Lo sapevate che ci sono nomi diversi per i dessert a seconda dei loro condimenti?
Ad esempio, un croccante è sormontato da una miscela streusel-crumb, aka magic.
E una fibbia è un tipo di torta di briciole che si rompe e “fibbie” mentre cuoce. Non scherzo.
E una betty è stratificata con pane a cubetti o pangrattato. Incredibile.
Ma questo? Questa meraviglia piena di mirtilli e ciliegie? Questa creazione più spettacolare deliziosa? Questo è sicuramente un ciabattino.*
I calzolai sono definiti dalla loro burrosa, biscuitezza topping (sì, biscuitezza. Nuova parola.) e ripieno di frutta al forno. Questo ciabattino, per sua stessa definizione, è dolce, aspro, fruttato e ricco con un soffice, morbido, burroso/biscuitezza topping di biscuits beh, biscotti. I biscotti sono biscotti. Come se non lo sapessi già. E biscotti galleggianti nuvola-come in cima a un ripieno di frutta succosa? Ancora meglio.
So che sono circa 387.273.154 gradi fuori in questo momento e l’ultima cosa che vuoi fare è accendere il forno, ma fallo e basta. Allacciate le cinture, betty up ed essere sicuri di non sbriciolarsi o bruciare ad un croccante prima di ottenere che ciabattino in forno. (Ti piace quell’esplosione di giochi di parole? Ci ho messo tutto il giorno. O due minuti.) E se si rendono così lontano e sono ancora in piedi, riporre il ciabattino in frigo per rinfrescarsi, o in cima con un po ‘ di gelato alla vaniglia o panna montata fatta in casa. Oppure, se stai vivendo pericolosamente, mangialo caldo fuori dal forno.
Ma per carità, bevi un po’ d’acqua se lo fai. Una ragazza non deve soffrire per cobbler.
* Una nota di ringraziamento a una miss Ashley Moore per la sua assistenza fotografica. Accendi la mia vita.
Mirtillo-Cherry Cobbler
Adattati da Saveur
Rendimenti: 6-8 porzioni
Ingredienti:
4 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
3/4 di tazza + 1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
1/4 di cucchiaino di cannella
2 tazze di mirtilli freschi
2 tazze congelati amarene (io ho usato dolce e diminuito lo zucchero 2/3 di tazza + 1 cucchiaio)
1/2 cucchiaino di succo di limone
1/8 cucchiaino di estratto di mandorla
1 tazza di greggio, farina
1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di latticello
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. In una casseruola media a fuoco medio-alto, unire 3/4 di tazza di zucchero, amido di mais e cannella e frullare per combinare. Aggiungere mirtilli e ciliegie e mescolare di tanto in tanto fino a quando la miscela è addensato, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare il succo di limone e l’estratto di mandorle. Versare il ripieno in una teglia da forno 8 x 8 pollici unta con 1 cucchiaio di burro; mettere da parte.
In una ciotola media, sbattere insieme lo zucchero rimanente, la farina, il lievito e il sale. Lavorare nel burro rimanente con le dita fino a quando la miscela assomiglia a un crumble grossolano. Mescolare il latte per formare un impasto.
Mettere cucchiai colmi di pasta sulla parte superiore di riempimento. Cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando i biscotti sono un ricco marrone dorato. Servire caldo, freddo o con il vostro condimento preferito.