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Con la stagione delle vacanze si avvicina, la sua una grande opportunità di sperimentare con una birra di festa. Spezie, frutta e luppolo aggiunte possono essere combinati per preparare la birra perfetta vacanza o lager. Spesso chiamato un Natale, inverno o vacanza birra, queste birre spesso includono spezie come noce moscata, zuccheri, rimuginare spezie, zenzero o biscotti sapori.
Lo stile stagionale di Natale/Inverno
La nuova guida di stile BJCP 2015 include la categoria 30C (vecchia categoria 21B) che definisce lo stile di birra holiday/winter. Lo stile è strettamente legato ai sapori e agli aromi del periodo natalizio. Gli aromatici sono particolarmente importanti per questo stile tra cui luppolo aromatico, noce moscata, zenzero, pimento, chiodi di garofano, cannella, spezie rimuginanti, zucchero, caramello, budino, alberi sempreverdi, biscotti e aromi associati ai dessert delle vacanze. I frutti sono anche popolari tra cui arance, limoni, ribes e bacche. Vengono spesso utilizzati anche zuccheri saporiti come melassa, tracolo, invertito, zucchero di canna, acero, zucca e miele.
La birra stessa è spesso forte, scura e ha un corpo ricco che riscalda il bevitore e completa le spezie. Per la competizione BJCP dovrebbe essere dichiarato uno stile di base così come le spezie e le aggiunte utilizzate. Poiché lo stile di base può variare, le birre per le vacanze comprendono un’ampia varietà di gravità originali, livelli di luppolo e colore, anche se la maggior parte delle birre per le vacanze tendono ad essere leggermente più alte nell’alcol e più calde nel corpo per riflettere una bevanda riscaldante per la fredda stagione invernale.
Brewing a Christmas/Winter Beer
Tutte le birre invernali iniziano con la scelta di una birra base. La birra di base può variare ampiamente. Per la birra speziata è spesso una birra alcolica moderatamente scura (spesso una vecchia birra) che è ben luppolata e fornisce calore, buon corpo e una certa complessità di sapore per completare il freddo e la scelta delle spezie. Queste birre sono spesso costruite su uno stile di base americano o belga e i birrai belgi usano spesso spezie nella produzione regolare. Al contrario, le birre invernali a base di frutta usano spesso una base di grano leggero e bassi tassi di luppolo in modo che il sapore del frutto venga attraverso e sia adeguatamente accentato. La chiave è scegliere una birra che integri e non distragga dalla tua scelta di aggiunte.
Poiché le spezie e l’uso delle aggiunte variano ampiamente, è difficile identificare una singola formula magica per la birra invernale perfetta. Due principi fondamentali servono come guida utile: in primo luogo – avere un tema/obiettivo generale per la tua birra per aiutare nella scelta degli ingredienti e in secondo luogo – moderare le aggiunte.
Fissare un obiettivo per la vostra vacanza ale è importante. Ad esempio, se si desidera preparare una birra che riflette i sapori di un biscotto di zucchero, si potrebbe iniziare con una robusta birra per il corpo e quindi aggiungere zucchero o forse anche una piccola quantità di acido lattico o zucchero d’acero per fornire calore e dolcezza. Una piccola quantità di noce moscata sarebbe una spezia appropriata per riflettere il sapore del biscotto. Al contrario, una birra di pan di zenzero userebbe una base e un set di spezie completamente diversi, probabilmente incorporando zenzero, melassa, chiodi di garofano e malti speciali di pane.
Altrettanto importante è il concetto di semplicità e moderazione quando si utilizzano aggiunte. Molti birrai per le vacanze per la prima volta esagerano con spezie o aggiunte e aggiungono troppo – travolgendo la birra di base piuttosto che accentuandola. Molti cercano anche di gettare troppe spezie o sapori nella birra, confondendo l’effetto finale e producendo un pasticcio saporito.
Le combinazioni che vanno meglio insieme sono quelle che riflettono i sapori della vacanza. Buccia d’arancia amara e chiodi di garofano, cannella e mele, rimuginando spezie e una birra scura calda, frutta per abbinare la spezia, ecc You È anche possibile utilizzare luppolo fruttato o piney americano che completano la vostra scelta di spezie vacanza.
Holiday Beer Recipes
Ecco alcuni dei migliori elenchi di ricette per le vacanze dal BeerSmith cloud:
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Tagged as:Birra, birra, birra, birra, natale,vacanze, homebrew, lager, ricette, inverno
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