5 Curiosità sulla storia del cibo cinese
La cucina cinese è raramente solo cibo, ma ha una miscela di arte, filosofia e profondi significati culturali per le persone. Con secoli di storia, chiunque è garantito per essere affascinato e incuriosito da fatti alimentari cinesi. Non facciamo eccezione perché condividiamo con entusiasmo alcune delle scoperte più interessanti sulla storia del cibo cinese.
1. Come tutto è iniziato
Nel lungo periodo paleolitico (da 3 milioni di anni a 10 mila anni fa), gli esseri umani nella società primitiva della Cina vivevano principalmente di caccia. Non avevano alcuna conoscenza del cibo in fiamme, tanto meno del buon cibo o della cucina.
Fino a circa 50.000 anni fa, l’antenato cinese Suiren, che era il capo dei Tre Sovrani e dei cinque Imperatori, inventò la “perforazione manuale del legno per fare fuoco”, che diede inizio all’era del cibo cotto.
2. Dinastie del cibo
La progressione del cibo come necessità per una forma o arte è avvenuta durante il regno della dinastia Zhou. Inizialmente, i cibi erano cucinati ma ancora in modo molto modesto, ma i documenti storici hanno mostrato la venuta di “Ba Zheng” o Otto Tesori durante l’epoca che rimane un piatto influente fino ad oggi.
Ciò che seguì nella dinastia Qin fu l’introduzione del sapore aspro, poi salato nella dinastia Han. Durante l’apertura della Via della Seta in epoca Han, sempre più materiali di cottura e spezie sono stati introdotti che ha gettato una solida base per le prossime dinastie : Il Tang e Song.
Al tempo della dinastia Tang, la cucina cinese aveva davvero sviluppato un livello di qualità. Il cibo era una forma di divertimento per molti, compresi banchetti e feste. Raggiunse il culmine nella dinastia Song con apparizioni di piatti freddi, piatti caldi, zuppe e piatti colorati da tutti gli angoli della Cina e vari stili di cottura – fino alle dinastie Yuan, Ming e Qing.
3. Fine della dinastia
La fine della dinastia Qing ha portato con sé le quattro cucine regionali che abbiamo conosciuto oggi: Zhejiang, Fujian, Hunan e Anhui. Le otto cucine sono state ulteriormente modellate con le precedenti 4 gemme di cucine e cioè: Shandong, Jiangsu, Sichuan e cantonese.
Dopo l’istituzione della RPC, abbiamo visto i lati innovativi delle cucine cinesi con risultati entusiasmanti. Le culture del ristorante hanno anche iniziato a inondare la Cina moderna con una competizione infinita di colori, aromi, sapori e disegni.
4. Le filosofie alimentari
Fu Confucioso a stabilire gli standard di cucina e di etichetta da tavola, ad esempio usando porzioni di carne e verdure di dimensioni ridotte ed evitando i coltelli al tavolo da pranzo per le buone maniere. Ha anche incoraggiato un’armonia di sapori, importanza della presentazione, consistenza e decorazione.
storia del cibo cinese
Soprattutto, la cucina divenne un’arte piuttosto che un compito da sopportare e certamente fu determinante nel promulgare la filosofia del “vivere per mangiare” piuttosto che “mangiare per vivere”.
5. Cibo cinese Oggi
Gli stranieri sono spesso scioccati da ciò che i cinesi mangiano. Molti piatti cinesi fanno sentire gli stranieri strani o schizzinosi, come spezzatino di cane, insetti, scorpioni, serpenti, ratti, orecchie di maiale, teste, piedi, cuori, polmoni, fegato, reni, intestino e sangue bollito.
Ma il cibo cinese moderno comprende anche una gamma di cibo sano, pulito e consapevole in diversi ristoranti in tutto il mondo. Qualunque cosa tu stia cercando in un pasto cinese, c’è più di una dozzina di modi per cucinarlo, con una quantità pazzesca di verdure sane e un risultato saporito ma simbolico che rende il tuo pasto più memorabile.
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