Stavamo avendo amici a cena e avevo bisogno di fare un dessert. Avevo anche bisogno di fare un pranzo scolastico per i pranzi dei miei figli questa settimana. Ho deciso di mantenere le cose semplici e fare i biscotti. Ho guardato nella mia bibbia di cucina, il nuovo miglior ricettario di ricette (edizione riveduta) dall’Editore di Cook’s Illustrated for inspiration. Ho trovato una ricetta per biscotti grandi, spessi e gommosi con scaglie di cioccolato semi dolci e bianche e noci pecan. Il mio tipo di biscotto! Sono stati un grande successo per il dessert – li ho serviti con gelato alla vaniglia/cioccolato con caramello e ho intenzione di confezionare i biscotti rimanenti nei pranzi di questa settimana.
Preriscaldare il forno a 325 gradi. Foderare una teglia con un tappetino silpat.
Unire insieme la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola; mettere da parte.
Con un battitore a mano o un mixer, battere il burro e gli zuccheri insieme fino a quando completamente amalgamati. Sbattere l’uovo, il tuorlo extra e la vaniglia fino a quando non sono ben combinati. Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi e battere a bassa velocità fino a quando appena combinati. Mescolare le patatine semi dolci, le gocce di cioccolato bianco e le noci pecan.
Nota a margine :Il passo seguente è la punta illustrata di un cuoco-La creazione di una superficie frastagliata su ogni palla di pasta conferisce ai biscotti finiti un aspetto attraente. Istruzioni sotto
Arrotolare un po ‘ di pasta in una piccola palla. Tenere la palla di pasta con la punta delle dita di entrambe le mani e tirare in 2 metà uguali. Ruotare le metà di 90 gradi e, con le superfici frastagliate rivolte verso l’alto, unire le metà alla base, formando nuovamente una singola palla, facendo attenzione a non lisciare la superficie irregolare dell’impasto. Posizionare le palline di pasta formate sulla teglia, la superficie frastagliata verso l’alto, distanziandole di 2 1/2 pollici l’una dall’altra. Ripetere con la pasta rimanente.
Mettere in forno e cuocere fino a quando i biscotti sono marrone chiaro dorato, i bordi esterni iniziano a indurirsi, ei centri sono ancora morbidi e gonfi, circa 15-18 minuti, facendo attenzione a ruotare la teglia a metà del tempo di cottura. Raffreddare i biscotti sulla teglia per alcuni minuti prima di spostarli in una griglia per raffreddare. Si diverta.
