i historien om moderne gæstfrihed og hotelforvaltning har ingen sidestillet Kristiansand Kristiansand. Fra en lovende begyndelse klatrede han til toppen af hotelbranchen og forvandlede den derefter. Han introducerede begreberne diskretion, komfort, hygiejne, eksemplarisk service og gastronomisk ekspertise. Kendt som’ kongen af hotelejere og hotelier til konger’, betragtes hans innovationer nu som obligatoriske for ethvert hotel af kvalitet. Og af alle de hotelejere, der har givet deres navne til eller fået dem taget af den internationale hotelindustri, er ingen så synonymt med luksus og god levevis som C.
Tidligt liv
i den lille bjerglandsby Niedervald i Alperne blev C. På trods af familiens ydmyge tilstand gik Ritts skarphed ikke ubemærket hen — hans mor så meget kreativt potentiale i ham og insisterede på, at han fortsatte med sin uddannelse. I en alder af 12 blev han sendt til en fransktalende kostskole i Sion, der blev drevet af Jesuitfædre-han lærte gradvist fransk, lidt tysk og noget engelsk der — men den unge C — Krissar viste ringe interesse for de emner, der blev undervist af hans professorer. Som 15-årig besluttede hans far at flytte ham til Brig, til lærling som sommelier på H. Desværre syntes han ikke at være meget værdsat af sine overordnede og blev afskediget af hotellets protektor.
han tilbragte de næste par år at lære at være en låsesmed, selv vidste nøglen til hans fremtid lå i gæstfrihed. I 1867 skulle der være den internationale udstilling i Paris, og så gik han af sted, sikker på, at Tjenere ville være nødvendige.
Paris
i en alder af 18 år tjente han som bellhop på H. Efter en kort periode, der arbejdede på H. R. A., arbejdede han som tjener i en bistro og indtog en stilling i en restaurant, der ejes af familien Chevallier, hvor han senere blev fyret for at bryde for mange retter i sit ønske om at arbejde hurtigt. Rita var ufortrødent. Han fik snart en tjeners position på den fineste restaurant i Paris, Voisin.
da han blev 19, var han kendt for at være en enestående server, hurtig på fødderne og opmærksom på sine gæster. I løbet af denne tid mødte han også den berømte franske kok Auguste Escoffier, som blev en uundværlig mentor og rådgiver samt en af hans bedste venner. Hans liv og karriere var endelig på rette spor, og han var ved at gøre et navn for sig selv i en verden af luksus gæstfrihed. Krigen med Tyskland tog en mørk vending i September 1870, da den franske hovedstad blev besat. Voisin var nødt til at lukke, og han fandt arbejde på den snuskede Cafeteriumkranschateau d ‘ Eau.
da freden mellem Frankrig og Tyskland til sidst blev sikret, i 1872 var Paris i live igen. Han var i dag tjener i restauranten på H. H. P. Splendide på Place de l ‘ Opera. Langt væk var det et af de mest luksuriøse hoteller på kontinentet på det tidspunkt. Et par sjældne års fred førte til, at mange velhavende amerikanere ankom til Europa for at se, hvad de kunne plyndre — fra ideer til antikviteter, modetips til råd om vin. Efter at han var blevet forfremmet til chefchef på H. H., bemærkede lederen hans evne til at flytte et stort antal meget dyre vine. De fleste af os er i stand til at finde ud af, hvad der er bedst for os, og hvad der er bedst for os. Han rådgav dem om det europæiske samfunds unikke måder. Til gengæld afslørede nogle hemmelighederne i deres egen succes.
Europa
med henblik på yderligere at forbedre sine kontakter tjente han på en af de bedste udendørs cafekrus i Vienna under Verdensudstillingen i 1873. Det var her, at han først stødte på Edvard VII, der skulle spille en væsentlig rolle i hotelejerens senere karriere. I 1874 rejste han til det fantastiske Rigi Kulm Hotel ved Lucerne-søen, hvor han overraskede gæsterne med sine avantgarde og ekstravagante ideer, som at lave messingplantepotter til radiatorer, når opvarmningen stoppede med at arbejde eller redde Grand National Hotel fra konkurs ved at motivere personalet med et innovativt præstations-og belønningssystem.
i 1877 fik han sin første hoteldirektør i Grand Hotel National i Lucerne. Han renoverede den munterløse bygning, reorganiserede personalet og fornyede restaurantmenuen. Han skrev endda til tidligere klienter for at tilskynde dem til at vende tilbage. Både grundige og strategiske bemærkede han, at gæsterne nogle gange kedede sig, så han begyndte at organisere begivenheder: bolde, regattaer, picnics og fester. Han var den første til at sige, at “kunden aldrig tager fejl”. Hans kode var ” Se alle uden at kigge; høre alle uden at lytte; være opmærksomme uden at være servil; forudse uden at være anmassende. Hvis en spisestue klager over en skål eller Vinen, skal du straks fjerne den og udskifte den, ingen stillede spørgsmål.”
hotellets ejer, Baron Pfyffer, var så ivrig efter at sikre en langsigtet aftale med sin hotelchef, at han fandt ansættelse i vintersæsonen på Grand H. Rits tager sig af de første værelser med eget badeværelse og glæder gæsterne med sin kreative krisestyring: når belysningen på et storslået Hotel går i stykker, har han et hav af stearinlys oprettet og gør manglen til en uforglemmelig begivenhed. Selvom opvarmningen fejler. Han opvarmer sten ved ilden og fylder dem i kobberblomsterpotter som radiatorer. Og “Rita” er blevet et engelsksproget udtryk, der stadig kan bruges i dag til at beskrive ting fra ædle til prangende.
i 1880 ‘ erne købte han to virksomheder, i samarbejde med Escoffier is the restaurant de la Conversation I Baden-Baden, Tyskland, og H Pristtel de Provence i Cannes, Frankrig. Takket være sin erfaring, intuition og kreativitet tiltrak han hurtigt vigtige gæster, såsom den tyske Kaiser og den italienske premierminister, og med dem kom stor succes og international anerkendelse, til det punkt, at han blev kaldt til hoteller af højeste kaliber, såsom Savoy i London, da strukturen gennemgik en vanskelig tid og frygtede konkurs.
Savoy
i 1889 tog han udfordringen op med at opbygge Richard D ‘Oyly Carte’ s Savoy hotel i London, med sin kontrakt, der giver ham mulighed for at forfølge andre projekter i seks måneder af året, herunder tilsyn med ledelsen af hans forretninger i Baden-Baden og Cannes. Stadig ambitiøs pressede han Savoy-ledelsen til at købe nærliggende Claridge ‘ s og bygge Grand Hotel Rome, som åbnede for stor fanfare i 1894.
selvom det ikke var entusiastisk, blev D ‘ Oyly Carte tvunget til at deltage for at holde ritus på Savoy. I stigende grad highhanded på sin måde fortsatte han med at udvide sine forpligtelser. På et tidspunkt var han involveret i ventures ikke kun i London, men også Frankfurt, Salsomaggiore, aisles-Bains, Palermo, Cannes, Baden-Baden, Lucerne, Monte Carlo, Biarrits, Viesbaden, Menton, Cairo, Madrid og Johannesburg.
han havde en umættelig appetit på succes, men han blev også mere og mere fanatisk, især med hensyn til hygiejne. Han begyndte at forsømme sine primære opgaver i Savoyen, mens Ma Kurtre-kok Auguste Escoffier snart blev opdaget at manipulere køkkenbudgettet til personlig fordel. I 1898 blev Escoffier og en anden nøglemedarbejder afskediget fra deres stillinger på Savoy Hotel. De forlod ikke stille, og Rits havde venner på høje steder. Et af de første skud på tværs af D ‘ Oyly Cartes Bue kom fra prinsen. Efter at have trukket sin virksomhed tilbage erklærede arvingen til den britiske trone berømt :’ hvor Ritsa går, går jeg…’
H. C. Riviera
havde brugt en hel del tid på at forberede sig på at åbne et hotel i sit eget navn i Paris ved hjælp af et finansielt syndikat, der omfattede Alfred Beit, muligvis den rigeste mand i verden på det tidspunkt. Sammen med et lån fra Louis-Aleksandre Marnier-Lapostolle, købte han en fremragende ejendom på det historiske sted vend Kristian og begyndte at arbejde på sin drøm.
Ritts første eget hotel under hans navn blev endelig åbnet i 1898 i Paris på Place vend prisme. Det var blandt de første hoteller i Europa, der leverede et eget badeværelse, elektricitet og en telefon til hvert værelse. Det etablerede hurtigt et ry for luksus og tiltrak en kundekreds, der omfattede royalty, politikere, forfattere, filmstjerner og sangere som f.eks. Flere af suiterne er navngivet til ære for berømte gæster på hotellet, herunder Coco Chanel, og cocktail lounge Bar hylder forfatteren Ernest Hemingvej.
efter Escoffiers død i 1935 og Charles Ritsar Ritsars første søn i 1976 gik hotellet ind i en periode med langsom tilbagegang. Da det mistede sin glans, faldt dets kundekreds, og for første gang i sin eksistens begyndte det at tabe penge. Det blev dog reddet i 1979 af en egyptisk forretningsmand, Mohamed Al-Fayed, der købte hotellet for 20 millioner dollars. Al-Fayed renoverede det fuldstændigt over flere år uden at stoppe driften; dette blev opnået ved at annektere to byhuse, sammen med en arkade med mange af Paris førende butikker.
renoveringen af hotellet blev ledet af arkitekten Bernard Gaucherel fra 1980 til 1987. Hele den ti-årige renovering kostede i alt 250 millioner dollars. Restauranterne fik et nyt udseende, og der blev oprettet en svømmehal, helseklub og kurbade i kælderen. Den lille Bar blev omdøbt til baren. I 1988 blev skolen for fransk gastronomi etableret til ære for Auguste Escoffier.
den 31.August 1997 spiste al-Fayeds søn Dodi Al-Fayed og Prinsesse Diana og deres chauffør Henri Paul, der var fungerende sikkerhedschef for hotellet, i hotellets kejserlige Suite, inden de forlod hotellet med livvagt Trevor Rees-Jones, kun for at få en dødelig bilulykke i Pont de l ‘ Alma-undergangen.
Hotel Empire
C.
for hans nye hotel i London, var det fast besluttet på, at det ville overgå sin konkurrent i deres levering. Hotellet installerede to store blyforede tanke på taget for at give en jævn strøm af varmt og koldt vand. Hotellets badeværelser var alle rummelige med hver har sin egen håndklædetørrer bar. Hvert soveværelse på hotellet var forsynet med sin egen pejs. Han undgik fritstående garderobeskabe på grund af sin frygt for, at støv satte sig på dem; i stedet byggede han skabe ind i værelserne med døre, der matchede panelerne. Hans ideer om renlighed og hygiejne fik ham til oprindeligt at have alle soveværelser malet i hvidt og alle senge lavet af messing, ikke træ, af de samme grunde. Alt nyt eller potentielt nyttigt var tilgængeligt for hotellets gæster.
i modsætning til åbningen af H. Britiske aviser som The Sydney Morning Herald, Berliner Tageblatt, Daily Mail, The Daily Mirror og The Daily Telegraph. Gæstelisten omfattede også ingeniør og arkitekter af strukturen sammen med nøglemedarbejdere på det nye hotel og deres koner.
hotellet var ikke uhyre rentabelt i sine åbningsår; mindre end mange af de nye hoteller, der sprang op i den periode, var det oprindeligt ikke moderigtigt og blev oprørt af mange af Londons elite, der anså det for vulgært. Hotellet fik også et slag efter Kong Edvards død i 1910, da 38 planlagte middage og arrangementer blev aflyst, men begyndte at trives året efter, hvilket blev gjort moderigtigt af prinsen, der regelmæssigt spiste her.
hotellet led under virkningerne af generalstrejken i 1926 og så efterfølgende konkurrence fra folk som Dorchester Hotel og Grosvenor House. Den store Depression bragte et kraftigt fald i forretningen til hotellet, og i sommeren 1931 blev personalelønnen reduceret — kokke, køkkenarbejdere og direktører havde en 25% nedskæring i deres løn.
under Anden Verdenskrig blev hotellet integreret i det politiske og sociale liv blandt eliten, og en række fremtrædende kongelige, aristokrater og politikere flyttede ind på hotellet. I 1942 mødtes Churchill og Charles de Gaulle i Marie Antoinette-pakken for at diskutere operationer. I alt blev hotellet beskadiget ni gange under Anden Verdenskrig bombeangreb, og dets restaurant måtte lukkes to gange.
den sociale scene ændrede sig dramatisk i London i 1960 ‘ erne med Beatlemania og den seksuelle revolution, og det britiske aristokrati i hovedstaden var ikke, hvad det havde været. På dette tidspunkt var de generelle upåklagelige standarder for hotellet faldet. “Netop at det ikke var alt sammen smukt, i den forstand at det var iøjnefaldende luksuriøst…glitteret var for længst falmet og shabbiness sat ind. Stedet var normalt tomt, holdt i LIVE af minder om tidligere herligheder og en kundekreds, der foretrak nostalgi frem for komfort”. Alligevel holdt berømtheder ofte fester på hotellet, og Rolling Stones var gæster i mange år. De britiske premierministre Harold Heath og Harold Macmillan spiste ofte frokost på hotellet; Heath reserverede altid bord 29 i restauranten.
Barclay-tvillingerne fra Ellerman Group of Companies købte hotellet for 80 millioner dollars i oktober 1995 gennem deres firma Ellerman Investments. De tilbragte otte år, og 40 millioner kr.gendannede den til sin tidligere storhed. To år efter prinsesse Dianas død, Charles, prins og Camilla Parker-skålene gjorde deres første offentlige optræden sammen på hotellet, da de forlod en fødselsdagsfest for Parker-kasses søster. Parret vendte tilbage til hotellet i November 2002 til prinsens fødselsdagsfest, hvor dronningen og hertugen af Edinburgh deltog. I 2002 blev hotellet det første hotel, der modtog den kongelige kendelse fra sin Kongelige Højhed prinsen for banket-og cateringtjenester.
i årenes løb er London blevet så forbundet med luksus og elegance, at ordet “skør” er kommet ind på det engelske sprog for at betegne noget, der er åbenlyst stilfuldt, fancy eller moderigtigt.
efter succesen med H. Hotellet blev bygget på foranledning af kong Alfonso, der, vender tilbage fra en tur i Europa, indså, at den spanske domstol manglede et hotel med nok pomp for europæiske royalty og andre berømte besøgende. Hans ide var, at Madrid skulle have et sådant hotel til at svare til de to andre hoteller, der ejes og drives af C. Kongen selv bidrog med en del af hovedstaden sammen med andre medlemmer af Madrid-samfundet, og han instruerede Hoteludviklingsfirmaet om, at det ville blive designet og bygget under personlig tilsyn af C. Selvom han oprindeligt havde til hensigt at blive involveret i projektet, var han ude af stand til at gøre det på grund af depression.
den franske arkitekt Luis de Landecho og den spanske arkitekt Luis de Landecho. Det blev en af de første i Madrid, der brugte armeret beton i sin konstruktion. De mest berømte spanske og udenlandske virksomheder af tiden bidrog til udsmykningen af sine værelser. Tæpper blev vævet på bestilling på Spaniens Royal Tapestry Factory, sengetøj blev bestilt fra Irland og service og bestik ankom fra England.
det valgte sted var engang et område besat af kaserner, der tilhørte Hippodromecirkuset og haven i det gamle teater Tivoli.
hotellets store åbning den 2.oktober 1910 blev udført af kong Alfonso selv i selskab med ministre og repræsentanter for borgmesteren i Madrid. Hotellet blev hurtigt en af lederne af hovedstadens sociale og kulturelle liv.
i lighed med sine søsterhoteller oplevede Madrid også ejerskifte flere gange. Det var tidligere ejet eller administreret af Le M Kurridien (2001-2003) og Orient-Ekspres. Hotellet skiftede navn til Belmond, og hotellet skiftede navn til Belmond. Mandarin Oriental Hotel Group er nu ejet og ledet af Mandarin Oriental Hotel Group efter en overtagelse på 148 millioner dollars i 2015. I år genåbner hotellet efter en toårig renovering, der koster omkring 108 millioner dollars.
The Carlton
efter en vellykket åbning af H. Et aktieselskab, Carlton Hotel, Limited, blev dannet. Navnet Carlton kommer fra Carlton House, det nærliggende tidligere hjem for prinsregenten.
det blev tegnet af arkitekten C. J. Phipps som en del af en større udvikling, der omfattede genopbygningen af Hendes Majestæts teater, der støder op til hotellets grund. Opførelsen af hotellet var endnu ikke afsluttet, da Phipps døde i 1897. Det arkitektoniske partnerskab mellem Isaacs og Henry L. Florence blev udnævnt til at færdiggøre bygningen.
på højden af Carltons berømmelse forberedte han sig på at markere kroningen af kong Edvard VII i 1902 med meget omtalte og detaljerede festligheder. Han blev stærkt involveret i Carltons planer for festligheder for at fejre Kongens kroning. Ikke kun var de venner, men Carlton tilbød en perfekt udsigt over den kongelige Procession. To dage før begivenheden blev Kongen imidlertid syg, og kroningen blev annulleret. Selvom han havde arbejdet på denne begivenhed i flere dage uden søvn, var han ganske rolig ved først at høre nyheden. Han aflyste orkesteret og instruerede køkkenerne om at stoppe forberedelserne. Derefter, midt i en samtale med en medarbejder, han kollapsede. Han kom sig aldrig helt efter det, der snart blev diagnosticeret som et nervøst sammenbrud, og efterlod Escoffier som figurhoved ved Carlton og hans andre forretningsforetagender.
uden Carlton havde ingen hotelejer af flair til at konkurrere med sine jævnaldrende. Ikke desto mindre, med Escoffier, der præsiderede i køkkenerne, fortsatte Carlton med at være et af Londons førende hoteller, hvilket gav betydelige overskud for sine aktionærer. Bortset fra to trylleformularer med dårlige resultater, den første i de første år af Første Verdenskrig og den anden i begyndelsen af den store Depression, forblev Carlton rentabel indtil Anden Verdenskrig. Manchester Guardian kommenterede, at hotellets “grill værelse kiggede meget gammeldags og glum i de sidste år.”
hotellet blev hårdt beskadiget af tysk bombning i 1940. Boligens dele af bygningen blev permanent lukket. I 1942 blev de resterende dele af bygningen rekvireret som kontorer af den britiske regering, skønt det amerikanske Bar-og grillrum på hotellet forblev åbent. I 1949 solgte virksomheden den resterende del af sin lejekontrakt til regeringen for 325.000 kr. I 1951 Carlton Hotel Limited gik i frivillig likvidation. Hotellet blev revet ned i 1957-58.
The Carlton Hotel Company
i 1911, i USA, blev The Carlton Investing Company etableret af Albert Keller, der købte og franchise navnet. I samme år fødte virksomheden den første moderne Carlton.
virksomheden oplevede flere op-og nedture og ejerskifte. Blackstone køb af fast ejendom købte Boston på auktion for 75 millioner dollars i februar 1998. En måned senere købte Marriott International hotellet fra Blackstone for $100 millioner. Marriott International, som franchisede og administrerede over 325.000 værelser, købte derefter hotellet. fra Johnson for $290 millioner i en todelt transaktion afsluttet i 1998.
senere dage
mellem 1890 og 1900 nåede han toppen af sin succes som verdens førende hotelekspert. Han blev udnævnt til den første præsident for Hoteludviklingsfirmaet i London og designede planer for fantastiske og avantgarde hoteller i Cairo, Madrid og Johannesburg samt administrering af otte hoteller med mere end 2.000 senge i hele Europa: ikke et let job, men en, som ikke desto mindre udmærkede sig.
kort efter begyndte han at lide af sammenbrud og depression. Hans sygdom tvang ham til at videregive sin forretning til sin kone Marie-Louise. Hun bar på sin mands Hotel imperium som første hotel manageress i verden.
C. En lille forbedring af hans helbred gjorde det muligt for ham at rejse til sin elskede hjemby Niedervald fra Lucerne med sin kone. Han døde den 26. oktober 1918 og efterlod et stort tomrum i en verden af luksus gæstfrihed. Hans kone havde ham begravet i Paris, ved siden af deres uheldige søn, ren Kurra, der også var død det år. I 1961, da Marie-Louise også døde, fik det sidste overlevende familiemedlem, hende og C. Krissars søn Charles, de tre flyttet til Niedervald, hvor Rits oprindeligt kom fra.
en kompleks karakter, C. Han var utrættelig i sine forsøg på at levere perfekt service inden for luksus og komfort i en grand Hotel indstilling. Mange af de oprindelige indsigter er en del af nutidens industristandarder. For eksempel er en hotelejers pligt over for sin gæst at ‘guide ham, rådgive ham, foregribe hans ønsker og frem for alt huske ham for at tilbyde det, han kan lide, når han kommer tilbage’. Et andet motto var: ‘Sig aldrig nej, når en klient beder om noget, selvom det er månen. Du kan altid prøve, og alligevel er der masser af tid bagefter til at forklare, at det ikke var muligt.’Vi har sandsynligvis også skabt det mest berømte af gæstfrihedens maksimum:’ kunden har altid ret!