Carota Zuppa di zenzero

Una ricetta facile della minestra dello zenzero della carota infusa con curcuma e resa cremosa extra con latte di cocco. Prepara questa zuppa cremosa di carote sul piano cottura o nella pentola istantanea.

Le vacanze sono sempre così divertenti, ma sono sempre felice quando sono finite e arriviamo a ripulire e ricominciare da capo. Come accade in questo periodo dell’anno ho preso il raffreddore di mia figlia e non ho voglia di cucinare o mangiare molto. L’unica cosa che avevo voglia di mangiare tutta la settimana era questa cremosa zuppa di carote e zenzero. Speriamo solo che non diventi davvero arancione.

Ho gettato alcune carote, zenzero, curcuma, brodo vegetale e latte di cocco nella pentola istantanea e sono rimasto piacevolmente sorpreso da quanto fosse gustosa la zuppa di zenzero di carota risultante. È un po ‘ come la mia zuppa di zucca al curry Butternut Squash, ma con sapori completamente diversi che funzionano tutto l’anno. Lo zenzero è uno dei miei go-to alimenti quando ho un raffreddore e curcuma è pensato per essere un anti-infiammatorio naturale, quindi questa zuppa di carote accogliente era proprio quello che mi serviva. Spero che ti piaccia anche questa zuppa di carota allo zenzero, e ti aiuta con qualsiasi guarigione di cui potresti aver bisogno nella tua vita. Diamo un’occhiata a come farlo!

Zuppa di carote allo zenzero Ingredienti

Amo la semplicità di questa ricetta. Sono coinvolti solo pochi ingredienti e pochissimo lavoro, il che lo rende perfetto per quando ti senti sotto il tempo o hai bisogno di un po ‘ di cura di sé. La curcuma era un’aggiunta naturale a questa zuppa di zenzero carota come il suo colore arancione brillante si fonde a destra in. Se desideri più modi per utilizzare questa spezia, controlla il mio Golden Latte (senza caffè), Golden Pumpkin Spice Latte (con espresso), succo di agrumi alla curcuma, frullato di curcuma tropicale e zuppa di lenticchie al limone.

Come preparare la zuppa di carote allo zenzero

Sbucciare le carote e lo zenzero. Tagliare le carote in pezzi di circa 1 pollice. Tritare lo zenzero o grattugiare con un microplano.

Mentre di solito inizio le mie zuppe saltando cipolla e aglio in un po ‘ di olio extra vergine di oliva, questa volta ho semplicemente aggiunto tutto alla pentola e l’ho portato a cuocere a fuoco lento (o cotto a mano nella pentola istantanea).

Lasciate cuocere gli ingredienti della zuppa di carote sul fornello, per lo più coperti, e aggiungete altro brodo se necessario. Nel piatto istantaneo, c’è poca o nessuna evaporazione, quindi è necessario meno brodo.

Le carote saranno tenere dopo 10-15 minuti di bollitura. Togliere la pentola dal fuoco.

Trasferire con cura la miscela di carote in un frullatore per purea. Adoro usare il mio Vitamix per frullare le zuppe. Mi piace anche per la mia zuppa di broccoli vegan con crema di anacardi e zuppa di pomodoro fresco. Nell’immagine sopra, era necessario più brodo perché così tanto evaporato durante la cottura.

Assicurati di continuare a mescolare per un paio di minuti in modo che lo zenzero sia completamente liscio. Aggiungere più brodo vegetale a sottile, se necessario. Avevo bisogno di almeno una tazza o due di più quando si cucina sul piano cottura, ma non più quando si cucina nella pentola istantanea. Condire con sale e pepe. Se vuoi un ginger zing più pronunciato, grattugiare un po ‘ di fresco proprio sopra la ciotola.

Come servire carota zuppa di zenzero

Mi piace servire la mia zuppa di zenzero carota calda e guarnire con alcuni micro verdi e più latte di cocco. Alcuni anacardi crema o yogurt bianco sarebbe bello in cima troppo. Carota zuppa di zenzero funziona bene come un lato con un formaggio alla griglia o panini, o come principale con croccante ceci arrostiti sulla parte superiore.

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