La struttura della chimosina. La tasca di rilegatura è indicata dalla sfera wireframe nera.
Visualizzato utilizzando 3Dmol.js.
Chimosina, chimicamente parlando, è un’endoprotasi aspartica. Cos’è un’endoproteasi aspartica che chiedi? E ‘ complicato. Ma il succo è che la chimosina è un …