Det Norske Institut for Vandforskning (NIVA) har overvåget kviksølvniveauerne i Oslofjord torsk siden 1984.
det bemærkede, at da størrelsen på torsken fanget i fjorden syd for hovedstaden steg, steg også mængden af kviksølv i deres kroppe. Koncentrationen er næsten fordoblet siden registreringerne begyndte, fra omkring 0,15 mg/kg til kun mindre end 0,3 mg / kg. Begge disse er langt under de niveauer, der anses for usikre til konsum.
størrelsesforøgelsen har været forbundet med global opvarmning, men har ikke været så ligetil som stigningen i kviksølvkoncentration. I 1980 ‘ erne målte den gennemsnitlige torsk i Nordsøen 70 cm, da den nåede seksuel modenhed ved fire år gammel. I 2000 var længden faldet med 29 procent til 50 cm, men de nåede seksuel modenhed ved 2,5 år gammel. I dag er længden vendt tilbage til 1980 ‘ ernes niveauer, og arten har bevaret sin tidlige modning.
Fødevareintegritet / 19. -23. April 2021 / Keynote: Opretholdelse af integritet i Pandemisk æra
Deltag i denne session på første dag af begivenheden til vores åbningsnøgle præsenteret af Professor Chris Elliott, Professor i fødevaresikkerhed, Dronningens Universitet Belfast.
se dagsordenen
kviksølv
Kviksølv har toksiske virkninger på nervesystemet og kan have negativ indvirkning på finmotorik, kognitive evner, opmærksomhed og hukommelse.
i flere undersøgelser har forskere undersøgt de processer, hvormed kviksølv optages i dyrelivet. Man skulle tro, at kviksølvniveauerne i dyrelivet blev reduceret i løbet af de sidste år, i betragtning af at aflejringen af kviksølv i det sydøstlige Norge er reduceret.
men forskere siger, at mere intense regnskyl har øget udvaskning af humusstoffer i indre farvande, og i disse miljøer er kviksølv muligvis blevet mere tilgængeligt til optagelse i organismer ved processer, som forskerne endnu ikke fuldt ud forstår. Teoretisk set kan dette bidrage til de ændringer, der også observeres i Oslofjorden torsk.
en anden forklaring på de forhøjede kviksølvniveauer kan være en ændring i torskediet mod mere forurenet bytte. Desværre er der ingen historiske byttedata tilgængelige til sammenligning. NIVA forsker Anders Ruus mener stadig, at de er kommet tættere på et svar.
” vores analyser viser, at næsten en tredjedel af variationen i kviksølvkoncentration udelukkende blev forklaret ved variation i fiskelængde,
“det ser således ud til, at større fiskestørrelse forårsager højere kviksølvniveauer.
” den gennemsnitlige længde af den samplede Oslofjord-torsk er steget i løbet af de sidste årtier, og dette kan være den vigtigste forklaring på den markante stigning i kviksølvniveauer. Da vi korrigerede dataene for fiskelængde, var der ingen signifikant stigning i kviksølvkoncentrationer.”
torsk elsker protein
begrebet større og ældre organismer med højere niveauer af visse toksikologiske stoffer er veletableret inden for toksikologi. Det kaldes bioakkumulering: et giftigt stof absorberes lettere gennem foder end udskilles, og over tid akkumuleres det giftige stof i organismen.
rent kviksølv optages ikke let i organismer; men i vandmiljøer, hvor ilt ikke er til stede, kan små mikrober omdanne kviksølv til methylkviksølv. Dette stof binder let til proteiner.
ved denne mekanisme kommer kviksølv ind i fødekæden, og koncentrationen opbygges for hvert niveau i kæden. Forbindelsen opbevares i proteinrige væv som muskler, som er den del af torsken, som mennesker foretrækker at spise. Ved denne rute udsættes mennesker også.
Hvorfor er torsken større?
der er to mulige forklaringer på, hvorfor Oslofjorden er større: enten er der sket en ændring i torskebestanden, eller der er sket et skift i prøveudtagningsmetoderne mod fiskeri af større torsk.
“Strandvodsundersøgelser i det indre Oslofjord har vist, at torskerekrutteringen har været lav siden begyndelsen af 2000′ erne. i 2014 blev der overhovedet ikke observeret nogen unge fisk,” sagde Ruus.
“årsagen til disse ændringer i torskepopulationen er ukendt, og dette skal undersøges nærmere.
” men det faktum, at der er en tolerance for fiskelængde i protokollen til udvælgelse af fisk, kan få analyserne til at vise en tendens, der ikke nødvendigvis er reel.
” siden vi begyndte at overvåge i midten af firserne, har der været et stigende antal kemiske parametre, der skal analyseres, hvilket kræver prøveudtagning af mere væv pr. Da der er en tolerance for fiskelængde i protokollen, kan vi ikke udelukke muligheden for en bias mod prøveudtagning af flere af de større fisk, selvom alle retningslinjer er blevet fulgt.
“under alle omstændigheder kan Længde ikke være den eneste faktor, der forårsager stigningen i kviksølv. Mere forskning er nødvendig for at undersøge andre forklarende faktorer.”
denne undersøgelse blev udført af NIVA med økonomisk støtte fra Norges Forskningsråd. Dataindsamling er en del af det norske bidrag til Ospars (Oslo og Paris-Kommissionen) fælles vurderings-og overvågningsprogram (JAMP). Dette udføres af NIVA efter kontrakt fra det norske Miljøagentur.