Quando non si può decidere tra un piatto di formaggio o una ciotola di gelato, perché non avere entrambi? Una manciata di gelati salati a base di formaggio sono stati spuntando in tutto il paese, che vanno dal formaggio di capra piccante e ciliegie al super-liscia burrata soft-servire da Dominique Ansel. Questi sette gelati fanno caramello salato guardare semplicemente noioso. Potrebbero anche farti ripensare a cosa dovrebbe essere il dessert. Chi ha bisogno di cheesecake quando si può avere il gelato triple-crème?
Chèvre con Albicocche al Sconfitto il gelato
San Francisco-based caseificio Colpito gelato collaborato con la Missione di Formaggio per la loro Chèvre e Albicocche gelato: un formaggio di capra base roteato con fresche e luminose, confettura di albicocche. Il chèvre rende un gusto scoop extra cremoso, ma la tanginess ti impedisce di sovraccarico di zucchero. È così equilibrato che potresti considerare di servirlo invece di un piatto di formaggio alla tua prossima festa. Se sei locale, puoi farlo in un cono di cialda o in una ciotola di cialde, ma spediscono anche online tramite Goldbely (Gold 109 per un pacchetto di cinque pinte).
Adelegger e mirtilli da Davey
Potresti non aver avuto Adelegger prima, ma il sapore di nocciola e burroso del formaggio svizzero alpino è stranamente familiare. Il team di Davey ha assaggiato diversi formaggi al Bedford Cheese Shop di New York City, ma l’Adelegger ha dimostrato di essere la coppia perfetta per le conserve di mirtilli dalla loro collaborazione con il Maine blueberry shop Josh Pond Farm. C’è un tocco di nitidezza al formaggio che ti fa mettere in pausa dopo il tuo primo morso, ma mentre i turbinii di bellissimi mirtilli color viola si combinano con il gelato leggermente salato, non puoi smettere di mangiarlo. Onestamente, ha il sapore di qualcosa che avresti spalmato su un crostino… e ci proveremmo sicuramente. Adelegger e mirtilli è disponibile fino a esaurimento scorte presso le vetrine di Davey a New York.
Triple-Crème Sourdough at Scratch|Bar
Immagina un camembert super-cremoso in forma di gelato. Questo è ciò che il triple crème-pasta madre scoop è come a Woodley Proper a Encino, CA. Lo chef Margarita Kallas-Lee ha creato una “pseudo – tradizionale camembert triple crème” con locale StepLadder Creamery, e le sue note erbose e funky si fondono bene con la dolcezza del gelato. Si piegano in briciole di pane a lievitazione naturale per crunch e sapore, irrorarlo con miele, rotolare in granelli di lavanda fatti in casa e servire in un cono di cialda a lievitazione naturale. È uno dei tanti” coni composti ” che vengono al nuovo negozio di Kallas-Lee, il gelato fatto in casa di Margarita, che apre al Montecito Inn di Santa Barbara, CA questo autunno.
Balsamic Fig Mascarpone at Coolhaus
Mascarpone è un go-to formaggio italiano per pasta e dessert allo stesso modo. Coolhaus combina il formaggio ultra-luxe con fichi balsamici e ricciolo balsamico in pinte ($5.99-$6.99 a Whole Foods, Wegmans, Meijer e altri negozi alimentari nazionali) o inserito tra i biscotti nei loro negozi e camion a New York, Los Angeles e Dallas. I fichi quasi assumono una qualità jammy; sono fatti a pezzi in modo da ottenere un morso gommoso in contrasto con il gelato cremoso.
Formaggio di Capra con Ciliegie Rosse a Jeni Splendido
Jeni Splendido gelato
Jeni Splendido paragona il loro Formaggio di Capra e Ciliegie, gelato a “rimuovibile con cucchiaio di cherry cheesecake.”Essi fonte di formaggio di capra da Northeast Ohio-based Mackenzie Creamery e mescolare con ciliegie secche zuccherate e salsa di ciliegie del Michigan per una combinazione dolce-crostata. Non è così piccante come previsto, e la dolcezza è compensata da un sottile sapore salato. Nulla è opprimente, quindi può stare bene da solo o accoppiarsi bene con un cono di luce. Ha un sapore più simile a un corso di formaggio, o qualcosa che si mangia tra un corso di formaggio e un dessert. È disponibile in uno qualsiasi degli otto negozi di scoop di Jeni, in negozi di alimentari selezionati, o consegnato direttamente a casa tua per $12 per pinta.
Mascarpone Cile Blackberry a dolce azione
Mascarpone ha dimostrato di essere un tema qui. A Sweet Action a Denver, è roteato con intense conserve di pepe di mora-serrano di Primo Foods del Colorado. Ha un calore piacevolmente sorprendente dal Cile nella parte anteriore del tuo palato, ma il caseificio ti raffredda se sei contrario alle spezie. È probabilmente la più grande palla curva di tutti i gelati al formaggio, ed è totalmente diversa dall’altra offerta salata di Sweet Action: la ricotta al limone tamer. È possibile ottenere sia in un pacchetto di quattro pinte per $40 sul loro sito web, o da the scoop a Denver.
Burrata Soft Servire a Dominique Ansel Kitchen
Ti toglie il fiato quando tagli in una burrata e guardi la fuoriuscita interna su tutto il piatto? Ora non c’è bisogno di sprecare un morso di esso, dal momento che il formaggio è mescolato nel gelato burrata di Dominique Ansel. “Non ha il sapore del formaggio—è più simile a un sapore ricco e cremoso”, descrive Ansel. “Abbasso il rapporto di zucchero in modo da intensificare il sapore della burrata e far risaltare la salsedine.”Il gelato è disponibile solo da Dominique Ansel Kitchen a New York durante l’estate, ed è servito in un cono con una fragola confit intera sul fondo e un filo di riduzione balsamica che è quasi come un caramello. Quest’anno, puoi farlo roteare con La Colombe cold brew soft serve (condita con biscotti all’anice e schiuma di latte) a giugno e luglio, o peach tea soft serve con pesche tostate al miele e polvere di limone ad agosto. Come colpi Labor Day, si può finire l’estate con cioccolato fondente-olio d’oliva morbido servire con fichi agrodolce e sale marino. Possiamo servirlo in un Cronut?