Muoio dalla voglia di dare un’occhiata a questa pasta da quando ho visto Marianne Esposito cucinarla in uno dei suoi programmi Ciao Italia. Si chiama candele perché dovrebbe assomigliare alle candele usate nelle processioni religiose. Devi amare quegli italiani
È una pasta interessante in quanto è lunga due piedi – ma la rompi prima della cottura! Questo è assolutamente inaudito nella cucina italiana! Ma… mi fido di Marianne…
ho usato una melanzana salsa di pasta, avevo in freezer, ma ho intenzione di condividere Marianne ricetta, perché questo è quello che avevo intenzione di fare prima di decidere di utilizzare quello che ho già avuto…
È anche la ricetta che mi ha preso per i Eataly sito e mi aveva speso $80.00 a vari piatti di pasta e altri cibi divertenti.
Melanzana con Pasta Candele
da Marianna Esposito – Ciao Italia
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cipolla grande, tagliata a dadini
- 1 grande spicchio d’aglio tritato
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 4 filetti di acciughe in olio di oliva, tagliate, o di più per il gusto
- 1 sterlina italiana di melanzane viola o Giapponese melanzane a dadini
- 2 cucchiai di capperi in salamoia, sgocciolato
- 8 olive verdi tritate, cerignola preferito
- Uno di 28 once DOP intero pomodori San Marzano
- Sale e pepe di gusto
- 1/2 chilo di candela pasta, suddivisi in 2 pollici pezzi
- di Pecorino Romano Grattugiato per guarnire
Calore 2 cucchiai di olio d’oliva in una grande casseruola e aggiungere la cipolla; cuocere fino a quando la cipolla comincia ad appassire, quindi aggiungere l’aglio e fate cuocere un minuto di più. Mescolare il concentrato di pomodoro e rivestire bene gli ingredienti. Aggiungere le acciughe e mescolare. Aggiungere le melanzane, i capperi e le olive verdi e cuocere un paio di minuti.
Usa le mani per spremere i pomodori sulle melanzane. Mescolare bene la miscela. Coprire e cuocere circa 20 minuti o fino a quando la melanzana è morbida; aggiungere sale e pepe. Coprire e tenere in caldo.
Rompere la pasta candela in circa 2 pollici pezzi. Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua e aggiungere 1 cucchiaio di sale. Aggiungere la pasta e cuocere fino al dente, circa 6-8 minuti.
Riserva 1/4 tazza di acqua di pasta e aggiungere alla salsa di melanzane.
Scolate la pasta e trasferitela alle melanzane in padella; mescolate bene. Servire con Pecorino Romano grattugiato.
Se non riesci a trovare la pasta di candela nel tuo negozio di alimentari locale, controlla Internet per i fornitori. https://www.eataly.com/us_en/catalogsearch/result/?q=candele è uno che lo ha offerto quando lo spettacolo è stato prodotto.
E, poiché sono stato jonesin ‘ per qualche buona pasta madre, ho fatto alcuni rotoli di pasta madre!
È passato un po ‘ di tempo da quando ho cotto i rotoli. Questi faranno alcuni ottimi panini durante la settimana.
La ricetta è un giro sulla croccante ricetta francese rotoli di Martha che faccio di tanto in tanto. Ho cambiato le farine, ho usato il mio lievito madre nel frigo e, in generale, l’ho appena alato per quanto riguarda le misurazioni effettive, ma sono usciti alla grande.
Una cena domenicale di successo!