Recentemente ho trascorso una settimana a Charleston, SC e ho mangiato alcuni dei cibi più indulgenti! Se mi hai seguito su Instagram, avrai visto tutto il cibo glorioso che ho mangiato. Non era sicuramente paleo-friendly, ma un po ‘ di indulgenza qua e là va bene. Abbiamo anche fatto camminare su 4 miglia un giorno nel centro di Charleston in modo che sicuramente compensato per tutto il gelato e pollo fritto:) Avrò un post presto su tutti i posti deliziosi per colpire a Charleston, SC!
Ora che sono tornato, è tornato a mangiare più sano e più paleo-friendly. A partire da questo aglio cocco curry gamberetti e ciotola di pollo! Sembra che sempre fa ero sulla mia sfida paleo, ma mi ha davvero influenzato perché ancora oggi e tutti i giorni, penso a quello che mangio e come posso incorporare uno stile di vita alimentare più sano. Cuciniamo con molte più verdure ora e cerco sempre di limitare il nostro consumo di carboidrati aumentando la proteina in un dato piatto.
Se dovessi scegliere una spezia con cui cucinare per il resto della mia vita, penso che dovrebbe essere polvere di curry. Ho così tante ricette di curry su questo blog ed è stata sicuramente la spezia di scelta durante la mia sfida paleo. Questo piatto era uno che non potevo dimenticare e sono così felice che si è scoperto così ho potuto condividere con voi ragazzi! È così liscio e cremoso dal latte di cocco e i gamberetti erano leggermente fritti in padella per quell’esterno croccante. Ho buttato il pollo per quella proteina extra e ho aggiunto spinaci per un po ‘ di verde. Abbiamo divorato questo! Ora, ho mangiato come una zuppa, ma Jason aveva sopra un letto di riso così in entrambi i casi si va con questo, è perfetto e confortante! Ovviamente se lo metti sopra un letto di riso, non sarà più paleo ma è comunque abbastanza sano a prescindere! E, naturalmente, ho usato il mio curry in polvere preferito. C’è qualcosa in questa polvere di curry che differisce da tutto il resto. Sono abbastanza sicuro che sia la potenza e il sapore unico!
Aglio Cocco Curry Gamberetti e ciotola di pollo
Le porzioni sono regolabili, ma si prega di notare che i risultati, i tempi e le pentole possono variare quando si regolano le porzioni.
Ingredienti
- ▢ 1/2 libbra di gamberetti, conchiglie rimosso e deveined
- ▢ 3 cucchiai di farina di tapioca
- ▢ 2 cucchiai di olio di cocco, diviso
- ▢ 1 cipolla media tritata
- ▢ 3 spicchi d’aglio, macinate
- ▢ 2 cucchiaini di curry in polvere
- ▢ 1/2 chilo di petto di pollo, tagliati a cubetti
- ▢ 1: 15 oncia può pieno di grassi latte di cocco in scatola
- cups 2 tazze di foglie di spinaci bambino liberamente imballati
- Salt Sale e pepe, a piacere
Istruzioni
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In una piccola ciotola, rivestire i gamberetti con farina di tapioca e scrollarsi di dosso l’eccesso.
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Scaldare 1 cucchiaio di olio di cocco in una grande padella a fuoco vivo. Una volta riscaldato, aggiungere i gamberetti alla padella e rosolare entrambi i lati dei gamberetti per ottenere un esterno croccante, circa 1 minuto su ciascun lato. Non cucinare gamberetti fino in fondo. Rimuovere e mettere da parte su un piatto.
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Nella stessa padella, abbassare il fuoco a medio e aggiungere l’altro cucchiaio di olio di cocco. Aggiungere la cipolla e l’aglio nella padella. Cuocere fino a quando ammorbidito, circa 3 minuti. Cospargere la polvere di curry sulla miscela di cipolla / aglio e mescolare fino a incorporarlo. Aggiungere il petto di pollo a cubetti e cuocere fino a cottura generale attraverso, circa 5-7 minuti.
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Versare con cura il latte di cocco nella padella quindi condire con sale e pepe. Mescolare per incorporare.
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Aggiungere i gamberetti nella padella e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti attraverso.
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Alla fine, mescolare le foglie di spinaci e cuocere fino ad appassire.
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Servire caldo.
Note
*I valori nutrizionali sono una stima e non sono garantiti per essere precisi.
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