9 Tendenze cocktail per il 2019 (con ricette)

Dai la colpa a Madmen, Millennials o Pinterest, ma c’è un contingente in costante crescita di appassionati di cocktail che ora hanno più ingredienti con cui giocare che mai. Puoi ottenere kit sferici di cubetti di ghiaccio da Amazon, mezcal artigianale con un clic di un pulsante di ricerca e sciroppo semplice di fico d’india con solo un po ‘ di caccia (che, per inciso, va molto bene con il mezcal).

Viviamo nell’età d’oro del Bartending domestico.

Che tu sia un professionista o un dilettante ambizioso, queste sono le tendenze del cocktail da guardare nel 2019.

Trend #1: Scavare nella storia antica del cocktail

La storia dei cocktail risale a oltre 200 anni fa, con punch (la bisnonna del cocktail) che risale al 1600. I cocktail classici degli anni ’20-‘ 60 sono molto amati e spesso si trovano nei menu. Ma nei prossimi anni, prevediamo una rinascita di ricette ancora più vecchie (e punch sta tornando – segna le nostre parole!).

E con quelle ricette più vecchie arriverà la disponibilità di ingredienti più vecchi, come genever.

“Durante il periodo di massimo splendore del cocktail americano alla fine del 1860, uno su quattro cocktail americani era basato su questo spirito olandese, a base di malto, al gusto di ginepro (una sorta di ponte tra whisky a causa del malto e gin a causa del ginepro). Fino ad oggi, genever è lo spirito nazionale dei Paesi Bassi. Tuttavia, le due guerre mondiali e il proibizionismo buttarono genever fuori dalla coscienza americana.”- World of Genever

Genever è rientrato nel mercato statunitense solo nel 2010, ma nel 2018 altri due marchi genever hanno attraversato lo stagno e nel 2019 ne introdurranno altri due.

Quindi cosa ne fai? È un precursore del gin, quindi prova a cambiare il gin nel tuo cocktail preferito con genever. È particolarmente buono in un Negroni.

Tendenza #2: Mixologia culinaria

Gli abbinamenti di vino e cibo sono vecchi come il tempo (il vino è in circolazione dal 7000 AC, quindi ha avuto un vantaggio). Ma cocktail e abbinamenti culinari stanno solo guadagnando vapore. Whole Foods ha pubblicato le sue previsioni per le tendenze alimentari 2019 e prevediamo che le tendenze dei cocktail seguiranno man mano che più persone, e più ristoranti, si rendono conto che cocktail e cucina vanno di pari passo. Previsione # 1 di Whole Foods: sapori del Pacifico (Asia, Oceania e coste occidentali dell’Africa). Sembra che la tendenza Tiki drink di 2018 non stia andando via presto.

Vipin Labroo, il direttore Marketing di Advanced Mixology conferma sia la tendenza verso l’abbinamento del cibo con i cocktail che l’influenza del Pacific Rim:

“Gli ingredienti che andranno nei tuoi cocktail 2019 vanno dall’esotico tè ai fiori di pisello alla farfalla al più regolare succo d’ananas, che è pronto a superare la fragola come il principale sapore di cocktail del 2019. Anche il frutto della passione sarà popolare.”

Quill, un popolare lounge di Washington DC, ha introdotto un cocktail stagionale autunnale nel 2018 che sfrutta il tema del Pacific Rim. Il Full Moon Party è fatto con un mix di albicocca tè tailandese, Mount Gay Rum, cinese cinque spezie e agrumi.

Tendenza #3: I buoni spiriti fanno dolci migliori

Austin, Texas è una delle grandi città mangiare, e quando un “gelato alcolico e cocktail bar” inizia lì, una tendenza più grande è sicuro di seguire. Proibizionismo Creamery è quel bar, che unisce gelati e cocktail artigianali, e specializzata in bevande da dessert. Laura Aidan, la fondatrice, ha partecipato al programma di gelato 120 di Penn State (chi sapeva che esistesse?) e ha trascorso anni a padroneggiare l’arte di infondere spiriti nel gelato.

Se hai un gelatiere, puoi creare il tuo sorbetto di sangria per ricreare la Femme Fatale di Laura: una pallina di sorbetto di sangria, “fatto con molto vino, scorza di limone e arancia fresca e una varietà di frutta”, condita con Prosecco in un bicchiere coupé. Lei dice che il segreto per fare sorbetto ubriachi è quello di ” garantire che la base è completamente raffreddato in frigorifero per diverse ore prima del congelamento.”

O semplicemente versare bourbon nel vostro prossimo frappè al cioccolato. Non rimarrete delusi.

Tendenza 4: Ingredienti non di frutta

La lista degli ingredienti per i cocktail diventerà ancora più esotica con verdure raramente utilizzate (sunchoke, felce fiddlehead) e funghi. Abbiamo visto questa tendenza spuntare negli ultimi due anni, con funghi a bottone che prendono il posto delle olive come contorno martini e semplici sciroppi infusi con finferli e shitakis. Puoi dire “Umami”?

Tendenza 5: Il colore dell’anno di Pantone-Living Coral

Il colore dell’anno di Pantone per 2019 è Living Coral, e se tieni traccia di queste cose, sai che presto vedrai di tutto, dai calzini, ai cuscini, agli asciugamani (gli asciugamani arrivano sempre per ultimi) in quella tonalità luminosa. Quello che potresti non aspettarti è che i cocktail seguano l’esempio. Ma quando hai un ingrediente che sembra essere quel bel rossore well beh, è quasi inevitabile.

Inserire il Cara Cara arancione. I coltivatori di frutta del cortile hanno a lungo elogiato la Cara Cara come una delle “migliori arance da mangiare”, ed è. Succosa e dolce, è ideale per la spremitura. Ma ciò che distingue davvero Cara Cara è il suo colore corallo unico. Non è proprio un rosso arancio sangue. È davvero un rosa arancio intenso, quasi come un pompelmo ma senza il retrogusto amaro. Le arance Cara Cara contengono anche il 20% in più di vitamina C e il 30% in più di vitamina A rispetto alle arance navel standard.

Sunkist Growers ha pubblicato una variazione creativa sul Mai Tai per evidenziare le capacità di cocktail del Cara Cara orange:

Sunkist Coltivatori Mai Cara Swizzle

Ingredienti:

• 1 1/2 once di rum
• 1/4 di oncia di albicocche liquore
• 1 oncia appena spremuto Sunkist Cara Cara Ombelico succo d’arancia
• 1/2 oncia appena spremuto Sunkist succo di lime
• 1 oncia Orzata
• ghiaccio tritato
• 1 rametto di menta
• 4 gocce di bitter

Indicazioni:

1. Misurare il rum, albicocca liquore, Sunkist Cara Cara succo di frutta, Sunkist succo di lime e l’Orzata in un highball bicchiere da cocktail.
2. Riempire con ghiaccio tritato e swizzle.
3. Guarnire con un rametto di menta e amari.

Trend 6: Brocca cocktail (abbiamo chiamato qui prima!)

Josh Miller e Tyler Holland sono i proprietari e fondatori dei miscelatori artigianali di Owen: è letteralmente il loro business conoscere le prossime tendenze dei cocktail. Una tendenza che hanno evidenziato è grandi cocktail batch.

“Grandi cocktail artigianali batch sono perfetti per i gruppi di godere insieme, aggiungendo alla scena sociale e fornendo momenti instagrammable. Abbiamo visto questa tendenza iniziare ad emergere a New York, Los Angeles e Miami e anticipare che 2019 sarà un anno forte per questo stile di bere con gli amici in tutto il paese. E vediamo questa tendenza che si estende agli intrattenitori domestici che possono creare rapidamente cocktail unici a casa con ricette semplici e presentazioni che impressioneranno gli ospiti.”

Diremmo una tendenza correlata che i miscelatori artigianali di Owen sono molto in cima è la tendenza a rendere i cocktail artigianali più veloci e facili. Tutti vogliono il gusto di un cocktail ben fatto con ottimi ingredienti. Non tutti vogliono mettere nel lavoro. A volte, è davvero bello solo per versare.

Tendenza 7: Influenze fermentate

Townshend Distillery a Portland, Oregon utilizza kombucha come ingrediente in alcuni dei loro cocktail insoliti, creando alcune combinazioni di sapori eccezionali e inaspettati. E abbiamo visto apparire anche altri amici fermentati, come i contorni in salamoia.

Journeyman Distillery, fuori del Michigan, mette una torsione su un Gimlet classico guarnendolo con un cornichon (si pensi mini-sottaceto), cipolla cocktail e aneto.

Gimlet sottaceto di Journeyman

Ingredienti:

• 2 oz. Journeyman Campo Gin
• ¾ oz. succo di lime fresco
• ¾ oz. sciroppo semplice
• Cornichon, cocktail cipolla e aneto, per guarnire

Indicazioni:

1. Agitare bene tutti gli ingredienti con ghiaccio e filtrare in un bicchiere da cocktail freddo.
2. Guarnire con il cornichon, la cipolla da cocktail e l’aneto.

Trend 8: Infusi domestici

Infondere alcol con tutti i tipi di cose deliziose non è nuovo. E ‘ molto, molto vecchio. Ciò che è nuovo è la popolarità di infondere spiriti a casa. Ci sono kit di gin fatti in casa e kit di amari fai da te e ricette intelligenti per infondere liquore con caramelle.

Mccrea’s Candies pubblicato master mixologist Dylan Holcomb’s Coconut Caramel Mule ricetta che richiede una bottiglia da 750 ml di rum (o il vostro spirito preferito – bourbon sarebbe fenomenale) infuso con 25 di Mccrea’s Candies caramels. Lascia che i caramelli si siedano nello spirito per alcuni giorni (più a lungo si siedono, più forte è il sapore, quindi potresti volerlo “testare” ogni giorno), quindi usa per preparare un delizioso cocktail.

Dylan Holcomb’s Coconut Caramel Mule

Ingredienti:

• 1 ½ oz Rum Gubba Silver Coconut infuso al caramello
• ½ oz. succo di ananas
• 3 oz. ginger beer
• Ice

Indicazioni:

1. Una volta che hai infuso il rum con 14 pezzi di Caramelle McCrea Ginger Fusion Caramel e 6 pezzi di caramelle McCrea Classic Vanilla Caramel, costruire tutti gli ingredienti in una tazza di rame e mescolare.
2. Guarnire con una rotella di lime e caramelle McCrea Ginger Fusion Caramel.

Tendenza #9: Cocktail sostenibili / ecocompatibili

Il movimento Skip the Straw e la relativa rimozione della plastica monouso sono una tendenza in crescita, parte di una tendenza ancora più ampia verso il rendere tutto ciò che facciamo più rispettoso della terra. Non solo stiamo vedendo più cannucce da cocktail in metallo, stiamo vedendo i produttori intensificare per implementare, e persino inventare, pratiche più rispettose dell’ambiente.

Marble Distillery Co., una distilleria artigianale femminile fondata ad Aspen, Colorado spremute a freddo da frutta e verdura di provenienza locale-come barbabietole-per produrre vodka artigianale, gingercello, bourbon e whisky. Non solo la loro frutta e verdura sono locali, sono una distilleria a “spreco zero”. Ciò significa che recuperano tutta la loro acqua di processo e riutilizzano l’energia raccolta dal processo di distillazione per riscaldare la loro struttura, persino progettando il proprio sistema termico di energia idrica.

E, il loro cocktail Beet Buzz incapsula una serie di tendenze da questa lista: usa infusi, un vegetale e una barbabietola da latte in salamoia!

Il cocktail Beet Buzz di Marble Distillery

Bicchiere da martini refrigerato ~ Guarnire con rametto di rosmarino e barbabietola sottaceto

Ingredienti:

• 2 oz. Infuso di succo di barbabietola al rosmarino
• 1,5 once. Vodka di barbabietola di marmo (immergere le barbabietole fresche tagliate in vodka di marmo per 6 ore-rimuovere le barbabietole)
• .5 once. Gingercello
• .5 once. zenzero semplice
• .25 succo di limone fresco
• .25 succo di lime fresco

C’è una tendenza dei cocktail 2019 che ci siamo persi? Quali nuove tendenze hai spiato dal tuo sgabello? Ci piacerebbe sentirli!