17 Local Central Asia Foods & Drinks to Try on Your First Trip

Come già sapete, l’Asia centrale è una regione piuttosto sorprendente. Dopo il mio viaggio in agosto 2019 per visitare il Kazakistan e il Kirghizistan, sono tornato a casa pieno di ricordi per tutte le nuove esperienze che ho avuto – e questo include il cibo e le bevande dell’Asia centrale che ho provato.

Come quelle ragioni che ho condiviso che l’Asia Centrale dovrebbe essere sulla vostra lista secchio, mi piace anche creare liste di cibi e bevande che penso che si dovrebbe provare il vostro viaggio a fianco di tutte quelle altre avventure. Questa lista di cibo e bevande dell’Asia centrale potrebbe sorprenderti con alcuni dei suoi ingredienti più “esotici”, ma include anche alcuni alimenti che sembrano meravigliosamente familiari.

Parti per provare questi cibi e bevande dell’Asia Centrale durante il tuo viaggio e tornerai a casa con ricordi colorati e saporiti!

Piccoli piatti & Snack da provare in Asia centrale

1. Baursak

Baursak è stato uno dei primi cibi dell’Asia centrale che ho avuto durante il mio viaggio in Kazakistan, e ho praticamente mangiato un intero pasto durante quel primo pranzo. È un impasto fritto che di solito era burroso, leggero e servito caldo. Baursak può variare in dimensioni e forma e lo troverete nei ristoranti e nelle cene a casa locali. Basta non essere sorpreso se si ottiene dipendente da esso troppo!

2. Non

Non è la risposta dell’Asia centrale alla focaccia; ecco perché il nome sembra simile a quello che troverai più a sud in India (Naan). È una focaccia lievitata e in Asia centrale la troverete in una varietà di forme.

Al Bazar di Osh in Kirghizistan, ho visto non cerchi, quadrati e persino triangoli! Potresti trovare bellissimi motivi intrecciati o forme pressate nell’impasto ed è un punto fermo comune alla maggior parte dei pasti.

3. Kurt

da Non confondere con Cobain o Russell, dell’asia Centrale kurt è un popolare snack cibo si può trovare in tutti i mercati locali e i bazar – e spesso servito in piatti piccoli, durante i pasti, anche in alberghi locali.

Kurt è pressato e asciugato panna acida, quindi non è l’ideale per voi viaggiatori senza latticini. Di solito è salato, ma ho provato alcuni tipi diversi che includevano opzioni dolci e speziate.

4. Frutta fresca

Uno degli alimenti più sorprendenti che ho trovato in Asia centrale era tutta la frutta fresca. Mentre il Kazakistan è arido e alto in elevazione, il Kirghizistan e altri paesi dell’Asia centrale come l’Uzbekistan sono più bassi e più fertili. Ci sono tonnellate di aree in crescita in tutti questi paesi e come tale si possono trovare alcuni incredibili frutta fresca a merenda in tra avventure.

Quando ero in visita durante agosto 2019, era la stagione dei meloni. Abbiamo passato venditori di melone lungo le strade con letti pick-up traboccanti di anguria e altri meloni dolci. Per caso mi è capitato di portare il mio costume da bagno di anguria, quindi sono stato in grado di essere totalmente coerente mentre mi godevo la frutta dolce in una giornata calda.

5. Frutta secca & Frutta a guscio

Non sorprende che dopo l’ultimo, troverai anche molta frutta secca e noci in Asia centrale. Nei bazar troverai deliziosi frutti secchi e ogni tipo di noce che puoi immaginare. Raccomando un mix di albicocche secche e anacardi * per il trail mix se stai affrontando i laghi Kolsai o un’escursione simile.

* Sì, so che gli anacardi sono terribili per l’ambiente. Cerco di temperare questo consumando con moderazione.

6. Manty

Mentre non ho mai scritto un foodie post che comprendeva gnocchi, devo confessare ora: gnocchi sono uno dei miei primi cinque cibi preferiti di tutti i tempi. Sono anche completamente neutro. Non importa dove, cosa c’è in loro, o che forma prende-amo tutti gli gnocchi allo stesso modo, senza pregiudizi.

Quindi immagina la mia gioia nell’apprendere che l’Asia centrale ha il proprio tipo di gnocco! Sono chiamati manty e hanno quasi sempre gli stessi ingredienti di base: manzo, grasso di manzo e cipolla, avvolti in un impasto fresco e infilati tutti stretti con un abile motivo di pizzicamento.

Ero entusiasta di prendere un corso di manty-making nella città di Karakol. Il nostro istruttore ci ha fatto carne di manzo cubo, tritare il grasso e la cipolla, e tentare di imballare il nostro manty. I miei erano orribili, ma avevano ancora un sapore delizioso.

7. Oromo

Durante un tour gastronomico a Karakol*, ho avuto la possibilità di provare oromo, un cibo popolare tra i kirghizi e i kazaki. È tecnicamente una torta al vapore che viene tagliata in dischi, ma come puoi vedere sopra a volte viene avvolta in dischi piatti. Gli ingredienti tradizionali di oromo sono cavoli e carote.

*Karakol era un posto sorprendentemente grande foodie, come un luogo di miscelazione per una varietà di culture diverse. Se ami il cibo e il city-hopping, Karakol dovrebbe essere in cima alla tua lista se stai pianificando un itinerario in Asia centrale.

Antipasti da provare in Asia centrale

8. Borscht

Siamo reali: non puoi visitare l’Asia centrale e non notare l’influenza dell’Unione Sovietica. Questo si estende alla cultura del cibo, soprattutto nelle grandi città come Almaty e Bishkek.

Durante i miei primi giorni ad Almaty, ho avuto un delizioso pasto russo, tra cui borscht. E ‘ possibile trovare borscht altrove nel mondo, ma nel caso in cui non si ha familiarità con esso: borscht è una zuppa di barbabietola acida, che è ciò che conferisce al piatto il suo colore distintivo. E ‘ perfetto per i mesi più freddi f si sta visitando nella stagione spalla.

9. Ashlan Fu

ho sepolto nella mia lista, ma Ashlan Fu è in assoluto il mio cibo preferito, che ho scoperto in Asia Centrale. L’ho avuto tre volte in tre giorni!

Ashlan Fu è una zuppa tradizionale calda o fredda portata nella regione dal popolo Dungan dalla Cina. Poiché il popolo Dungan si stabilì principalmente nella regione intorno a Karakol, questo è il posto dove trovarlo. Si possono trovare tonnellate di piccoli negozi che vendono nel mercato, non sorprende chiamato Ashlan-fu Alley! In altre città del Kirghizistan, troverete anche ristoranti Ashlan Fu che pretendono di farlo in stile Karakol.

Ho anche avuto la possibilità di fare Ashlan Fu da solo. È una zuppa a base di aceto con diversi tipi di noodles, spezie e uova o carne. A volte è servito con un pane di pasta di patate. E sì, è assolutamente delizioso.

10. Lagman

Alla ricerca di tagliatelle, perché, sai, sei in Asia? Lagman è il piatto che dovresti cercare. Si tratta di tagliatelle spesse e lunghe con una varietà di condimenti e ingredienti. Ad Almaty, ho avuto una versione a base di carne; a Karakol, ho provato uno vegetariano con peperoni freschi.

Questo è un piatto piuttosto comune, e la gran parte è che è molto neutro – se stai cercando un cibo di comfort con sapori familiari, Lagman è una buona scelta perché si sente familiare nonostante sia dall’altra parte del mondo.

11. Azu

Poutine, sei tu? Ok, non proprio… ma probabilmente è il più vicino possibile a Central Asa! Azu è un piatto tartaro, diffuso attraverso l’Unione Sovietica dalle persone di lingua turca sul territorio russo, i Tartari. Azu è uno stufato di carne in cima patate fritte, condita con sottaceti e cipolle, e ho avuto la possibilità di provare come parte del mio Karakol food crawl tour. (Sì, consiglio vivamente che il tour se amate provare nuovi piatti.)

12. Plov

Come Lagman, è zero sorpresa trovare un piatto di riso in Asia – ma in realtà ero sorpreso di quanto poco riso ho trovato nella maggior parte dei piatti dell’Asia centrale ho provato. Il principale era plov, che potresti conoscere con il suo nome più comune: pilaf.

Plov è un piatto popolare in Uzbekistan, ma lo si può trovare in tutta la regione dopo essere stato diffuso dall’Unione Sovietica durante quell’epoca. Come potete vedere, è un piatto di riso pesante con carne e verdure; la versione uzbeka è fatta con agnello, ma è fatta anche con manzo e cavallo.

13. Beshparmak

Dopo aver attraversato dal Kazakistan al Kirghizistan, ho cominciato a sentir parlare di Beshbarmak – disse la nostra guida era praticamente l’equivalente di un piatto nazionale. Di solito è carne (montone) servita su tagliatelle con qualche fetta di Qazi (carne di cavallo e salsiccia grassa).

L’ho trovato un po ‘ ricco per il mio stomaco, ma posso capire perché è uno dei preferiti: è abbondante e saporito e un cibo molto caratteristico da provare in Asia centrale.

14. Shashlik

Non mentirò: sono ancora un po ‘ confuso su cosa sia shashlik, perché ogni volta che vedevamo pecore o cavalli-e specialmente quando dicevano che pecore o cavalli stavano intasando la carreggiata (un’esperienza comune) – abbiamo tutti urlato shashlik!

In realtà, shashlik è la versione dell’Asia centrale su kabob: carne allo spiedo o alla griglia di qualsiasi numero di animali (tra cui pecore o cavalli). Quando ho provato, era una varietà di diverse carni alla griglia, tra cui pollo e manzo troppo, servito con cipolle alla griglia su pane piatto.

Bevande da provare in Asia centrale

15. Tè

E divertente: Ho bevuto il tè a quasi ogni singolo pasto in Asia centrale-e non ho preso una sola foto di qualsiasi tè durante l’intero viaggio di 14 giorni! Il tè è una parte così onnipresente della vita quotidiana in paesi come il Kazakistan e il Kirghizistan che passa quasi inosservato.

Offerto come ‘chai’ da ogni ospite, in ogni ristorante, dire sì al tè quando viene offerto. È solo una parte di immergersi nella cultura!

16. Latte di cammello

Dopo il mio viaggio in Giordania nel 2016, sono diventato un grande fan dei cammelli. Così ero selvaggiamente entusiasta di vedere Cammelli Bactrian un giorno mentre stavamo guidando attraverso il Kazakistan. La maggior parte dei cammelli battriani in Kazakistan sono addomesticati e il latte di cammello è una bevanda comune disponibile, ma ora sei avvertito che è un gusto acquisito!

Ho provato il latte di cammello al Green Bazaar di Almaty, dove i venditori vendono anche kurt e altri prodotti caseari. Mi ha assaggiato come kefir, una bevanda allo yogurt fermentato che puoi trovare qui negli Stati Uniti.

17. Kymyz (Latte fermentato di cavallo)

Ho salvato il più’ là fuori ‘ cibo e bevande in Asia centrale per ultimo-non perché non ti incoraggio a provarlo. Kymyz è latte di cavallo fermentato which che sarò onesto è un’idea piuttosto selvaggia se ci pensi. Non beviamo veramente latte fermentato qui in Nord America-né beviamo latte di cavallo. Ma questa è puramente cultura; in un posto come il Kirghizistan o in altri paesi dell’Asia centrale, i cavalli sono una parte fondamentale della vita. Ogni parte del cavallo è messa in uso.

Poco dopo aver attraversato dal Kazakistan al Kirghizistan, il mio gruppo si è fermato per incontrare un allevatore di cavalli locale e provare il suo kymyz. Per me, aveva il sapore di pancetta e latte al gusto ranch. Sì, è strano, ma non era così scoraggiante come mi sarei aspettato. Se siete venuti fino in Asia centrale, si deve fare un tentativo!

Eccolo: la mia lista di cibo e bevande dell’Asia centrale da provare quando fai il tuo viaggio in questa regione avvincente. Hai domande su questi alimenti o bevande dell’Asia centrale? Fatemi sapere nei commenti!

Questo post è stato reso possibile dal sostegno del popolo americano attraverso l’Agenzia degli Stati Uniti per lo sviluppo internazionale (USAID) Competitività, commercio, e l’attività di posti di lavoro in Asia centrale. I contenuti di questa pubblicazione non riflettono necessariamente le opinioni di USAID o del governo degli Stati Uniti.