Questi biscotti al cioccolato al cocco al caramello sono gommosi, croccanti e pieni di cioccolato fondente e caramello! Il dolce cocco rende questi biscotti ancora più unici e deliziosi.
Sono a casa! Finalmente fatto con il semestre autunnale, e di nuovo a San Diego (AKA the sun, che è molto meno deprimente della costante pioggia di Washington). La parte migliore di essere tornato? Chiaramente di essere tornato nella mia cucina.
Scusa famiglia e amici you ti amo ragazzi.
Ma essere tornato nella mia cucina ed essere in grado di fare i biscotti di Natale è incredibile, e qualcosa che sicuramente non sto dando per scontato. Volevo fare questi biscotti a scuola, perché sono un biscotto pieno dei tre sapori preferiti della mia amica Mariah – che mi ha fatto memorizzare-ma il tempo mi è sfuggito e ho deciso di farli a casa Mari dove Mariah non ne avrebbe avuti. Spiacente.
Tuttavia, tutti qui li amano e sono sicuramente grati che siano stati fatti a San Diego. La ricetta del biscotto è il mio go-to, che modifico ogni volta che lo faccio in base alle esigenze delle ricette e ai sapori che sto cercando.
Sono morbidi dal bit di amido di mais aggiunto, un po ‘gommoso e un po’ croccante. Non troppo sottile, non troppo spessa. Direttamente dal forno, questi sono la perfezione dei biscotti. Il caramello e il cioccolato sono melty e caldo, e chiedere una schiacciata nel latte freddo.
Quando si raffreddano, il caramello è gommoso, il cioccolato è buono, cioccolatoso e la noce di cocco diventa un po ‘ croccante. Perfezione.
Se si fanno questi per le vacanze, per Babbo Natale, attendere fino a dopo la risoluzione di Capodanno per essere in buona salute sono passati, o in un disperato tentativo di affogare lo stress vacanza in cioccolato e zucchero, non rimarrete delusi!
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Ingredienti
- 2 bastoni (8 oz. burro non salato, ammorbidito)
- 3/4 tazza 6 oz. zucchero bianco
- 1 1/2 10 oz. tazze di zucchero di canna chiaro
- 2 uova (temperatura ambiente)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 3 1/2 tazze 1 lb. farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 cucchiaino di sale kosher
- 1 tazza 6 oz. pezzi di cioccolato semi-dolce (puoi comprare il cioccolato pre-fatto o tritare tu stesso!)
- 1 tazza di caramello (ho usato il marchio Kraft)
- 1 tazza di cocco rasato non zuccherato (tostato)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350 ° F. Crema il burro e gli zuccheri fino a quando la luce e soffice. Raschiare il lato della ciotola. Continuare a mescolare aggiungendo le uova una alla volta. Assicurarsi che ogni uovo è incorporato prima di aggiungere il prossimo. Aggiungere la vaniglia. Raschiare la ciotola con una spatola.
- In una ciotola diversa, sbattere insieme la farina, l’amido di mais, il bicarbonato e il sale in un’altra ciotola. Con la macchina in basso, aggiungere lentamente la farina. Mescolare fino a quando appena combinato, avendo cura di non mescolare troppo. Con una spatola piegare il cioccolato, caramello e cocco.
- Scoop su una teglia foderata con fodere Silpat o carta pergamena con una pallina biscotto di medie dimensioni (o fare palline di dimensioni golf-ball). Cuocere per 13-18 minuti. Dovrebbero essere leggermente dorati all’esterno, ma sembrano ancora leggermente appiccicosi all’interno.