare la polpa acquosa attraverso un setaccio e aggiungere il dolcificante a piacere.