Dopo 10 anni di lavoro e gestione della Creme Coffee House, Ashley Vanover gestirà il suo ristorante personale. Mentre le idee stanno ancora arrivando a lei dopo aver firmato il lavoro di ufficio proprio mercoledì scorso, ha grandi progetti per il Campbell Club, un fulcro del centro di Owensboro per 139 anni.
“Sono così eccitato”, ha detto Vanover. “Voglio portare cibo che non è ancora qui. Voglio portare un po ‘ di cibo da luoghi che ho visitato e mettere un giro Kentucky su di esso.”
Vanover affitterà l’edificio dalla Carston Management, mantenendo il nome del Campbell Club (per ora) mentre inizia la sua avventura con lo stabilimento, incluso un nuovo menu e l’aggiunta di un bar.
Secondo Le Creme proprietario Adam Patterson, che ha acquistato l’edificio, Vanover sarà proprio il ristorante, che le ha permesso di mettere il suo esclusivo per girare la zona bar e portare Santo Torrefattori Caffè a Owensboro. Patterson ha detto che il caffè Holy Roasters sarà tostato esclusivamente al Campbell Club usando un torrefattore italiano Balestra, rendendo la posizione non solo un ottimo posto per prendere un caffè al bar, ma un posto dove provare il caffè tostato localmente da Vanover stessa.
Vanover è anche entusiasta di portare una vasta gamma di caffè alla comunità Owensboro, tra cui alcune autentiche varianti europee che la maggior parte dei negozi di caffè Owensboro non offrono.
“Sto esaminando diversi modi per preparare il caffè, come i versamenti”, ha detto Vanover. “Voglio esaminare i metodi di fermentazione che non possiamo fare alla Creme a causa del tempo che impiegherebbero. Quando vai in Italia, prendi un vero cappuccino, ed è una bevanda da otto once, e l’autenticità di questo è importante.”
Vanover è interessata a implementare un menu di cibo stagionale e mutevole nel suo ristorante, ma ha detto che un focus sui sapori di New Orleans mescolati con un po ‘ di punti storici del Kentucky è qualcosa a cui è interessata. Indipendentemente dalle specifiche del menu, Vanover vuole servire cibo con ingredienti di qualità e sapori di qualità.
“Ho imparato a cucinare uscire con mia nonna in vacanza, mentre tutti i miei cugini giocavano fuori”, ha detto Vanover. “Mi ha insegnato a cucinare carne di maiale al limone e pepe, purè di patate e fagiolini. Mangiavamo quelle cene come una famiglia la domenica pomeriggio.”
Vanover ha scavato tra i libri di ricette cercando di trovare piatti del Kentucky dimenticati da tempo in modo che potesse riportarli in vita. Per quanto riguarda l’interno del Campbell Club, Vanover è entusiasta della sensazione del posto come lei è circa il cibo.
“Ne sono completamente innamorata”, ha detto Vanover, aggiungendo che ha portato un giradischi in una delle sue prime passeggiate e ha ascoltato la musica mentre sentiva il posto fuori.
“Mi sarei seduto lì e ascoltato i dischi tutto il giorno”, ha detto. “È incredibilmente rilassante per la mia anima essere lì.”
Uno degli obiettivi di Vanover per il ristorante è quello di mantenere fedele al suo patrimonio nel mantenere la “sensazione esclusiva” che i membri del Campbell Club avevano prima della chiusura dell’ex ristorante, mantenendo al contempo il ristorante attuale e fresco in cucina e design.
Poiché il piano inferiore è diviso in cinque diverse sezioni, Vanover ha dichiarato che la privacy è disponibile per coloro che ospitano riunioni di lavoro, feste di laurea, ricevimenti, riunioni di famiglia e feste di compleanno. Tuttavia, coloro che vogliono entrare e mangiare a un tavolo da pranzo normale sarà in grado di mangiare al Campbell Club senza un abbonamento, anche se sarà probabilmente necessaria la prenotazione per la cena.
Alla fine, Vanover ha capito che nutrire le persone è ciò che ama fare, ed è ciò in cui è brava.
“Sai quando sei più giovane, e pensi,’ Voglio davvero essere questo?'”chiese Vanover. “È davvero strabiliante quando succede davvero.”