Blueberry Manioca Flour Muffins (Paleo, Nut Free)

Questi semplici muffin di farina di manioca al mirtillo sono perfetti per una colazione o uno spuntino senza cereali, senza latticini. Sono confezionati con mirtilli freschi, addolciti con sciroppo d’acero e fatti con farina di manioca.

I mirtilli sono stati il mio numero uno quest’estate.

Amo tutte le bacche, ma preferisco i mirtilli nei prodotti da forno rispetto a qualsiasi altro. Ho anche un debole per i muffin. Come, sceglierei un soffice, dolce muffin Paleo su qualsiasi altro bene cotto. Così, naturalmente l’idea per questi muffin di manioca mirtillo sano è venuto in mente.

Non solo amo mirtilli e muffin, ma la farina di manioca è una delle mie farine da forno Paleo.

Che cos’è la farina di manioca?

La farina di manioca proviene dalla radice di manioca (o yuca). La radice di manioca viene sbucciata, essiccata e macinata per fare la farina di manioca.

Probabilmente puoi indovinare che la farina di manioca è priva di cereali e Paleo amichevole poiché la uso in così tante delle mie ricette. Funziona anche bene come un 1:1 sostituzione (in peso) per la farina di frumento e molte miscele di cottura senza glutine. Una grande sostituzione per la farina di manioca sarebbe un mix di cottura senza glutine.

Ora, è importante non confondere la farina di manioca con l’amido di tapioca. Sì, entrambi provengono dalla radice di manioca, ma sono molto diversi. La tapioca è l’amido estratto della radice di manioca. Mentre la farina di manioca proviene dall’intera radice di manioca. Servono scopi molto diversi nella cottura e nella cottura e non sono intercambiabili.

Farina di manioca Nutrizione

Un paio di grandi domande che ricevo dalle persone sono:

1. La farina di manioca è sana?
2. La farina di manioca è a basso contenuto di carboidrati?

In termini di “salute”, sì, la farina di manioca è sana. È naturalmente senza glutine, grano libero e allergene amichevole. Quindi, la maggior parte delle persone non avrà problemi a digerire la farina di manioca e i prodotti da forno fatti principalmente di farina di manioca.

Basta assicurarsi di acquistare da un marchio affidabile che utilizza manioca di alta qualità per fare la loro farina. La mia marca preferita di farina di manioca è la farina di manioca di Otto. Hanno la farina di manioca di altissima qualità e funziona meglio per la cottura Paleo rispetto a qualsiasi altra marca che ho provato.

La farina di manioca di Otto sbuccia, asciuga e poi macina la loro manioca in una farina fine. Inoltre assicurano che ogni lotto sia privo dei primi 8 allergeni.

Per quanto riguarda il basso contenuto di carboidrati, la farina di manioca è principalmente carboidrati. Quindi no, la farina di manioca non è a basso contenuto di carboidrati. ¼ di tazza contiene 28 g di carboidrati, 0 g di grassi e 1 g di proteine.

Ingredienti in Muffin di farina di manioca al mirtillo

Questi muffin sono completamente Paleo e una delle migliori ricette di farina di manioca. (Amo anche i miei muffin alla manioca alla cannella – quelli sono assolutamente da provare.)

Sono fatti con mirtilli freschi, farina di manioca, uova, olio di cocco e sono addolciti con sciroppo d’acero.

Ecco un elenco di ciò di cui hai bisogno:

• farina di manioca
• Paleo di lievito in polvere
• bicarbonato di sodio
• sale
• uova
• olio di cocco
• acqua
• sciroppo d’acero
• estratto di vaniglia
• mirtilli freschi

Come Fare Blueberry Muffin con Farina di Manioca

farina di Manioca può essere difficile da lavorare se non si ha familiarità con esso; a volte la produzione di un gommosi, indesiderati texture. Ma questi muffin sono fantastici! Facile da fare, non gommoso, leggermente zuccherato e cuocere in meno di 20 minuti.

In primo luogo, preriscaldare il forno a 350 gradi F. Afferra una teglia per muffin e foderarlo con fodere di muffin in silicone o carta e mettere da parte.

Quindi, unire tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola di miscelazione. Sbattere fino a quando ben combinato.

Aggiungere gli ingredienti bagnati e mescolare con una spatola fino a che liscio. Nota: la pastella è spessa.

Infine, piegare i mirtilli nella pastella.

Versare la pastella nella padella per muffin foderata (facendo 9 muffin). Quindi, mettere la padella nel forno e cuocere a 350 gradi F per 17-20 minuti. Non cuocere eccessivamente i muffin o saranno asciutti e friabili. Li vuoi solo un po ‘ sotto-cotto quando li tiri fuori.

Raffreddare i muffin nella padella per 5 minuti, quindi trasferirli in un rack di raffreddamento a filo. (Rimuoverli dalle fodere in silicone quando si esegue questa operazione.)

Come conservare Muffin alla manioca ai mirtilli

Questi muffin si conservano al meglio in un contenitore sigillato a tenuta d’aria in frigorifero, fino a una settimana.

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