Curry de chou-fleur, Pois Chiches et Poulet à la noix de coco – Un curry FACILE à une poêle qui est prêt en 20 minutes et a MEILLEUR goût qu’un restaurant!! Le bouillon de lait de coco d’inspiration thaïlandaise rend cette nourriture réconfortante et saine au goût INCROYABLE!!
Ce curry est prêt plus rapidement que ce que vous pouvez appeler pour emporter et a un goût tout aussi bon – ou meilleur – que celui que vous trouverez dans un restaurant thaïlandais. Oui, je l’ai dit.
Ce qu’il y a dans le Curry
Je suis un grand fan de curry thaïlandais et j’avais envie de quelque chose avec de la pâte de curry rouge thaïlandaise, du lait de coco et beaucoup de légumes. Ce curry facile à une poêle qui est prêt en 20 minutes était absolument parfait.
Il y a du chou-fleur, des pois chiches et du poulet ainsi que des oignons Vidalia sucrés, des carottes et des épinards. Le tout mijote dans du lait de coco crémeux épicé avec de l’ail, du gingembre, de la coriandre et de la pâte de curry rouge thaï avant d’ajouter du jus de citron vert, des épinards et de la coriandre.
La coriandre fraîche et le jus de citron vert ajoutent vraiment une touche de fraîcheur acidulée et équilibrent les saveurs réchauffantes du gingembre, de la coriandre et de la pâte de curry rouge.
Si vous avez des légumes supplémentaires que vous souhaitez incorporer tels que les poivrons, le brocoli, les tomates, les courgettes ou l’edamame, allez-y. Je les ajouterais lorsque vous ajoutez le lait de coco.
Quel est le goût du Curry
C’est un aliment réconfortant à la fois copieux et sain, aux saveurs inspirées de la Thaïlande et naturellement sans gluten.
Je pourrais boire le bouillon de lait de coco ou le préparer comme une soupe – c’est si bon et cela garde le poulet si juteux et humide. J’ai utilisé du lait de coco complet, mais j’ai utilisé lite dans des recettes de curry précédentes et il n’est peut-être pas aussi riche, mais c’est toujours génial.
Il y a de la chaleur du gingembre et de la pâte de curry rouge thaïlandaise et pour ce curry, j’ai utilisé environ la moitié du (petit) pot, environ 1/3 tasse. Je me rends compte que cela peut être trop pour certaines personnes, alors commencez avec 1 à 2 cuillères à soupe et travaillez à partir de là.
J’adore cette pâte de curry rouge thaï pour son profil de saveur lisse et riche et je ne trouve pas la pâte trop épicée, mais par mise en garde, j’adore la nourriture épicée. Si ce n’est pas le cas, réduisez la quantité de pâte de curry que vous utilisez.
Bien qu’il y ait une douceur naturelle des oignons doux de Vidalia, des carottes et du lait de coco, le jus de citron vert ajoute les notes acides parfaites pour équilibrer les saveurs.
J’aime toutes les textures de chaque bouchée, du chou-fleur et des carottes tendres (mais pas du tout pâteux), des pois chiches copieux et du poulet juteux, ainsi que des épinards et de la coriandre flétris.
N’hésitez pas à le servir sur ou avec du riz. Le riz Basmati ou le riz au jasmin sont parfaits avec.
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Ingrédients
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de noix de coco (l’huile d’olive peut être substituée)
- 1 Vidalia sucré moyen / gros ou oignon jaune, coupé en petits dés
- 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en petits morceaux
- 3 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
- 2 à 3 cuillères à café de gingembre moulu ou 1 cuillère à soupe de gingembre frais, finement hachées
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- une boîte de lait de coco de 14 onces (j’ai utilisé full-fat pour un résultat plus riche / plus épais, mais lite peut être substitué)
- une boîte de 15 onces de pois chiches, égouttés et rincés (j’ai utilisé sans sel ajouté)
- 4 à 5 tasses de fleurons de chou-fleur (environ 1 petite / moyenne tête de chou-fleur)
- 1 à 1 1/2 tasse de carottes râpées
- 1 à 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï, ou au goût (j’ai utilisé environ la moitié du pot pour cette recette, environ 1/3 tasse mais adore les saveurs audacieuses épicées)
- 1 cuillère à café de sel casher, ou au goût
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
- environ 3 à 4 tasses de feuilles d’épinards frais
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/4 à 1/3 tasse coriandre fraîche ou au goût, hachée finement pour la garniture (le basilic peut être substitué)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre granulé ou de cassonade, facultatif et au goût
- riz, quinoa ou naan, facultatif pour le service
Instructions
- Dans une grande poêle, ajouter l’huile, l’oignon, le poulet et faire sauter à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir et que le poulet soit cuit pendant environ 5 minutes; remuer et retourner par intermittence pour assurer une cuisson uniforme.
- Ajouter l’ail, le gingembre, la coriandre et cuire environ 1 minute, ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés; remuez fréquemment.
- Ajouter le lait de coco, les pois chiches, le chou-fleur, les carottes, la pâte de curry thaï, saler, poivrer, mélanger, réduire le feu à moyen ou moyen-doux, couvrir la poêle et laisser le mélange cuire à la vapeur, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit aussi tendre que désiré. Pour moi, 5 minutes suffisent.
- Ajouter les épinards, le jus de lime, la coriandre et mélanger. Cuire jusqu’à ce que les épinards soient flétris et tendres, environ 1 à 2 minutes.
- Goûtez et ajoutez éventuellement le sucre ainsi que éventuellement de la pâte de curry supplémentaire, du sel, du poivre, etc. goûter. Servir immédiatement. Le curry restera hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
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Quantité Par Portion: Calories: 777total De Matières Grasses: 32ggraisse Saturée: 20ggraisse De Trans: 0graisse Insaturée: 9gCholestérol: 64mgSodium: 1452mgcarbhydrates: 82gfibres: 26gSucre: 20gprotéine: 53g
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