Questa piccola ricetta è nata qualche giorno fa. I miei genitori sono venuti e non avevo nulla in termini di verdure per fare un antipasto sano un po ‘ caldo, tranne le carote. Ora le carote sono fantastiche, sono un’ottima fonte di beta carotene, antiossidanti e fibre e hanno poche calorie, ma raramente le incontri come antipasto, ad eccezione di averle crude con il tuffo. Così con solo carote in frigo ho pensato di fare piccole polpette boccone-size simile alla ricetta greca per polpette di zucchine (kolokithokeftethes).
Ho tenuto queste carote tagliuzzate leggere e fondamentalmente combinate con alcune erbe e cumino e un tocco di feta. Anche uova e pangrattato per tenere tutto insieme. Ho provato questi al forno in una padella mini muffin ma ho anche fatto un lotto saltato in un po ‘ di olio d’oliva, (vedi foto sotto). Entrambi erano spariti in pochi minuti, e i bambini li amavano, anche se devo ammettere che quelli leggermente fritti avevano una consistenza migliore.
Ho usato le briciole di pane di pane integrale e ho aggiunto pochissima feta. Inoltre, non ho aggiunto sale aggiuntivo perché volevo tenerli un po ‘ a basso contenuto di sodio, hanno un sapore perfetto senza di esso, poiché il cumino e le erbe hanno fornito un sacco di sapore, ma è possibile aggiungere 1/2 cucchiaino se si desidera. Si tratta di mini antipasti, delle dimensioni perfette per accompagnare un bicchiere di vino o birra prima di cena. Ogni muffin / patty ha circa 25 calorie.
Si può fare la miscela prima mano e lasciarlo in frigorifero, fino a quando si è pronti per cuocere o friggere. Questi hanno un sapore migliore caldo.
di Ispirazione greca Caldo di Bite-Size di Carote e Formaggio Feta, Antipasti
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Ingredienti
- 4 di medie dimensioni, le carote grattugiate
- 1 1/2 oncia feta sbriciolata
- 2 cucchiai di cipolla tritata finemente
- 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
- Un mazzetto di prezzemolo tritato
- 1 Cucchiaio di origano secco
- 2 uova
- 1 Cucchiaio di olio di oliva
- 1/2 tazza di briciole di pane
- parmigiano Grattugiato facoltativo
- Pepe
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit (200 gradi Celsius)
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Grattugiare le carote e metterle in una ciotola. Tritare finemente la cipolla e aggiungere alle carote.
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In un’altra ciotola montare le uova e aggiungere il prezzemolo, la feta sbriciolata, il cumino, il pepe e l’origano.
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Aggiungere la miscela di uova alle carote e mescolare bene.
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Aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva e mescolare.
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Aggiungere il pangrattato e mescolare. A questo punto si può mettere il composto in frigorifero e utilizzare in un secondo momento o procedere al passaggio successivo.
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Se si frigge, scaldare una padella media, aggiungere circa 1 cucchiaio di olio d’oliva e a fuoco medio-basso soffriggere leggermente le polpette di carota per circa 2-3 minuti su ciascun lato. L ‘ avrà una forma irregolare.
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Se la cottura, linea di un mini muffin pan con fodere muffin e cadere un cucchiaino n ogni tazza di muffin.
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Si può cospargere la parte superiore con un po ‘ di parmigiano grattugiato.
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Cuocere per circa 20 minuti.
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Rimuovere e lasciarli raffreddare per 10 minuti.
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Rimuovere i muffin dalla padella e rimuovere con attenzione l’involucro.