Biscotti di farina di cocco al cioccolato {Vegan, opzione Cheto}

Biscotti di farina di cocco al cioccolato teneri e brownie, senza altre farine o amidi! Sono naturalmente senza cereali, vegani, cheto (con una semplice sostituzione), senza noci & senza glutine.

Biscotti di farina di cocco al cioccolato che sono senza uova & Senza noci

Perché mi preoccupo così tanto di tutti voi, cari lettori, ho mangiato molti-molti–biscotti al cioccolato la scorsa settimana.

Alcuni erano asciutti, altri appiccicosi. Molti altri crollarono a pezzi, e alcuni erano terribili.

Alla fine, tutto il campionamento è valsa la pena. Perché i fallimenti alla fine hanno portato a un successo degno di svenimento:

Biscotti di farina di cocco al cioccolato, realizzati esclusivamente con farina di cocco e privi di uova e latticini.

Farina di cocco, senza altre farine!

Molti di voi mi hanno scritto dopo che ho pubblicato la mia ricetta per i biscotti di farina di mandorle vegan la scorsa settimana, chiedendo se la farina di cocco potrebbe funzionare al posto della farina di mandorle. Purtroppo no, perché le due farine funzionano in modo diverso. Le differenze sono ancora più acute in assenza di uova; semplici swap non sono possibili.

Tuttavia, le richieste mi hanno ispirato a sviluppare questi cookie (suggerimento: mantenere le richieste in arrivo! Amo le sfide :)). Sto ancora lavorando su un biscotto alla vaniglia multiuso fatto con farina di cocco (difficile), ma nel frattempo, chi vuole il cioccolato?!

Sono particolarmente entusiasta di aver capito una ricetta di biscotti di farina di cocco che è senza uova e non ha aggiunto farine o amidi. L’unica farina è la farina di cocco. Non è un’impresa facile (vedi la suddetta menzione di biscotti secchi, appiccicosi, friabili e terribili). Ma un biscotto di farina di cocco al cioccolato è più facile a causa dell’aggiunta di polvere di cacao, che aggiunge un amido naturale all’impasto.

Sano Highlights dei Cookies

In aggiunta alla loro decadente di gusto e consistenza, questi cookie sono:

• Vegan (senza latticini & uova)
• Grano-free
• senza Glutine
• Paleo
• Cheto (con una semplice sostituzione)

Due Suggerimenti Importanti per il Successo

La ricetta è molto semplice, assemblati in una ciotola in meno di 5 minuti. Nonostante la semplicità generale, è molto importante seguire questi due passaggi chiave:

(1) Pesare o spoon leggermente la farina di cocco durante la misurazione (non imballarla!). La farina di cocco è estremamente assorbente. Poiché viene utilizzato anche in piccole quantità, anche un po ‘ di farina extra (dall’imballaggio) può eliminare la ricetta. Per una misurazione precisa, utilizzare una bilancia da cucina.

(2) Lasciare riposare l’impasto per 2 o 3 minuti prima dell’uso. Quando l’impasto per biscotti viene prima combinato, sarà più vicino a una pastella densa di un impasto. Lascialo riposare. Dopo alcuni minuti, la farina di cocco assorbe gran parte del liquido, risultando in un impasto denso, ma ancora umido.

Ecco l’impasto dopo la seduta, circa 3 minuti dopo la miscelazione:

Ingredienti per biscotti al cioccolato con farina di cocco

L’elenco degli ingredienti per questi biscotti comprende ingredienti familiari e frugali.

• farina di Cocco
• cacao Amaro in polvere
• farina di semi di Lino
• zucchero di palma di Cocco
• Lievito in polvere
• olio di Avocado (o olio vegetale al cioccolato)
• estratto di Vaniglia

ho usato una di semi di lino-una miscela di acqua al posto delle uova. Fidati di me quando dico che il cucchiaio di farina di semi di lino è giusto. Ho provato meno (si sbriciola) e molto altro (terribile). Un cucchiaio è perfetto.

Non ho avuto successo con una quantità simile di semi di chia al posto del lino (ho provato sia chia intero che macinato). I biscotti finiti sembrava buono, ma non tenere insieme pure. Siete invitati a sperimentare con altre quantità, ma per ora, non ho alternative al lino.

Utilizzare un piccolo biscotto Scoop per porzionatura perfetta

Per creare tumuli perfetti di pasta, ho usato un piccolo biscotto scoop (generosi cucchiai di pasta vanno bene, troppo), che produce esattamente 12 biscotti di medie dimensioni.

Dopo una breve cottura, avrai una dozzina di biscotti teneri e brownie.

Prepara i biscotti Keto

Se desideri preparare i biscotti di farina di cocco al cioccolato keto, ho la soluzione per te:scambia lo zucchero di cocco con una quantità uguale di sostituto dello zucchero di canna keto-friendly (usa una varietà che può essere usata misura per misura per zucchero di cocco o zucchero di canna).

Conservare i biscotti in frigorifero o nel congelatore

Consiglio vivamente di tenere i biscotti in frigorifero (a meno che non si disponga di una cucina molto fresca). Se i biscotti diventano troppo caldi, possono rompersi a metà.

Per la conservazione a lungo termine, conservare i biscotti nel congelatore. Sono deliziosi direttamente dal congelatore!

Variare i sapori!

Dato che sono un tipo more is more, non ho potuto impedirmi di inventare alcune varianti (incluse nella ricetta qui sotto). So che si arriva con molti di più del vostro proprio disegno, ma questi sarà iniziare:

(1) Doppio Chocolate Chip Cookies: Mi piace sottolineare l’ovvio: aggiungere più cioccolato :).

(2) Biscotti al cioccolato al burro di arachidi: sostituire 1 cucchiaio di olio con burro di arachidi, aggiungere qualche mini gocce di cioccolato, e poi irrorare con più burro di arachidi.

(3) Biscotti alla menta al cioccolato: estratto di menta + una pioggerellina di cioccolato fondente, ispirata a un certo sapore di biscotto Girl Scout.

Cuocere, mangiare e godere, tutti-e cottura felice!

1. Sano Cioccolato Banana-Avena Biscotti {vegan, oil-free, GF}
2. 3-Ingrediente Farina di Mandorle Cookies {Vegan, Oil-Free, Cheto Opzione}
3. Cheto Vegan Farina di Cocco, Biscotti {grain-free, senza glutine}
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