Churma / Choorma

Procédure étape par étape de fabrication de Churma / Choorma à la maison

La délicatesse royale du Rajasthan de Dal Bati et de Churma / Choorma fait partie de tout menu de repas du Rajasthan. Ce trio particulier est synonyme de nourriture du Rajasthan. Le churma est un bati grossièrement écrasé servi dans le cadre du repas royal du Rajasthan thali.

Le Bati est une boule de pâte sans levain cuite au four ou frite, nature ou farcie et servie avec du Dal Rajasthani épicé. C’est un repas complet, le choorma est écrasé bati mélangé avec du sucre et des noix et servi en dessert.

Churma / Choorma pour le menu spécial de Saawan

Saawan ou Shravan est un mois propice dans le calendrier hindou. Il y a beaucoup de festivals que nous célébrons comme Teej, Shivaratri (dans l’ouest de l’U.P) Raksha Bandhan, Janamashtami. Beaucoup de gens jeûnent et offrent du prasad ou de la nourriture principalement un plat sucré au Divin.

Dans l’Ouest de l’U.P d’où j’appartiens, les gens font des bonbons et des desserts comme le Chawal ki Kheer (Riz au lait, Meethe Jave (Pudding aux Vermicelles Sucrés), les Ladoos à la noix de coco, le Kalakand Sooji Halwa ou le Besan Halwa. Cependant, un dessert très populaire est préparé pendant les mois de Saawan ou de mousson. Il est assez difficile de faire du Ghevar à la maison, tant de gens préfèrent l’acheter dans les sucreries traditionnelles.

L’année dernière, j’ai essayé de faire du Ghevar, et je n’étais pas très satisfait de mes résultats. Je pense à essayer à nouveau.. j’espère pouvoir poster ma recette de Ghevar bientôt cette année!!

Les fêtes sont associées à des repas élaborés et riches. Donc, si vous prévoyez une fête spéciale Teej ou si vous traitez vos proches avec ce Raksha Bandhan avec quelque chose de différent, incluez Churma dans votre menu.

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Qu’est-ce que le Churma / Choorma

Le Churma est fabriqué avec de la farine de Blé Entier, de la Farine de Besan / Pois Chiches ou même avec de la farine de Maïs / Makkai Ka Atta et de la farine de Bajra. Le plus populaire est avec la farine de blé entier.

Churma est également très populaire dans d’autres États du nord de l’Inde, l’Uttar Pradesh, l’Haryana, le Madhya Pradesh et le Pendjab. Au Pendjab, il est connu sous le nom de Choori. Selon l’état et la région, cette façon de préparer ce dessert peut différer.

Churma C’est très nutritif surtout pour les enfants car il est fait avec de la farine de blé entier, des noix et du ghee. Bien que les personnes conscientes des calories devraient le consommer en portions limitées. C’est un plat riche en calories qui est préparé avec du desi ghee. Pour obtenir le goût authentique du Churma, il n’y a aucun compromis à ajouter du ghee. Aucune substitution par du pétrole d’aucune sorte.

Histoire de Churma

Le Dal Bati était considéré comme un repas de guerre. Je vais couvrir l’histoire dans mon post Dal Bati. Churma a été découvert par hasard lorsque l’un des chefs de la famille royale a accidentellement laissé tomber des baatis dans du jus de canne à sucre. Les baatis nature servis avec du Dal sont devenus sucrés. Cela a commencé la tradition de déposer des batis dans du jus sucré, et a donc évolué la tradition de servir des baatis écrasés sucrés avec du dal bati épicé.

Comment faire du Churma

La fabrication du Churma est très facile et les baatis pour le Churma peuvent être cuits au four ou frits.

Beaucoup de gens aiment faire frire des boules de pâte (batis) et beaucoup aiment faire des chapatis épais, cuire et ensuite faire du churma avec. Je préfère la méthode de cuisson.

Pour faire du Churma, la farine de blé entier et la semoule sont mélangées et pétries dans une pâte molle avec du ghee et du lait chaud et de la cardamome pour la saveur. Vous pouvez également ajouter des pétales de rose comestibles séchés pour une saveur et une saveur exotiques.

Il existe une autre version de Churma.. Gulab Churma où le Churma est aromatisé à l’essence de rose et aux pétales.

La pâte est ensuite divisée en portions, façonnée en boules puis frite ou façonnée en chapatis épais puis cuite au four.

Fabrication de Baatis pour Churma

Les Batis ou Chapatis frits ou cuits au four sont ensuite écrasés grossièrement à la main ou au robot culinaire. Il est ensuite mélangé avec du sucre / boora très fin et des noix finement hachées.

Fabrication de Churma à partir de Baatis

On peut aussi faire des ladoos avec du Churma. Ajoutez plus de ghee (chaud) au blé grossier, hachez ou broyez très finement les noix et façonnez-les en boules / ladoos.

Voyons comment faire le populaire Churma de blé entier…

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Churma / Choorma

Recette de Churma de blé entier. Recette de Churma pour les festivals et les occasions spéciales. Comment faire du Churma du Rajasthan avec Dal Baati.

Desserts de cours

Mot-clé festivals, recettes Teej, desserts au blé entier

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps de repos de la pâte 15 minutes

Temps total 45 minutes

Portions 2 Tasses

Auteur Swati

Ingrédients

• 1 Tasse de Farine de blé entier / Atta
• ¼ Tasse de Semoule / Sooji
• 4 +2 c. à soupe de Ghee pour pétrir la farine
• ½ Tasse de sucre fin ou en poudre utiliser au besoin
• ¼-½ c. à thé Poudre de Cardamome
• 1/2 Tasse de Noix mélangées comme des Amandes, des Noix de Cajou, des raisins secs
• ½ Tasse de Lait / Eau tiède
• Pétales de Rose séchés pour une saveur de rose supplémentaire en option et au besoin

Instructions

• Mélanger la farine de blé entier / atta, la semoule / sooji et le ghee. Faites une pâte raide avec de l’eau tiède ou du lait.
• Garder couvert pendant au moins 15 minutes.
• Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 ° F ou 200 ° C
• Faites les boules de pâte avec un léger retrait entre les deux.
• Cuire au four à 400F pendant 15-20 minutes.
• Une fois cuit et brun, laissez-le refroidir un peu.
• Écraser les baatis et mélanger avec le sucre, la poudre de cardamome, les noix et les raisins secs hachés et 2-3 cuillères à soupe de ghee.
• Vous pouvez également ajouter des pétales de rose séchés et de l’essence pour la saveur.
• Kepp dans un récipient hermétique, ajouter le ghee chaud tout en servant.

Faire frire des Baatis pour Churma

• Dans une poêle à fond épais ou kadhai, ajouter le ghee et faire frire le baatis lorsque le ghee est suffisamment chaud. Déposez un petit morceau de pâte dans du ghee, il devrait lever lentement. Faire frire des baatis dans de l’huile très chaude, gardera ceux-ci crus de l’intérieur.
• Frire jusqu’à ce que les baatis soient de couleur brun clair. Écraser au frais ou légèrement tiède et mélanger avec les noix et le ghee.

Donnez-moi vos commentaires sur le post et la recette chaque fois que vous le faites.

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