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Quindi, mia madre ha appena comprato il suo primo barattolo di olio di cocco questo mese, e mi sono divertito (un po ‘ troppo con entusiasmo) spiegando le centinaia di modi in cui puoi usarlo. Voglio dire, proprio ieri abbiamo avuto una conversazione molto profonda sul petrolio che tira mentre stavo camminando attraverso la sezione dei prodotti a Costco. Nessuno mi ha dato uno sguardo strano a tutti
Ma tra le migliaia di ricette là fuori con olio di cocco, penso di aver scoperto un nuovo preferito. E ‘ iniziato con un desiderio di biscotti, e un sacchetto di farina auto-aumento che avevo bisogno di usare, e una vecchia ricetta 3 ingredienti che ha usato per chiamare per accorciare. Al giorno d’oggi, ogni volta che vedo accorciare, è come se la ricetta mi implorasse di provare a sostituire un po ‘ di olio di cocco per vedere se funziona. E quando ho visto il latte, ho deciso di sub in un po ‘ di latte di cocco. E il mio oh mio, ha funzionato.
Ha mai funzionato. 🙂
3-Ingrediente Biscotti all’olio di cocco / Video di 1 minuto
Voglio dire, siamo reali. Non sono ancora una persona naturale del mattino. Così, quando mi tiro fuori dal letto prima di quanto vorrei, preferisco fare colazione sul tavolo stat. Questo è il motivo per cui nessun Bake Energy Bites, semifreddi allo yogurt greco e qualsiasi tipo di frullati sono grandi vincitori a mi casa in un giorno feriale. Sì, ho la pazienza di un bambino di 5 anni quando si tratta di volere la colazione n-o-w.
Ma ora ho scoperto che questi biscotti caldi e traballanti e irresistibilmente deliziosi possono essere nelle mie piccole mani calde in circa 20 minuti dopo il risveglio. 10 minuti alla preparazione. 10 minuti per cuocere. E sono così buoni che in pratica vuoi mangiarne 10. 😉
Il segreto di questa preparazione facile e veloce è ovviamente menzionato nel titolo-tutto ciò che serve sono 3 ingredienti!!!
Quindi quali sono questi tre ingredienti?
Abbiamo già menzionato il primo: olio di cocco. Tengo circa 3,5 barattoli di questa roba a portata di mano in ogni momento (un barattolo certamente in bagno per tutti quei prodotti di bellezza fai da te ohmygoshyouhavetotry da Pinterest). Ma gli altri vasi rimangono in cucina per ricette come queste. E dopo aver preparato tre lotti di questi biscotti già in una settimana, penso che sia giunto il momento di rifornirmi di nuovo. 😉
Il secondo ingrediente è il latte di cocco. E per favore, si prega di notare che questo non è il latte di cocco che si ottiene nella lattina. In realtà, quella roba potrebbe funzionare. Ma il latte che ho usato è nel cartone che compri al supermercato. È più sottile, non è zuccherato e lo uso in ogni sorta di cose. Ma se non hai questo a portata di mano, il latte normale (o la soia o la mandorla non zuccherata) funzionerà bene.
Il terzo ingrediente è quello che ho postato ieri: farina auto-lievitante. Se non hai un sacchetto di questa roba seduto nella tua dispensa, non temere mai perché c’è una facile sostituzione che puoi fare con farina per tutti gli usi (o pasticceria), lievito e sale. Fondamentalmente, questo ingrediente segreto aiuta quei biscotti ottenere bello e leggero e soffice e, beh, biscotto-y.
Quindi, una volta che si raccolgono i tre ingredienti, impostare il forno a 425 e arrivare a cottura!
Inizia combinando l’olio di cocco e la farina in una ciotola. E poi usa un tagliapasta (che non possiedo) o due forchette (che faccio) per tagliare l’olio di cocco nella farina. Fondamentalmente, si desidera combinarli fino a quando la miscela assomiglia a briciole fini.
Quindi versare il latte di cocco e mescolare l’impasto fino a quando non è completamente combinato e forma una palla di pasta.
Girare la palla di pasta su una superficie infarinata.
Poi rotolare fino a quando è di circa 1/2 pollici di spessore. Prendi un tagliabiscotti (oppure puoi usare la parte superiore di una lattina di alluminio) e ritaglia la dimensione desiderata dei biscotti. I miei erano larghi circa 2 pollici. Trasferirli su una teglia e cuocere per 10 minuti.
Poi tirali fuori e goditi il fatto che non devi aspettare che si raffreddino. Tuffati!!!
Mamma, devi provare questi. 🙂
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Descrizione
Questi biscotti a 3 ingredienti sono facili con farina auto-lievitante e olio di cocco.
Ingredienti
- 2 cups self-rising farina, comprato in negozio o fatto in casa
- 1/4 tazza di olio di cocco (solido, non fuso)
- 3/4 tazza di latte*
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 425 gradi.
- Aggiungere la farina auto-aumento e olio di cocco in una ciotola di miscelazione, e utilizzare un tagliapasta o forchette per tagliare l’olio di cocco nella farina fino a quando il composto è come briciole fini. Mescolare il latte fino a quando la miscela forma un impasto morbido e non si attacca più ai lati della ciotola. Impastare il composto fino a quando combinato, ma attenzione a non esagerare.
- Girare l’impasto su un tagliere leggermente spolverato di farina. Stendere delicatamente l’impasto fino a raggiungere uno spessore di 1/2 pollici. Usa un tagliabiscotti (il mio era un cerchio da 2 pollici) per tagliare i biscotti e trasferirli su una teglia da forno.
- Cuocere per 10 minuti, o fino a quando i biscotti sono lievitati e mai così leggermente cominciano a rosolare sulla parte superiore. Rimuovere e servire immediatamente.
- * Ho usato latte di cocco refrigerato dal cartone, non il latte di cocco più spesso dalla lattina. Ma qualsiasi tipo di latte funzionerà qui.
