Un fornello lento riempie la casa di odori appetitosi e ha la cena pronta e in attesa alla fine della giornata lavorativa. Se usato correttamente, il fornello lento può essere la fata madrina della cucina.
Ma ciò non significa che sia privo di insidie: i problemi più comuni includono piatti secchi che mancano di sapore o ricette a cottura lenta dall’aspetto promettente che si trasformano misteriosamente in delusioni troppo cotte e pastose.
Queste sgradite sorprese sono facilmente prevenibili: lascia che il fornello lento guadagni il suo posto sul tuo piano di lavoro, con pratici hack che aiutano a cucinare un gioco da ragazzi. Da girando arrosti teneri ad agire come il vostro compagno divertente, questi hack fornello lento vi aiuterà a fare la maggior parte di questo potente apparecchio.
Pubblicità
Usa una sling slow cooker
Per usare la slow cooker per piatti delicati come il salmone, o oggetti più difficili da rimuovere come peperoni ripieni e prodotti da forno, rivestila con un pezzo di carta pergamena o un foglio di alluminio abbastanza lungo da venire sui lati. Il cibo cotto può quindi essere facilmente sollevato e trasferito in un piatto da portata completamente intatto. Bonus: rende la pulizia un gioco da ragazzi.
Puliscilo automaticamente
Stai trascurando il tuo fornello lento perché odi pulirlo? Per rimuovere i residui duri, riempire il fornello lento con acqua appena sopra dove finisce il cibo rimasto e aggiungere una combinazione di ½ tazza di bicarbonato di sodio e ½ tazza di aceto bianco distillato per un fornello lento da 3 quarti (doppio per un fornello da 6 quarti). Coprire e impostare a basso per un’ora, o fino a quattro. Lasciare raffreddare l’inserto prima di risciacquare nel lavandino con acqua tiepida. Ta-da! Il tuo fornello lento è ora autopulente.
Ungerlo prima della cottura
Per evitare di sfregare, provare a rivestire l’interno del fornello lento con uno spray antiaderente prima di aggiungere gli ingredienti. Questo non è necessario per ricette come zuppe o stufati dove c’è abbondanza di liquido, ma per gli elementi più amidacei, come pasta e risotti che tendono ad attaccarsi, è una buona polizza assicurativa.
Preriscaldarlo
Per le ricette che richiedono ingredienti saltati o scottati, è una buona idea preriscaldare il fornello lento prima di gettare gli ingredienti cotti. Girare il fornello lento a fuoco alto per portarlo rapidamente alla temperatura, quindi regolarlo alla temperatura richiesta. Quando si aggiungono ingredienti caldi a un recipiente freddo, la temperatura scende, virando sul tempo di cottura extra.
Il vin brulè può stare caldo nel tuo fornello lento durante una festa serale.
Togliere il coperchio
È meglio mantenere il coperchio sul fornello lento a tutti i costi durante l’uso, o aggiungerà tempo di cottura extra, ma ci sono alcune eccezioni in cui il fornello lento è utile senza coperchio. Una volta che la carne e le verdure hanno finito di cucinare, fare uso di tutti quei gustosi succhi rimasti nella pentola. Posizionare il fornello su un’impostazione alta e aprire il coperchio per 30-45 minuti per far cuocere l’umidità in eccesso. Il liquido si ridurrà, lasciandoti un sugo o una salsa densa e deliziosa. (Suggerimento: Questo trucco può essere applicato anche per stufati ispessimento, o quando hai accidentalmente aggiunto troppo liquido.)
Annuncio pubblicitario
Sigillare in umidità con carta pergamena o foglio di alluminio
Quando gli ingredienti di cottura che occupano meno volume (come petti di pollo), posizionare un pezzo di carta pergamena o foglio di alluminio sovrastano prima di chiudere il coperchio del fornello lento. Questo aiuterà a sigillare l’umidità per gli oggetti che non raggiungono la cima, impedendo loro di asciugarsi (e proteggendoti se il tuo fornello lento ha uno sfiato di vapore eccessivamente aggressivo).
Trasformarlo in una stazione di riscaldamento
Avere il vostro fornello lento tirare doppio dovere e usarlo come una stazione di riscaldamento durante potlucks e grandi feste di famiglia. Mettere contorni come purè di patate nel fornello a fuoco basso per un massimo di un’ora per tenerli tostati fino a quando non è il momento di mangiare.
Ne fanno una stazione di servizio
Il fornello lento funge anche da vaso di servizio per bevande calde come vin brulè o sidro in una festa invernale. Meglio ancora, puoi prepararli anche nel fornello lento.
Originariamente pubblicato settembre 2017; Aggiornato settembre 2018.