Calamari nel suo inchiostro, ricetta facile

I calamari nel suo inchiostro sono un piatto colorato allo stesso tempo semplice, e naturalmente delizioso! È preparato in breve tempo, l’unica cosa che richiede un po ‘ più di lavoro, ma molto poco, è pulire il calamaro, ma spiegheremo passo dopo passo come è fatto e vedrai che non ha complicazioni importanti. Alcuni buoni calamari nel loro inchiostro sono mangiati molto bene con riso bianco, anche se possono anche essere serviti in un fideuá.

La differenza tra calamari e calamari è solo di dimensioni. I calamari sono calamari quando non hanno ancora raggiunto gli adulti. Quindi questa ricetta è praticamente la stessa del calamaro nel suo inchiostro. I calamari hanno poche calorie e pochi grassi, ma sono ricchi di proteine, vitamine A, B12, C, E e acido folico. Contengono anche ferro, potassio, zinco, fosforo, manganese, magnesio e iodio, tra gli altri minerali importanti per la salute. Come puoi vedere mangiare un buon piatto di calamari fa bene al corpo e all’anima, quindi senza ulteriori indugi vediamo come fare i calamari nel suo inchiostro.

Ingredienti seppie nel suo inchiostro

4 persone

• Circa 32 calamari
• cipolle 2
• 1 grosso pomodoro
• 1 peperone verde
• 3 spicchi di aglio
• 100 ml di vino bianco
• brodo di pesce
• una manciata di prezzemolo tritato
• olio extra vergine di oliva
• sale

Come pulire i calamari

La prima cosa che dovete fare è pulire i calamari. Per questo vi lasciamo un video in cui lo spiegano molto bene, l’unica cosa che non faremo è aprirli alla fine. Ma vediamo come pulire i calamari passo dopo passo:

1. Tirare con attenzione i tentacoli, introducendo un dito all’interno del calamaro, per rimuovere anche con un solo movimento tutti gli interni.
2. Dagli interni ci separeremo con attenzione per non romperlo, il sacchetto di inchiostro.
3. Aprire i tentacoli e tirare la bocca per rimuoverlo.
4. Quindi premendo con due dita nell’area in cui gli interni sono attaccati ai tentacoli, con l’altra mano tiriamo i tentacoli per separarli. Tagliamo anche le pinne e le tagliamo insieme ai tentacoli.
5. Rimuovere la penna, che è la pelle chiara all’interno del calamaro.
6. Giriamo il calamaro bambino, come se fosse un calzino, per pulirlo dall’interno di qualsiasi sabbia rimanente. Se sono piccoli possiamo semplicemente infilare un dito dentro per pulirli, senza girarli.
7. Riempire il calamaro con la carne tritata di tentacoli e pinne.

Abbiamo i nostri calamari pronti per procedere con la ricetta.

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Ricetta calamari in inchiostro

Prepariamo l’inchiostro

Mettiamo i sacchetti di inchiostro su un piatto e con l’aiuto di un cucchiaio li schiacciamo fino a quando non si rompono. Rimuovere i resti delle borse, mettere l’inchiostro in un bicchiere con un po ‘ d’acqua e riservare. Se vuoi che la salsa sia un nero più intenso puoi usare l’inchiostro di seppia acquistato.

Tritare le verdure

Tritare la cipolla a cubetti. Facciamo lo stesso con il pepe. Tagliare il pomodoro a cubetti. Tritare l’aglio o macinarlo con una pressa per aglio.

Cuocendo il calamaro nella sua salsa

In una padella scaldare un filo d’olio e soffriggere la cipolla, quando comincia a diventare trasparente aggiungere il pepe. Quando sono morbidi, aggiungere il pomodoro, l’aglio tritato, un pizzico di sale e mescolare. Metti i calamari sopra, copri la padella e lascia che i calamari si restringano un po’, qualche minuto.

Versare il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool, sarà 1 o 2 minuti. Quindi versare il brodo di pesce caldo, solo la quantità necessaria per coprire i calamari. Lasciate cuocere a fuoco lento, circa 30-35 minuti, finché sono teneri. A 20-25 minuti di cottura aggiungere l’inchiostro, un po ‘ di sale e pepe e mescolare.

Schiacciare la salsa

Quando i calamari sono teneri, rimuoverli, schiacciare la salsa e passarla attraverso un cinese. Tornare a mettere la salsa e i calamari nella padella, cuocere altri 3 minuti e servire con il prezzemolo tritato in cima.

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Suggerimenti per rendere perfette le seppie

• Le seppie più ricche sono quelle che vengono catturate con l’amo in modo tradizionale, ma sono più costose. In entrambi i casi vi consigliamo di utilizzare seppie fresche, il risultato sarà molto più alto di quello che si può ottenere con seppie congelate.
• Se vuoi che la salsa sia un nero più intenso, o vuoi solo risparmiare la fase di estrazione dell’inchiostro dai sacchetti, puoi usare 1 bustina di inchiostro di seppia acquistato.
• Provali anche nella fideuá nera con calamari nel suo inchiostro.