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Uno dei miei preferiti piatti di pasta dal Sud Italia, con un anello a forma di pasta e calamari freschi in un saporito sugo di pomodoro. Un piatto che è perfettamente delizioso in qualsiasi momento dell’anno e in qualsiasi giorno della settimana. Ti sentirai come se lo stessi mangiando in un ristorante sul mare in Italia.
Che cos’è Calamarata?
Calamarata è il nome di questo piatto, così come il nome della forma della pasta. Il nome Calamarata deriva da Calamari, che significa Calamari in italiano (sì, avete letto bene. Calamari è il nome dell’animale, non solo il nome del piatto di calamari fritti).
Nella ricetta tradizionale della Calamarata si usa solitamente l’omonima forma di pasta. La pasta ha la forma di un grande anello, che una volta cotto sembra esattamente come anelli di calamari. Difficilmente si può distinguere quando sono rivestiti in salsa di pomodoro che lo rende anche divertente da mangiare!
In questa ricetta, ho usato la pasta Paccheri, che è simile ma più grande. Amo questa forma di pasta e l’ho usata prima nella mia ricetta di pasta con salsa cremosa di zucchine alla menta e gamberetti. Non riuscivo a trovare la pasta Calamarata qui quindi ho dovuto andare con la prossima opzione migliore. È ancora una grande forma di pasta per questo tipo di piatto, ma è meno estroso.
Come pulire i Calamari
È possibile fare questa ricetta con calamari congelati troppo, ma se hai a disposizione calamari freschi nel vostro mercato locale, vi suggerisco di andare per un più saporito e pasto speciale. I calamari freschi non sono troppo costosi ma fanno la differenza poiché sono l’ingrediente principale di questa ricetta.
Pulire i calamari non è così male come sventrare i pesci, ma non è anche la cosa più piacevole. Ci vuole anche un po ‘ di tempo. Quindi, se sei un po ‘ schizzinoso, puoi chiedere al tuo pescivendolo locale di pulirlo per te quando lo acquisti.
- Estrarre la testa dal corpo. La maggior parte degli interni dovrebbe venire fuori troppo. Tagliare subito dopo gli occhi, facendo attenzione a rimuovere anche il dente centrale. Metti da parte i tentacoli e lancia il resto.
- Lavare bene l’interno del calamaro, assicurandosi che sia completamente vuoto. Rimuovere anche l’osso.
- Con le dita, sbucciare la pelle dall’esterno del mantello e delle pinne.
- Lavare bene sia il corpo che i tentacoli. Ora sono pronti per essere tagliati e cotti.
La ricetta
Se ti piacciono i calamari e la salsa di pomodoro, devi assolutamente provare questa ricetta per Calamari ripieni in salsa di pomodoro!
“Calamarata” Pasta con Calamari e Salsa di Pomodoro
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Ingredienti
- 7 oz Calamarata o Paccheri
- 2-3 Grandi Calamari
- 10 Pomodorini, dimezzato
- 1 tazza di Salsa di Pomodoro
- 1 spicchio d’Aglio, macinate
- 1/4 di tazza di Vino Bianco
- EV Olio di Oliva
- Prezzemolo tritato finemente
- scaglie di Peperoncino
Istruzioni
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Pulire i calamari, come descritto nel post sopra, quindi tagliarle ad anelli e tagliare i tentacoli in 2-3 parti, verticalmente.
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Condire una padella con olio d’oliva, quindi aggiungere gli garli tritati. Girare il fuoco a medio-alto e aggiungere i calamari. Dopo un paio di minuti, versare il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
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Aggiungere i pomodorini dimezzati e cuocere qualche minuto fino a quando iniziano a poltiglia. Aggiungere la salsa di pomodoro e abbassare il fuoco.
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Regolate con sale e peperoncino (e un pizzico di zucchero se necessario), quindi lasciate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
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Nel frattempo portate a bollore una pentola capiente di acqua salata, poi cuocete la pasta secondo le istruzioni della confezione, scolatela quando è al dente.
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Aggiungere la salsa di calamari alla pasta e servire immediatamente, cospargendo di prezzemolo tritato fresco.
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali sono solo una stima. L’accuratezza delle informazioni nutrizionali per qualsiasi ricetta su questo sito non è garantita.
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