È il momento di camminare per le strade di Città del Messico e fermarsi in uno stand di strada nel centro di Alameda per comprare un mais di arachidi arrosto con qualche goccia di limone, un po ‘ di peperoncino in polvere e sale.
Anche se ogni giorno la capitale può godere di questo tipo di snack di strada, è solo burro di arachidi stagione dall’inizio di luglio fino alla fine di settembre.
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La meraviglia di questo tipo di mais che è piantato nel CDMX, Stato del Messico, Tlaxcala e di alcune regioni di Puebla, Hidalgo, Morelos, in Messico, Colima e Sinaloa sono i suoi chicchi più grandi, farina, morbido e dolce, che lo rendono perfetto per piatti come il pozole in una qualsiasi delle sue varietà.
Cacahuazintle è uno degli oltre 64 tipi di mais che esistono in Messico, originariamente ha cominciato ad essere piantato nella Valle di Toluca ed è utilizzato principalmente per preparare pozole, mais, pinole, atole, biscotti e farine.
Il migliore? È un mais molto nutriente che fornisce proteine, grassi, carboidrati, calcio, fosforo, magnesio, ferro, potassio e vitamine come A, E e B3.
Questa meraviglia della terra è un prodotto molto locale, quindi sarà difficile ottenerlo nei supermercati. Non preoccuparti! Abbondano nei tianguis, nei mercati popolari e nel Central de Abastos.
A La Central-il più grande mercato all’ingrosso del mondo – si possono ottenere nella processione del mais Cacahuazintle all’ingrosso e al dettaglio e in altri luoghi.
Si ottiene anche arachidi dal mercato giamaicano-pronto per voi per preparare pozole a casa. Proprio lì, all’ingresso della zona dei fiori, una signora vende mais arrostito e esquites con questo meraviglioso grano. Provate le preparazioni con lardo o quelle zuppate con funghi e formaggio di Oaxaca, strepitose!