La cannella è una spezia che non tutti amano. Ha un sapore difficile da definire: dolce ma con un retrogusto amaro, acuto e inconfondibile che esalta i sapori del cibo. È una spezia che dovrebbe essere dosata correttamente ma che dovrebbe essere usata frequentemente perché ha molte proprietà benefiche.
In primo luogo, è molto ricco di antiossidanti, è un ingrediente antibatterico, antispasmodico e vermifugo; disinfetta l’intestino, stimola la digestione, tonifica il corpo e affronta l’influenza. Quando viene utilizzato nei cibi cotti favorisce la conservazione dei grassi e migliora le proprietà nutrizionali degli alimenti.
Mezzo cucchiaino al giorno aiuta a tenere sotto controllo i livelli di diabete, colesterolo e trigliceridi. I ricercatori del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti e del Centro di ricerca sulla nutrizione umana a Beltsville, nel Maryland, hanno dato a un gruppo di persone affette da diabete una torta di mele e cannella e hanno scoperto contro le aspettative che, grazie a questa spezia, la quantità di glucosio era contenuta. Due o tre grammi di cannella in polvere con il cibo aiutano a ridurre i livelli di zucchero nel sangue del 20% e abbassare i livelli di colesterolo “cattivo” e trigliceridi rispettivamente del 27 e del 30%.
Al momento dell’acquisto di questa spezia, è consigliabile scegliere i bastoncini di cannella che dovrebbero essere macinati quando necessario: la cannella in polvere potrebbe aver perso parte del suo aroma. In cucina può essere utilizzato per preparare molti tipi di pasti: dolci, frullati, creme, macedonie di frutta, bevande calde con vino, carne arrosto, piatti salati con curry e per aromatizzare il caffè. Un consiglio: masticare un bastoncino di cannella dopo i pasti sbianca i denti.