1. Se si parte da zero: mettere i pezzi di pollo in una pentola capiente e coprire con acqua, circa 10 tazze. Aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo quasi cade dall’osso. Filtrare abbastanza liquido per fare 8 tazze di brodo. Tagliare il pollo raffreddato in pezzi di dimensioni morso ed essere sicuri di raccogliere tutti i piccoli pezzi di pollo fuori le ossa. Metti da parte il pollo.2. Se non partendo da zero: 3. In una pentola, sbattere insieme l’acqua calda e il brodo concentrato.4. Stagione a piacere.5. Aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento 1 ora.6. Quando le verdure sono teneri, utilizzare un mestolo forato per rimuovere le verdure a un robot da cucina. NON SCARTARE. Le verdure sono una componente di sapore cruciale. Elaborare le verdure fino a che liscio e poi sbattere di nuovo nel brodo.7. Portare a ebollizione molto BASSA.8. In una piccola padella sciogliere il burro.9. Sbatti nella farina Wondra fino a doratura facendo un roux gustoso.10. Aggiungere gradualmente il roux, mescolando continuamente fino a quando ben incorporato. Fate sobbollire 10-15 minuti fino a spessore desiderato.11. Aggiungere il pollo tritato* * * e 1 vasetto di pimento a dadini.12. Condire con sale e pepe a piacere.13. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.14. Servire in ciotole di zuppa riscaldate.15. Guarnire ogni porzione con crostini di burro all’aglio fatti in casa e prezzemolo tritato.Nota dei cuochi: * * Ho usato pezzi di pollo girarrosto.
***Dal momento che il mio pollo era fresco e caldo da Costco, ho tritato circa 3/4 tazza di pollo girarrosto a persona e metterlo sul fondo di ogni ciotola, invece, poi versato il caldo addensato bisque sopra le parti grosso. In questo modo i restanti negozi bisque in un barattolo più facile. Ho anche appena usato il pimento come guarnizione con i crostini.
Cuochi Note: Ogni volta che porto a casa un pollo Costco rosticceria uso la pelle, sgocciolature e ossa (dove tutto il sapore è) per fare una pentola di brodo. Ho poi porzione in contenitori 1 tazza per il congelatore. Questo rende davvero le cose più facili per quei pasti settimanali veloci.