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Non importa come li cucini—strapazzate, in camicia, fritte o al forno—le uova sono piene zeppe di nutrienti sani. Anche se mangi uova tutto il tempo, ci possono essere alcune cose che non sai su di loro. Dai un’occhiata a questi affascinanti fatti uovo e condividere con i tuoi amici.
Uovo Fatti: Nutrizione
1. Le uova sono sane con il 7% di proteine, calcio e minerali per aiutare a soddisfare le nostre esigenze quotidiane.
2. La proteina in un uovo è uguale alla proteina in un’oncia di carne, pollo o pesce, secondo l’USDA.
3. La proteina digeribile in un uovo cotto è superiore alla proteina digeribile in un uovo crudo.
4. Le uova di tacchino, guinea, peahen e anatra sono buone per te come le uova di gallina, tuttavia, i polli depongono più uova e sono strati più consistenti rispetto agli altri uccelli, quindi c’è poco mercato di consumo per quelle uova.
5. Dopo 25 anni di affermazioni che il colesterolo nelle uova era la principale causa di malattie cardiache, gli scienziati hanno dato un’altra occhiata e hanno scoperto che il colpevole erano i grassi saturi. Tuttavia, si raccomanda che se si tende ad avere il colesterolo alto che si limita il consumo di uova, ma non eliminare le uova dalla vostra dieta.
Informazioni generali sull’uovo
6. Il colore del tuorlo d’uovo è determinato dal cibo mangiato dai polli. Non ha nulla a che fare con il valore nutrizionale di un uovo su un altro o di un uovo prodotto commercialmente su un uovo prodotto in azienda. Un supplemento di zucca, zucca, carote, calendula, denti di leone o calendula produrrà tuorli giallo-arancio più profondi. Alcuni produttori di uova biologiche utilizzano un estratto di calendula come integratore per ottenere il ricco tuorlo d’uovo arancione, anche se quelle galline sono in recinti chiusi e non allevate all’aperto o al pascolo.
7. Diversi colori dell’uovo di gallina non alterano il valore nutrizionale o il gusto di un uovo di gallina. Il colore del guscio d’uovo riguarda rigorosamente la razza che depone l’uovo.
8. La dimensione della gallina non determina la dimensione delle uova. Solleviamo diverse razze di pollo patrimonio diverso a Solo Fowling intorno. Le nostre piccole galline Serama che pesano meno di 1 libbra, depongono un uovo di medie dimensioni. La nostra razza più grande, il Breda Fowl, pesa fino a 10 a 12 chili e depone anche un uovo di dimensioni medio-piccole. La nostra razza di fascia media, il bianco heritage Livorno che pesa una media di 4 a 5 chili, depone un grande per un uovo extra large.
Uovo Fatti: Fatti di cucina
9. Le uova possono essere congelate o disidratate quando ci sono più uova di quelle che possono essere usate fresche. Questi metodi di conservazione sono meglio utilizzati nei prodotti da forno. Le uova possono anche essere marinate per essere utilizzate in insalate e panini o mangiate fuori mano. Ecco un ottimo tutorial sul congelamento di albumi e tuorli.
10. Le uova durano molte settimane senza rovinare. La data su un cartone per uova non è un requisito FDA, è semplicemente lì per scopi di inventario del negozio per essere sicuri che i prodotti vengano spostati dagli scaffali. Ciò non significa che le uova sono andate male dopo l’uso volontario per data. Anche le uova acquistate in negozio dureranno settimane ben oltre un uso per data. Non sei sicuro che le tue uova siano fresche? È possibile eseguire uno di questi test di freschezza dell’uovo per assicurarsi che siano sicuri da mangiare.
11. Le uova sono vendute in diversi gradi. Grado AA, A e B. Non c’è differenza nel valore nutrizionale o nel gusto da un grado all’altro. La classificazione ha a che fare con forma, uniformità, peso ed estetica. Le uova di grado B sono in genere vendute alle istituzioni e alle panetterie, anche se erano disponibili nei negozi di alimentari. La maggior parte delle uova vendute ora sono AA o un grado.
12. Per le ricette che richiedono uova crude, semplicemente pastorizzarle per prevenire possibili batteri. Per pastorizzare, posizionare le uova (nel guscio) in acqua a fuoco basso e portare la temperatura fino a 140 gradi F per 3 1/2 minuti (un termometro per caramelle funziona per questo). Questa temperatura ucciderà tutti i batteri, ma non altererà la consistenza dell’uovo. È inoltre possibile acquistare liquido uovo pastorizzato per l’uso in ricette che richiedono uova crude. Quando uso uova crude per una ricetta di zabaione non alcolica, temperare le uova con un po ‘ di liquido caldo prima di aggiungere nella miscela di panna e latte per evitare la cottura delle uova, ma rendendole sicure per il consumo; essenzialmente questo è pastorizzarle.
13. Le uova tendono ad avere un brutto involucro. Sentiamo avvertimenti sulla contaminazione da salmonella, tuttavia, la salmonella è letteralmente ovunque e, secondo il CDC, solo 1 su 20.000 uova può essere contaminata. Le uova hanno una protezione extra dalla salmonella e da altri batteri con due membrane interne, un guscio e la “fioritura” come rivestimento protettivo all’esterno. La contaminazione da salmonella è molto più comune in altri alimenti e la malattia è spesso causata da cibo poco cotto o cibo maneggiato in modo improprio.
Uova Fatti dai numeri
14. Una pollastra di 6 mesi di nome Harriet, in Gran Bretagna, ha detenuto il record per l’uovo più grande dal 2010. Era 9,1 pollici di diametro e 4,5 pollici di lunghezza che è quasi il doppio delle dimensioni di un uovo extra large. Tuttavia, Harriet non detiene il record per l’uovo più pesante. L’uovo di Harriet pesava 163 grammi (5,7 once), il detentore del record era un doppio tuorlo e un doppio guscio che pesava 16 once. I suoi proprietari hanno detto che si nutrono solo di cibo normale gallina e scarti di verdura, e che, nonostante le dimensioni dell’uovo, Harriet ha continuato a deporre senza problemi.
15. Iowa detiene il record per il più grande stato di produzione di uova con circa 15 miliardi di uova all’anno. L’Ohio è il secondo più grande stato di produzione di uova con circa 8 miliardi di uova all’anno, seguito da Pennsylvania, Indiana e Texas. Secondo i rapporti economici USDA 2012, c’erano oltre 90 miliardi di uova prodotte negli Stati Uniti. Tre quarti erano destinati al consumo, i restanti erano utilizzati come uova da cova per la produzione di polli da carne e strati.
16. Nel 2012, il consumo annuale di uova negli Stati Uniti a persona è stato stimato in 250 uova.
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