Depuis plus de cinq ans, l’ajout de beurre au café est un moyen à la mode d’incorporer de la graisse laitière extra-riche dans son alimentation.
Mais maintenant, il y a une nouvelle garniture crémeuse qui va forcément avoir quelques traditionalistes qui se grattent la tête: le café au fromage.
Comme beaucoup de bonnes choses alimentaires récemment sorties de Los Angeles — beignets remplis de crème glacée de B Sweet bakery; le spot de restauration rapide préféré des célébrités, le burger In-N-Out et le café au fromage à l’épreuve des balles au beurre, sont une nouvelle tendance florissante.
Percolate, un café basé à Los Angeles avec deux emplacements, est spécialisé dans la préparation de thés en feuilles, de cafés artisanaux et de boba (aka bubble tea), tous créés de manière digne d’Instagram avec des garnitures florales séchées et des couleurs vibrantes et tourbillonnantes. Les propriétaires devraient ouvrir un troisième emplacement ce printemps.
Les concoctions les plus récentes de Percolate sont garnies d’un fromage mascarpone mousseux qui a un goût un peu sucré et un peu salé. La chaîne affirme que son fromage fouetté se marie parfaitement avec une variété de ses boissons glacées.
« Présentation Du B.S.T. (tiramisu doux-amer). Disponible demain aux deux endroits « , Percolate a publié sur Instagram en janvier pour annoncer la boisson. « Café infusé à froid de @unincorporatedcoffee avec du fromage fait maison & cacao premium…. »
« Cela semble incroyable », a commenté un abonné sur le post.
Le B.S.T. est fabriqué à partir de grains guatémaltèques provenant de torréfacteurs de café non constitués en société qui ont été brassés à froid. Le breuvage noir glacé est ensuite surmonté d’une couche de fromage, qui, selon Forbes, est « un mélange de fromage à la crème très légèrement sucré et de crème à fouetter épaisse. »Ensuite, la boisson est finie avec un peu de cacao.
Mais le café n’était pas la première boisson à recevoir le traitement au fromage. Le thé au fromage est populaire dans plusieurs pays asiatiques comme Taiwan et la Chine depuis 2010. Aujourd’hui, même Kraft a sa propre recette facile pour un thé simple garni de fromage à la crème.
En 2018, Percolate a lancé sa première boisson garnie de fromage : un thé glacé à la pêche.
« Double thé oolong infusé à froid avec une couche veloutée de fromage maison sucré mais salé », a noté Percolate lors de la sortie de la boisson l’automne dernier.
Mais le nouveau café, selon son homonyme, a une saveur plus douce-amère. Et il atteint le bon équilibre de bonté salée, de noisette et de lait qui rendra probablement le lundi matin un peu meilleur.
Si Starbucks en a une bouffée, attendez-vous à voir du café au fromage bientôt dans un magasin près de chez vous.