Brodo di pollo cinese di base

Un buon brodo di pollo pone le basi per grandi zuppe, ma può aggiungere così tanto sapore ad altri piatti pure. Questo brodo di pollo cinese di base offre il giusto sapore autentico per zuppe e piatti cinesi.

Il brodo di pollo è un ingrediente comune nella maggior parte dei tipi di cucine in tutto il mondo. Per la cucina cinese, è meglio usare un buon brodo di pollo cinese in quanto fornisce gli autentici sapori cinesi.

Il brodo di pollo occidentale include spesso sedano e pastinaca, prezzemolo e altre erbe. Mentre delizioso nelle ricette occidentali, non è una buona partita per la cucina cinese.

Questo brodo di pollo cinese di base contiene solo 6 ingredienti (incluso il pollo e l’acqua!), ma la combinazione di questi ingredienti è ciò che lo distingue da altri tipi di ricette di brodo di pollo, e lo rende adatto per la cucina cinese. È intenzionalmente leggero e delicato per integrare piuttosto che sopraffare il resto dei sapori nel piatto.

Come fare brodo di pollo cinese

Un pollo intero è usato al contrario di solo parti di pollo/ossa. Mettere il pollo intero in una pentola, quindi riempire la pentola con acqua sufficiente per coprire il pollo.

Aggiungi:

2 carote (sbucciate, tagliate in terzi o quarti)

1 cipolla gialla grande (sbucciata)

3 gambi di scalogno

1 – 2 pollici zenzero (sbucciato)

Fate sobbollire a fuoco basso per 3-4 ore.

Di tanto in tanto, come si sobbollisce, utilizzare un ultra-sottile maglia zuppa skimmer per raccogliere la schiuma dalla superficie.

Rimuovere con cautela il pollo, le carote, la cipolla, lo scalogno e lo zenzero dalla pentola.

Quando il brodo è pronto, il pollo (in particolare la carne bianca) non verrà lasciato con molto sapore o umidità, quindi la maggior parte dovrebbe essere scartata.

Puoi scegliere di salvare un po ‘ di carne scura dal pollo – tagliarla o tagliarla e usarla in riso fritto, zuppe, ecc. Le verdure dovrebbero essere scartate.

Versare il brodo attraverso un filtro a maglia fine e in barattoli, contenitori o sacchetti di stoccaggio.

Il brodo di pollo può essere conservato in frigorifero per circa 1 settimana e per circa 6 mesi nel congelatore.

Per conservare il brodo di pollo nel congelatore, è possibile versare il brodo in vassoi per cubetti di ghiaccio, lasciare congelare il brodo, quindi mettere i cubetti di brodo di pollo congelati in un grande sacchetto ziploc. Questo lo rende molto conveniente per le ricette che richiedono solo un po ‘ di brodo di pollo.

Un altro ottimo modo per conservare il brodo di pollo nel congelatore è utilizzare sacchetti monouso per il latte materno. È molto facile riempirli-puoi stare in piedi e versare il liquido direttamente nei sacchetti. Inoltre sigillano molto bene e sono piuttosto stretti in modo da non occupare molto spazio nel congelatore.

Meglio di tutti, hanno i livelli di misurazione del liquido stampati sui sacchetti in modo da sapere esattamente quanto stock di pollo si sta memorizzando in ogni sacchetto. Alcune borse hanno anche un’etichetta di scrittura in modo da poter scrivere la data in cui hai preparato lo stock.

Ecco alcune ricette che puoi fare con questo brodo di pollo:

• Fornello di Riso Hainan Pollo Riso
• Sizzling Minestra di Riso
• Pancetta Avvolto Gamberetti con Verdure
• Egg Drop Soup