Bagel al cioccolato

Una volta all’anno, vai in un posto che non sei mai stato prima. – Dalai Lama

Abbiamo vissuto questa citazione quest’anno. Siamo tornati da un viaggio di 10 giorni dalla Florida qualche giorno fa e quelli erano 10 bei giorni che abbiamo trascorso con i nostri cari amici in un posto nuovo. Ho provato nuovo cibo, incontrato nuove persone, visitato luoghi onirici e surreali. Da un lato, c’erano il principe e la principessa a Disney World, d’altra parte abbiamo fatto le strabilianti corse da brivido agli Universal Studios. Ci siamo rilassati sulle spiagge con acqua limpida e incontaminata, abbiamo esplorato nuovi sentieri, non c’è stato un solo momento di noia.Abbiamo creato dei bei ricordi che conserveremo per sempre. Hai notato che molti dei nostri ricordi ruotano attorno al cibo? Le celebrazioni, le leccornie, le vittorie e persino le delusioni – tutto riguarda il cibo. Bel cibo rende bei ricordi.

La vita è diventata troppo occupata dopo il viaggio in Florida. Era quasi ora per l’inizio di un nuovo anno scolastico. Comprare materiale scolastico, vestiti nuovi, oooh! l’emozione e l’emozione di un nuovo anno scolastico. Tra qualche altro giorno, avremo un quinto selezionatore a casa. E so che il tavolo da pranzo e il bancone della cucina si trasformeranno presto in una stazione per i compiti. Mucchi di libri, documenti, progetti semi-fatti, le mail incustodite…. l’elenco delle cose sul tavolo da pranzo-senza fine. Non mi dispiace. In effetti, lo adoro. Amo il caos vicino alla mia cucina. Il disordine, il disordine, il disordine completo, fa sentire la mia casa come a casa. Lo rende quasi umano.

Per essere sinceri, il tavolo da pranzo non è l’unico posto che diventa disordinato. Il bancone della cucina sembra una zona di guerra la maggior parte dei giorni (non ne sono orgoglioso, ma non sono una dea domestica 😉 ). Bene, ho chiaro il bancone della cucina – completamente chiaro-solo in due occasioni – La prima è quando abbiamo ospiti vengono e la seconda è quando io cuocere il pane o può essere quando faccio Baklava.

E sì, ho cancellato il mio bancone della cucina sabato scorso (e lascia che te lo dica, il casino è tornato).

Fammi prendere un bagel al cioccolato fatto in casa e raccontarti tutto!

SÌ! Il bagel è fatto in casa!

E sono stato io a dirti sottilmente che questo post riguarda i bagel.

Mi sono unito a un gruppo di appassionati blogger/panettieri chiamati Baking Partners che si sfidano a provare qualcosa di nuovo ogni mese. Swati, che blog a Zesty South Indian Kitchen, coordina tutte le attività per questo gruppo.

La sfida di cottura di questo mese era bagel. La mia famiglia ama bagel e Sonshine è un grande fan di EinsteinBros chocolate chip bagel.

Un bagel è una ciambella con il peccato rimosso — George Rosenbaum

Quindi, quando la sfida data era Bagel, non ho dovuto pensarci due volte per decidere che tipo di bagel stavo per cuocere.

Lo scorso fine settimana è stato inciso nella memoria di mio figlio come il giorno della mamma-made-chocolate-chip-bagel. Il giorno, tutta la casa era piena di delizioso aroma di bagel appena sfornati e mordere i bagel più freschi, crustiest e chewiest mai (la crosta era sicuramente più croccante di quello che compriamo dai negozi, ma noi L-O-V-E-D esso!). Un bel ricordo che Sonshine custodirà per molto tempo a venire.

Quando blog una ricetta, provo molte volte, utilizzare ingredienti leggermente diversi, misurare gli ingredienti un paio di volte, ho anche provare diversi modi di farlo. Quando la mia famiglia lo ama, e dice ” Sì! questo è quello!”, cioè quando appare sul blog. Ma con questa ricetta, non ho avuto il privilegio di provarlo molte volte. Ma la ricetta era perfetta e ho trovato un sacco di siti web che hanno seguito la stessa ricetta e sono stati entusiasti del risultato finale.La ricetta che abbiamo seguito è stato da Peter Reinhert e questo è stato abbastanza facile da seguire – ma lasciate che vi avverta – ci sono un bel paio di passi da seguire e bagel cottura è un processo di due giorni. Oltre a leggere la ricetta che Swati ha condiviso, ho anche studiato sul blog di Peter Reinhert e anche su Epicurious dove vengono discusse diverse opzioni e alternative per gli ingredienti. È una ricetta abbastanza semplice e descriverò come ho adattato la ricetta per fare i bagel al cioccolato.

Cuocere i bagel freschi a casa è scienza, ma non scienza missilistica. Se segui la ricetta, ti prometto che otterrai deliziosi bagel proprio nel comfort della tua casa. Oltre ad essere “Scienza”, trovo la cottura terapeutica.

La cottura è meravigliosa! È come la scienza per le persone affamate !

Fidati di me quando dico, se posso fare bagel freschi, puoi farlo anche tu. Ora, vai a prendere quel grembiule e prendi la cottura.

I bagel da forno sono un processo di due giorni, ma non preoccuparti, le mani sul tempo sono molto minime come vedrai.

Il primo giorno, facciamo l’impasto. Non ho un mixer per mescolare l’impasto. Uso le mani per mescolare l’impasto. Sebbene ci siano opinioni sulla difficoltà di mescolare l’impasto con le mani, penso che gli anni di esperienza nella produzione di pasta Chappati/Roti (pane piatto indiano) a casa, mi abbiano dato braccia muscolose.

Una volta amalgamato l’impasto, lasciatelo lievitare per circa un’ora.

E non stavo facendo solo semplici bagel ol’d, stavo facendo i bagel super speciali al cioccolato…. In è andato il chip di cioccolato nella pasta a prova.

Poi li ho modellati in bagel. E li mise su un vassoio unto.

I bagel sagomati sono andati in frigorifero, per consentire una fermentazione lenta e fredda. Questo è tutto, si è fatto per il primo giorno.Sei libero di rimuovere il grembiule, sederti e goderti tutto ciò che vuoi fare per le prossime 8-10 ore.

E ‘ il giorno 2, il giorno in cui si sarebbe effettivamente cuocere i bagel. Prendi il vassoio dal frigorifero. Ora, c’è un test che i bagel devono passare, per vedere se sono pronti per essere cotti – si chiama test float (puoi leggere il passaggio nella ricetta). Una volta che i bagel superano il test del galleggiante (se non lo fanno, non c’è nulla di cui preoccuparsi, trasferire il bagel nel vassoio e provarlo per altri 20 minuti o giù di lì), portiamo i bagel in acqua mescolata con cose più divertenti come miele, bicarbonato di sodio ecc. Il bracconaggio dei bagel nell’acqua mescolata con il bicarbonato di sodio conferisce loro il colore marrone più bello per la crosta.

Una volta che tutti i bagel sono così in camicia, è il momento di cuocerli. Una volta che erano fuori dal forno, li inzuppai in qualche amore burroso e li lasciai raffreddare su una gratella.

La ricetta ha prodotto 6 deliziosi bagel, perfetti per la colazione per noi tre per due giorni. I bagel erano i migliori il primo giorno, appena sfornati. Non ho nemmeno dovuto brindare per godermeli.

Il secondo giorno, erano più gommosi del primo giorno. Ma nessuno si è lamentato.

Rifarei di nuovo questa ricetta? Sì! non ci sono dubbi. Mi piacerebbe giocare con diversi condimenti come i semi di papavero, può essere il formaggio asiago e per compiacere Sonshine, sto progettando ciambelle all’uva passa alla cannella (con solo un pizzico di cannella, il modo in cui lo ama). Oh, le possibilità sono infinite.

Ad essere sinceri, ci sono alcune cose che farei diversamente la prossima volta che preparo i bagel. Il cambiamento principale sarebbe il modo in cui ho modellato i bagel – ho seguito il metodo “make-a-rope-and loop”. Ma non ero particolarmente contento della forma dei bagel. La prossima volta, farei una palla dall’impasto usando le mani a coppa umide (senza farina da usare) e poi formerei una ciambella. Presumo che questo mi darebbe una forma migliore. Vorrei anche provare a usare farina per tutti gli usi e anche farina integrale e sperimentare con le trame.

Ho fatto riferimento a questi siti web per imparare un po ‘ di più sul processo e gli ingredienti. La ricetta ha prodotto 6 bagel che si adattano perfettamente alla mia teglia. Se avete intenzione di fare bagel più piccoli, poi i seguenti siti web vi darà consigli su come andare su di esso. Questi link ti danno anche consigli sui diversi ingredienti e sull’effetto dell’utilizzo di quelli alternativi. Nella sezione ricetta del mio post, ho delineato i passi che ho seguito e gli ingredienti che ho usato per fare bagel al cioccolato.

Il blog di Peter Reinhart

Epicurious

Newstimes

Fino ad allora, goditi i bagel più freschi, masticabili e croccanti, con crema di formaggio.