Questo Gujarati Aam Chunda o Keri No Chundo come chiamato in Gujarati è un gusto di mango dolce e piccante che è fatto usando manghi crudi acidi, zucchero, jaggery e spezie. Farlo a casa questa estate!
Ecco alcune altre ricette che puoi fare usando Mango crudo-Riso Mango crudo, Chutney di mango crudo, Mango crudo Dal, Aam Ki Launji e Mango crudo Rasam.
Vai a:
- a Proposito di Questa Ricetta
- Ingredienti
- la Ricetta passo dopo Passo
- domande frequenti:
- Variazioni
- Ricetta
a Proposito di Questa Ricetta
Aam Chunda è un delizioso dolce e piccante contorno o in salamoia, che è un must in tutte le Gujarati famiglie, occupa un posto speciale nella loro cucina.
Una miscela di conserva di mango piccante, aspro e dolce fatta di mango acerbo crudo che basta al palato, è un piatto saporito che attrae e sazia l’appetito di ogni amante del cibo.
Proprio come Aam ki Launji, questo Gujarati Mango Chunda è una deliziosa ricetta di sottaceti di mango che viene prodotta mescolando il brandello di mango crudo con sciroppo di zucchero o jaggery.
Spezie come peperoncino rosso in polvere, hing, cumino in polvere ecc vengono aggiunti ad esso per un gusto supplementare.
Questo Gujarati Mango dolce sottaceto è fatto da mango grattugiato che sono cotti al sole in zucchero e sciroppo jaggery e condito con un pizzico di spezie.
La miscela di mango e zucchero viene conservata in un barattolo di vetro alla luce diretta del sole che cuoce gradualmente la miscela.
Ingredienti
Mango crudo – In questa ricetta vengono utilizzati manghi crudi. Mango crudo è grattugiato e mescolato con altri ingredienti per rendere questo delizioso piatto Gujarati.
Jaggery e Zucchero grattugiato Jaggery e zucchero a velo, entrambi sono usati per aggiungere dolcezza a questo sottaceto. È inoltre possibile utilizzare solo jaggery per farlo.
Altri ingredienti-Oltre agli ingredienti di cui sopra, avrete bisogno di sale, sale nero, curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, hing, e cumino in polvere.
Ricetta passo passo
Mescolare il mango grattugiato con sale, sale nero e polvere di curcuma. Ho usato un creatore di julienne per distruggere i manghi crudi.
Tenere da parte per 30 minuti.
Aggiungere jaggery grattugiato, zucchero a velo, hing, peperoncino rosso in polvere e cumino in polvere.
Mescolare bene.
Trasferire la chunda in un barattolo di vetro.
Coprire il coperchio del barattolo e tenerlo al sole per 8-10 giorni. Continua a mescolare ogni giorno mentre è tenuto al sole. Lo zucchero e jaggery si dissolveranno e tutto si riunirà una volta che il chunda è pronto.
Domande frequenti:
Nella vita frenetica di oggi a tutti piacciono le cose istantanee piuttosto che seguire il tradizionale percorso lungo.
Per rendere chunda istantanea, seguire questa procedura passo passo. Risciacquare e distruggere i mango acerbi crudi.
In una padella prendere mango triturati o grattugiati, aggiungere lo zucchero, jaggery, e ¼ cucchiaino di sale. La quantità di zucchero dipende dall’acidità dei mango. Più i manghi sono acidi, maggiore è la quantità di zucchero aggiunta per bilanciare il gusto.
Cuocere la miscela di zucchero + Mango a fuoco basso e continuare a mescolare fino a quando la soluzione inizia ad addensarsi e le bolle appaiono.
Mescolare spesso per evitare che lo sciroppo di zucchero si cristallizzi. Cuocere fino a quando la miscela raggiunge una consistenza a 2 fili e spegnere la fiamma.
Non cuocere troppo come il chunda diventerà molto appiccicoso duro nella consistenza.
Infine, aggiungere ½ cucchiaino di polvere di peperoncino e ½ cucchiaino di polvere di cumino tostato. Lasciare raffreddare completamente.
È possibile mantenere questo chunda fino a un anno in un luogo fresco e asciutto e utilizzare come e quando richiesto. Conservalo in un contenitore ermetico.
Questo Chunda ha bisogno di almeno 8 a 10 giorni di luce solare per essere pronto. Continua a mescolare ogni giorno per assicurarti che non si rovini.
Nelle famiglie Gujarati, Chunda è servito come contorno con i loro pasti quotidiani.
Puoi anche servirlo insieme a Puri, Thepla, Phulka o anche Tawa Paratha.
Variazioni
Parlando di sottaceti dolci, aspri e piccanti, Sweet-Lemon e Amla Chunda sono altre varianti di sottaceti indotti aromatizzati che soddisfano le voglie di tutti.
Tutto quello che dovete fare è aggiungere alcuni spicchi di limone o amla nella ricetta qui sotto.
Questi contorni rendono il resto del pasto delizioso e appetitoso.
Potrebbe piacerti anche
Scheda ricetta
Chunda Ricetta
Stampa Pin
Attrezzature
- ▢
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 1 kg Raw Mango (Pelati e Julienne)
- ▢ 1 cucchiaio di sale
- ▢ 1 cucchiaino di Sale Nero
- ▢ ½ cucchiaino di Curcuma in Polvere
- ▢ ½ kg di Jaggery (Grattugiato)
- ▢ ½ kg di Zucchero (a Velo)
- ▢ ½ cucchiaino di Assafetida
- ▢ 1 cucchiaio di Kashmiri e Peperoncino Rosso in Polvere
- ▢ 1 cucchiaino di Cumino Tostato in Polvere
Istruzioni
-
Mescolare il mango grattugiato con sale, sale nero e polvere di curcuma e tenere da parte per 30 minuti.
-
Aggiungere jaggery grattugiato, zucchero a velo, hing, peperoncino rosso in polvere e cumino in polvere e mescolare bene.
-
Trasferire la chunda in un barattolo di vetro.
-
Coprire il coperchio del barattolo e tenerlo al sole per 8-10 giorni.
-
Continua a mescolare il chunda ogni giorno mentre è tenuto al sole.
-
Lo zucchero e jaggery si dissolveranno e tutto si riunirà una volta che il chunda è pronto.
-
È possibile mantenere questo chunda fino a un anno in un luogo fresco e asciutto e utilizzare come e quando richiesto.