Le brassage du café est une science presque exacte avec un peu d’art ajouté au mélange. L’un des facteurs les plus importants pour préparer un bon café est d’avoir la bonne température de l’eau. Alors, quelles cafetières brassent à 200 degrés F, le point idéal pour la température de brassage?
- Un peu sur la température de brassage du café
- Comment le café est extrait de l’eau
- Meilleures cafetières qui brassent à 200 degrés
- Brasseur de précision Breville BDC450
- Machine à café BUNN HB Heat N Brew (certifiée SCAA)
- Cafetière BEHMOR 5393
- Cuisinart CPO-850 Verser Sur le Brasseur de Café
- Cafetière Bonavita BV1900TS 8 tasses
- Cafetière programmable Keurig K575
- Bouilloire à Col de Cygne à Température Variable Bonavita
- Conclusion
- Foire aux questions
- Quelle cafetière fait le café le plus chaud?
Un peu sur la température de brassage du café
Nous savons déjà qu’environ 200 degrés F – ou 93,3 degrés C – est un bon endroit pour infuser le café. Alors, quelle est la gamme optimale? Avez-vous besoin de sortir votre thermomètre et de vous assurer d’atteindre 93,3 C ou 200 F à chaque infusion?
Pas exactement. Le brassage du café a une plage de températures optimales plutôt qu’une température particulière. Vous constaterez également que certaines méthodes nécessitent des températures légèrement plus basses tandis que d’autres nécessitent des températures légèrement plus élevées.
Des exemples de ceci sont l’Aeropress, qui suggère une température de 185 degrés F ou 85 degrés C. L’infusion à froid, nécessitera évidemment de l’eau froide 🙂
Alors pourquoi ne pouvez-vous pas simplement utiliser de l’eau bouillante?
Comment le café est extrait de l’eau
Lorsque l’eau frappe le marc de café, la première chose à se produire est que le dioxyde de carbone s’échappe rapidement des grains formant ce que l’on appelle la floraison du café.
Ensuite, les molécules d’eau commencent à interagir avec le marc de café et commencent à en extraire les différentes huiles et composés aromatiques.
Si la température de l’eau est trop basse, pas assez de composés aromatiques auront été extraits et votre café semblera insipide.
Si la température de l’eau est trop élevée, les températures élevées « brûleront » le café et produiront une tasse de café amère et indésirable.
Le temps d’infusion est également essentiel: si vous avez le contact de l’eau avec le café pendant trop peu de temps, vous aurez une sous-extraction. Si l’eau interagit trop longtemps avec le café, vous aurez une extraction excessive et le café sera amer et excessivement acide.
Meilleures cafetières qui brassent à 200 degrés
Dans cette liste des meilleures cafetières qui brassent à 200 degrés, nous examinerons les cafetières goutte à goutte et à service unique, car ce sont certainement des machines que vous pouvez réellement laisser la machine contrôler la température.
Nous examinerons également une bouilloire à verser au cas où vous souhaiteriez utiliser la méthode à verser ou à la presse française et chauffer l’eau vous-même.
Brasseur de précision Breville BDC450
Le brasseur de précision Breville BDC450 est une machine à café incroyable qui justifie presque le prix élevé en raison de la quantité de personnalisation que vous pouvez mettre dans votre infusion.
Tout d’abord, puisque nous sommes les plus préoccupés par la température, vous pouvez régler la température avec une grande précision à l’aide d’une commande numérique (pour l’obtenir exactement à 200 degrés F que vous recherchez). Vous pouvez également modifier le temps de brassage pour vraiment composer votre infusion et l’obtenir parfaite.
Remarque: N’oubliez pas d’utiliser de bons haricots et de les broyer juste avant le brassage, sinon rien de tout cela n’a d’importance!
Il existe 6 méthodes de brassage disponibles et si vous souhaitez infuser une petite tasse de café sans avoir à utiliser la carafe, vous pouvez utiliser la valve steep and release pour libérer de plus petites quantités de café.
Le niveau de personnalisation est vraiment hors de ce monde:
- Temps de floraison: vous pouvez ajuster la durée de floraison du café avant le début de l’infusion
- Débit: vous pouvez ajuster la vitesse à laquelle l’eau s’écoulera dans le filtre
- Filtres: vous pouvez utiliser des filtres à fond plat ou à cône
Tout cela est emballé dans un magnifique extérieur en acier inoxydable qui attirera certainement beaucoup d’attention dans votre maison ou votre bureau. Il existe également une option pour utiliser une carafe en acier inoxydable qui aide à mieux maintenir la température que le verre.
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Machine à café BUNN HB Heat N Brew (certifiée SCAA)
Une autre cafetière qui tient sa place en matière de température de brassage est la Bunn Heat N Brew. Il devient très proche de 200 degrés C, car il est à noter qu’il ne descend pas à moins de 198 degrés lors du brassage.
Il y a un thermomètre numérique intégré qui suit la température à l’intérieur de la machine et démarre le processus de brassage une fois que la température optimale a été atteinte.
De plus, il y a un lit chauffant pour garder jusqu’à 10 tasses de café au chaud à la fois, donc si vous avez un ménage où tout le monde boit du café, c’est un excellent moyen de tout préparer avant que les membres de votre famille n’atteignent la table du petit-déjeuner.
Un autre point positif pour ce brasseur est la garantie de trois ans et la certification SCAA (specialty coffee association of America).
Comme il s’agit d’un infuseur goutte à goutte après tout, il faut un peu de temps pour brasser 10 tasses: 10 minutes pour être précis.
Cafetière BEHMOR 5393
La cafetière BEHMOR Brazen fait du très bon café. La principale caractéristique et la raison pour laquelle il figure sur cette liste est le contrôle de la température, où vous pouvez le faire varier entre 190 degrés à 210 degrés F (87 à 93 degrés C).
Bien sûr, cela signifie qu’il peut atteindre notre sweet spot de 200 degrés F!
Le BEHMOR brasse le café d’une manière assez unique qui offre une tasse vraiment agréable. Tout d’abord, les motifs sont pré-trempés pour obtenir la floraison, puis l’eau pulse à travers les motifs progressivement pour s’assurer que chaque goutte d’eau est complètement extraite.
L’eau pulsante signifie que l’eau qui est déjà dans le terrain ne peut pas rester immobile – il y a toujours une force qui la pousse à travers.
Vous pouvez brasser jusqu’à 8 tasses en une seule fois avec cette machine. Le café brasse à partir d’un réservoir en acier inoxydable dans une carafe en acier inoxydable, de sorte qu’il n’entre jamais en contact avec du plastique (certains types de plastique ne résistent pas à la chaleur) et la température est maintenue grâce au métal.
Vous pouvez vraiment composer la température avec la machine BEHMOR et savoir quelle gamme prépare la tasse de café parfaite pour vos papilles.
Cuisinart CPO-850 Verser Sur le Brasseur de Café
Ah, la cafetière Cuisinart CPO-850. Certifié SCAA, vous savez que vous obtenez une cafetière de classe mondiale qui prépare le café avec toutes les variables sous contrôle.
Donnez ou prenez quelques degrés, cette machine brasse en effet à 200 degrés F. Outre le contrôle de la température, il existe une fonction de floraison automatique qui mouille le sol avec de l’eau chaude pour laisser sortir les gaz, puis démarre le processus d’infusion et d’extraction approprié.
L’extérieur est en acier inoxydable, mais beaucoup de pièces avec lesquelles l’eau entre en contact sont en effet en plastique, c’est donc une chose que vous voudrez peut-être considérer avant de choisir cette cafetière. La carafe est en acier inoxydable, donc c’est un plus.
Un filtre à charbon filtre entièrement votre eau de nombreux types d’impuretés (mais pas toutes) et donne une bonne infusion.
La Bonavita BV1900TS est une superbe cafetière de 8 tasses certifiée SCAA, ce qui signifie qu’elle peut infuser à exactement 200 degrés pour obtenir le meilleur café possible.
Un élément chauffant puissant prépare l’eau très rapidement et vous aurez préparé le café en moins de 7 minutes. Une assiette chauffante gardera le café au chaud jusqu’à ce que vous le buviez.
L’utilisation de la machine est très facile car il suffit d’appuyer sur un seul bouton pour la faire fonctionner. En maintenant le bouton enfoncé, les motifs mouilleront pour les fleurir, puis la machine brassera normalement.
Il manque quelques choses, cependant. Vous ne pouvez pas suspendre l’infusion à mi-chemin pour vous verser une tasse, et il n’y a aucun moyen de programmer la cafetière pour qu’une tasse soit prête pour vous dès le matin.
Mais c’est la cafetière certifiée SCAA la moins chère disponible, c’est donc un énorme avantage en sa faveur.
Lire la critique complète ici
Cafetière programmable Keurig K575
La cafetière programmable Keurig K575 fait partie de cette liste en tant que cafetière à une seule portion avec contrôle de la température. Il s’agit d’une machine Keurig 2.0 avec un écran tactile qui vous permet de régler de nombreux paramètres:
- Force de l’infusion
- Contrôle de la température (5 réglages différents)
- Réglage des favoris
- Marche-arrêt automatique
Il convient de noter que Keurig 2.les machines 0 sont nettement meilleures que les Keurigs d’origine, principalement en raison de la programmabilité ajoutée. Les Keurigs d’origine n’avaient pas beaucoup de possibilités de personnalisation, car il suffisait de sauter dans un pod et de partir.
Un réservoir de 80 onces vous permet de préparer 8 tasses de café avant de devoir remplir, ce qui est plus que suffisant pour un seul foyer de 4 personnes.
Le plus grand avantage de Keurig est la grande variété de dosettes de café disponibles. Si vous êtes pressé de préparer votre café, ces dosettes sont la solution, mais si vous êtes un puriste du café, vous n’aimerez ni le goût ni le concept.
Cependant, si vous êtes toujours dans l’infusion rapide, vous pouvez utiliser une tasse K réutilisable et la remplir de votre propre café fraîchement moulu pour que votre tasse ait meilleur goût.
Jusqu’à présent, nous avons examiné certaines cafetières qui brassent à 200 degrés. Et si vous vouliez faire une presse française parfaite ou verser sur du café? Comment avez-vous pu réaliser cette infusion insaisissable à 200 degrés?
La réponse est d’utiliser une bouilloire à col de cygne à température contrôlée, bien sûr!
La bouilloire Bonavita est disponible en format 1 litre ou 1,7 litre et a une capacité de 1000 watts pour un chauffage rapide. Vous pouvez ajuster la température exacte au degré, de 140 degrés F à 212 degrés F.
Il existe également une minuterie que vous pouvez utiliser lorsque vous brassez réellement.
Les bouilloires à col de cygne sont avantageuses car elles vous permettent de contrôler la vitesse et l’emplacement exacts de la coulée. Vous voudrez mouiller le sol aussi facilement que possible et il est très difficile d’y parvenir avec une bouilloire à bec ordinaire.
Une fonction de chauffage et de maintien vous permet de maintenir la température de l’eau après le chauffage jusqu’à une heure à la fois (bien que vous utilisiez beaucoup d’énergie si vous le faites).
Connexes
- Le Moccamaster Technivorm est un autre excellent brasseur certifié SCAA
Conclusion
Ces 6 machines sont les meilleures options que nous ayons trouvées pour contrôler la température de votre café aussi précisément que possible. Ils sont relativement chers, mais compte tenu de la précision et de la personnalisation que vous obtenez, ils valent vraiment le prix – si la personnalisation est si importante pour vous.
Foire aux questions
Quelle cafetière fait le café le plus chaud?
Les brasseurs certifiés SCAA que nous avons listés ici veillent à maintenir la température de brassage optimale tout au long de l’infusion. Le café résultant sera chaud et brassé à la perfection.
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Dernière mise à jour le 07/02/2021 / Liens d’affiliation / Images de l’API de publicité de produits Amazon