Come francofilo, ho la fortuna di poter trascorrere parte di ogni anno a Lione, una città affascinante – e cibo-ossessionato – a poche ore a sud di Parigi. Sia che arrivi a giugno quando l’intera città profuma di fiori freschi recisi o all’inizio di dicembre per l’annuale Fête des Lumières (Festa delle Luci), sono sempre stupito dalla calda ospitalità dei cittadini di Lione.
Quello che mi piace di più di Lione è che tutta la città è stata progettata intorno a un autentico amore per il cibo e la cucina. Dai mercati agricoli all’aperto del quartiere come Marché St-Antoine sulla Presqu’ile all’elegante sala gastronomica interna Les Halles de Lyon – Paul Bocuse agli onnipresenti ipermercati Carrefour, sia i locali che i turisti sono sopraffatti dall’ampia selezione di ingredienti di alta qualità e cibi gourmet preparati. Non è raro vedere gli acquirenti che scambiano ricette per strada, né è considerato scortese chiedere ai fornitori di campioni di cibo gratuiti.
Lione è anche rinomata per i suoi “bouchons”, bistrot locali casuali originariamente progettati per servire i lavoratori della seta — “canuts” — del quartiere Croix-Rousse a Lione. Derivando dalla parola “bousche”, che significa un fascio contorto di paglia, la storia racconta che bouchons sarebbe appendere paglia dai loro tetti, indicando che un pasto caldo potrebbe essere trovato all ” interno. Il mondo dei canuts è stato essenzialmente estinto da regolamenti burocratici a metà del 19 ° secolo, ma le loro tradizioni alimentari sono mantenute dai moderni bouchon. La leggenda narra che i bouchon furono i primi a cucinare e servire il cibo nella stessa zuppiera piuttosto che trasferire il cibo dalle pentole a un piatto da portata, come fatto in una cucina raffinata.
In una delle mie prime visite, un amico mi ha regalato una mini-cocotte Le Creuset come regalo di inaugurazione della casa ed è diventata una tradizione raccoglierle in una varietà di colori diversi nel corso degli anni. Questi robusti piccoli vasi in gres mantengono temperature uniformi in modo da resistere alle bruciature e bloccare l’assorbimento dell’umidità per evitare fessurazioni, cracking e increspature. Perché sono sicuri per il congelatore, microonde, forno, broiler e lavastoviglie, il versatile mini-cocotte è il piatto perfetto per porzioni monoporzione. Meglio di tutti, posso facilmente preparare piatti individuali per esigenze dietetiche speciali o preferenze di gusto personali.
Puoi trovare molte ricette online o ottenere il ricettario Le Creuset “Mini-Cocotte” pieno di ricette appositamente progettate per la mini-cocotte. Ecco i miei piatti preferiti da preparare nella mini-cocotte Le Creuset:
- Uova al forno con spinaci, pomodoro & Feta
- Panini per la colazione alla cannella di pecan
- Cipolla caramellata e frittata al pepe
- Pizza per piatti
- Coquilles St. Jacques
- Zuppa di Pesce Stufato
- Rustico, Zuppa di Cipolle francese
- carne di Manzo & Patate Pastore Torta
- Salsiccia Anatra con Lenticchie & Carote
- Mac ‘n’ Formaggio con Pancetta Croccante
- Granchio & Zucchine (Zucchine) Funghi ripieni
- Miele pane di mais Soufflé di Aleppo, Pepe
- Mele al Forno con Formaggio Cheddar & Speziato Noci
- Acero-Vetri Ortaggi a Radice
- Crema di Spinaci con Porri Croccanti
- Marocchino di Riso con Carote & Uvetta
- Blackberry Frutta Clafoutis
- Sticky Toffee& Data Bread Pudding
- Crema pasticcera al forno&Cheesecakes
- S’mores in a Bowl
Se ami il cibo francese tanto quanto me, perché non unirti a noi alla prossima lezione di bistrot francese del Tagliere e imparare a cucinare piatti tradizionali da bistrot? Abbiamo tre lezioni pratiche di cucina in arrivo:
- Lincoln Square 4 ottobre
- Merchandise Mart 15 ottobre
- Lincoln Squarae 25 ottobre
