Tutto quello che c’è da sapere sulla cucina con il caffè how come è fatto, variazioni, modi per cucinare con esso, informazioni nutrizionali, e altro ancora!
Ragazzi, siete pronti? Le prossime due settimane sono tutte di caffè! Non sono sicuro se sia solo l’eccitazione o forse le poche tazze che ho appena bevuto in nome della ricerca per questo post, ma sono PRONTO A CUCINARE! Ma prima, ecco tutto quello che c’è da sapere sul caffè, con un piccolo video veloce per iniziare ya off.
Che cos’è il caffè?
Il caffè che conosciamo e amiamo è in realtà il seme di un frutto simile alla ciliegia. Il seme è biancastro / verdastro quando esce dal frutto. Viene essiccato, mondato (gli strati esterni vengono rimossi), lucidato e spedito come “caffè verde”.
I semi vengono poi tostati, che li rende marroni e rilascia un olio profumato chiamato caffeol. Questo processo mette in evidenza tutti i sapori che conosciamo e amiamo! I fagioli vengono quindi macinati e preparati per creare perfette piccole tazze di sole.
Variazioni di caffè
Quando si tratta di caffè commerciale, ci sono due specie principali.
Caffè Arabica: questi alberi di caffè sono discendenti dagli alberi di caffè etiopi originali. Mentre questa varietà costituisce il 70% del caffè mondiale, è anche più costosa. Gli alberi amano crescere su terreni ripidi e sono più inclini alle malattie, entrambi i quali aumentano il prezzo. Il gusto ha un leggermente dolce, morbido, fruttato.
Caffè Robusta (o Canephora): Questa varietà è coltivata in Africa centrale e Sud-est asiatico, anche se rappresenta solo il 30% della produzione mondiale di caffè. Con sapori forti, quasi granulosi e, bene, robusti, il gusto è distinto dai fagioli Arabica più morbidi. Ma con il doppio della caffeina dell’Arabica, alcunigiorni hai solo bisogno di una grande tazza di robusta.
E ci sono alcuni tipi di arrosto diversi che hanno un enorme impatto sul sapore.
- Arrosti leggeri: Questi sono arrostiti per la minor quantità di tempo e l’olio di caffeina non ha avuto il tempo di raggiungere la superficie del fagiolo, il che significa che sono più leggeri, più miti e meno lucenti. Questi hanno le più alte concentrazioni di caffeina.
- Arrosti medi: Con un colore marrone e sapore agrodolce, questo arrosto è più spesso preferito negli Stati Uniti
- Arrosti scuri: questi sono marrone scuro al nero e lucido, con un sapore profondo. Questo è ottimo per la classica birra fredda o birra fredda gassata!
E nel caso ve lo stiate chiedendo, in ordine dal più leggero al più scuro va Arrosto francese (medio scuro), arrosto italiano (ancora più medio scuro), arrosto spagnolo (scuro).
Come selezionare il miglior caffè
Intero o macinato? Il caffè perde il suo sapore e grinta veloce dopo essere stato macinato. Prova a comprare fagioli interi e macinarli da soli.
Quanti anni ha? Allo stesso modo, il caffè perde sapore più rapidamente dopo essere stato arrostito. Cercare un” arrosto su ” data che è nel giro di poche settimane di voi birra esso. Avrai più fortuna a trovare queste date (o persone informate su di loro) nei negozi di caffè locali piuttosto che nei grandi negozi di alimentari.
Chi ce l’ha fatta? Cerca l’indicazione di chi è cresciuto e chi ha arrostito i fagioli sulla confezione. Le probabilità sono, se i torrefattori sanno e si preoccupano abbastanza per condividere questo con voi, probabilmente è buono.
informazioni Nutrizionali per caffè
per 1 tazza di caffè (237 mL)
- Calorie: 2
- Carboidrati: 0 g
- Proteine: 0 g
- Grassi: 0 g
- 11% del Valore Giornaliero (DV) di Riboflavina (Vitamina B2): Una vitamina solubile in acqua che agisce come un componente della FAD per aiutare il vostro corpo abbattere macronutrienti nella catena di trasporto degli elettroni, la creazione di energia utilizzabile.