I nostri bastoncini di cannella dolci biologici e del commercio equo sono arrotolati dalla corteccia dell’albero Cinnamomum verum. I loro diversi strati sottili e il colore marrone-rossastro chiaro segnalano un bastone “vero cannella”. Nel corso della storia, la cannella ha avuto un vasto significato culturale. E “stato molto apprezzato da molte culture antiche come un dono per monarchi e divinità, e mantiene una lunga storia di uso tradizionale all” interno delle culture orientali e occidentali. La cannella di Ceylon, conosciuta anche come cannella dolce, è ora popolare in tutto il mondo con la sua vasta gamma di usi da pasticcerie e cordiali, a profumi e cosmetici. Uno dei nostri usi preferiti per Cinnamomum verum è nel tè alla cannella.
La cannella è stata apprezzata fin dai tempi antichi, menzionata non solo nella Bibbia, ma anche nei testi egiziani. E ‘ stato ampiamente scambiato migliaia di anni fa in Europa e in Asia dai commercianti di spezie arabi. Il suo unico sapore dolce e delizioso e il riscaldamento, aroma edificante sono stati utilizzati in innumerevoli pasticcerie, prodotti da forno, profumi, cosmetici, bevande, e cordiali. La cannella dolce, spesso indicata come “vera cannella”, ha un sapore più sottile, delicato e dolce rispetto alla cannella cassia strettamente correlata.
Cinnamomum verum è un piccolo albero sempreverde originario dell’India meridionale tropicale e dello Sri Lanka, che cresce dal livello del mare a quasi 3.000 piedi. È stato introdotto in Madagascar e alle Seychelles e vi è coltivato estesamente. Appartiene alla famiglia dell’alloro o Lauraceae, una famiglia che contiene generi diversi che vanno dall’alloro mediterraneo, al sassafras, alla zampa-zampa e all’avocado tropicale.
La corteccia di cannella è stata utilizzata per migliaia di anni nelle medicine tradizionali orientali e occidentali. Appare nella storia documentata risalente ad almeno 1.700 anni a.E. V. dove era un componente del fluido per imbalsamare nell’antico Egitto. Gli arabi erano avidi commercianti di spezie che fornivano questa spezia agli antichi Romani, greci ed ebrei. Queste culture hanno apprezzato la cannella come spezia. Si ritiene che sia stato aggiunto a un vino speziato denominato “Hippocras”. Gli esploratori europei consideravano la cannella la spezia più ricercata dei secoli 15 e 16 e dal 17 ° secolo era considerata una comune spezia da cucina. Nel 19 ° secolo, la cannella era comunemente usata per sostenere la digestione. È un componente del “garam masala”, una spezia utilizzata nella cucina indiana composta da curcuma, pepe in grani, chiodi di garofano, cumino e cardamomo. Inoltre, si trova in molti piatti mediorientali e nordafricani, come spezia per agnello o melanzane ripiene, e spesso aggiunto al cioccolato in Messico.
In Ayurveda (sistema indiano tradizionale di guarigione) la cannella si riferisce a come ‘twak’ È un’erba molto apprezzata e multiuso. Secondo il praticante ayurvedico, Karta Khalsa, ” il paziente classico che può beneficiare della cannella è freddo, secco e fragile.”La cannella è considerata un’erba riscaldante che stimola il sistema circolatorio e lenisce il sistema digestivo. L’olio essenziale è ampiamente utilizzato come aromatizzante per bevande analcoliche, prodotti da forno, salse, pasticcerie e liquori. Viene distillato da una miscela di foglie, ramoscelli e corteccia e deve essere usato con cautela come fragranza in quanto ha proprietà sensibilizzanti della pelle. Cassia è la cannella più spesso utilizzata in TCM in quanto è originaria della Cina.
La vera cannella e la cassia sono abbastanza simili e sono spesso confuse nel commercio. Negli Stati Uniti, l’American Spice Trade Association approva l’etichettatura sia per la cassia che per la vera corteccia di cannella come semplicemente “cannella” da utilizzare come condimento. Ci sono sottili differenze di gusto e proprietà chimiche, tuttavia queste specie sono state tradizionalmente utilizzate quasi in modo intercambiabile.
Nota: La corteccia di Cassia è più dura, più spessa e più ruvida della vera cannella. È anche più abbronzato mentre la vera cannella è rossastra. I bastoni Cassia si arricciano verso l’interno da entrambi i lati verso il centro mentre si asciugano. La vera cannella ha molti sottili strati di corteccia.
Precauzioni
Non sono note precauzioni. Si consiglia di consultare un medico qualificato prima di utilizzare prodotti a base di erbe, in particolare in caso di gravidanza, allattamento o su qualsiasi farmaco.
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