langs bredden af Hudson-floden ligger den lille landsby Highland Falls, Ny York. Denne landsby er ikke den slags sted, en restaurantkæde med stort volumen typisk vil oprette butik. Og alligevel er det præcis, hvor Chipotle Meksikansk Grill (NYSE:CMG) lige har åbnet sin nyeste placering.
der er noget andet ved Highland Falls Chipotle: du kan ikke spise inde. Der er heller ingen spisestue eller madforberedelse i frontlinjen. Placeringen, kun et stenkast fra Vestpunkts militærakademi, kaldes Det Digitale køkken. Det modtager kun to-go-ordrer digitalt via sin hjemmeside, sin app eller en tredjeparts leveringsapp som DoorDash.
Billedkilde: Chipotle Grill.
den digitale salgstendens
generelt set, når COVID-19-pandemien startede, lukkede spisestuer, og restaurantsalget faldt over hele verden. Der var kun en håndfuld elastiske operationer, og Chipotle var blandt dem. Virksomheden var allerede tilstrækkeligt forberedt på to-go-muligheder med sine digitale kanaler, og når coronavirus motiverede spisesteder til at bruge dem, startede det digitale salg virkelig.
| metrisk | 1. kvartal 2020 | 2. kvartal 2020 | 3. kvartal 2020 |
|---|---|---|---|
| Digital salg YoY vækst | 81% | 216% | 202% |
| Digital salg procentdel af det samlede salg | 26.3% | 61% | 49% |
datakilde: Chipotle Grill. YoY = år-over-år.
digitalt salg er fordelagtigt for restauranter af forskellige årsager. Bruger Chipotles app, kan virksomheden indsamle visse datapunkter på en kunde (menupræferencer, ordrefrekvens og lignende), som det ellers ikke kunne. Fra et rent forretningsperspektiv kan du bedre betjene en kunde, når du bedre forstår en kunde.
Chipotle var i stand til at holde forretningen i gang, da mange kunder lå hjemme, og virksomheden var sikker på, at den var udstyret til at gøre dette på forhånd.
men så skete der noget interessant: ved udgangen af tredje kvartal vendte 85% af Chipotle-restauranterne tilbage til præ-pandemisk normal ved at tilbyde i det mindste nogle siddepladser. Ikke desto mindre kom næsten halvdelen af salget stadig ind via digitale kanaler.
med andre ord er digital bestilling fremad i stedet for at placere en ordre ved skranken ved ankomsten en forbrugeradfærd, der holder fast. Og hvis folk vil bestille deres Chipotle digitalt, åbner det døren til nye muligheder.
Billedkilde: Chipotle Grill.
stigningen i leveringsoperationer
dette bringer os tilbage til Chipotles nye digitale køkkenprototype. Ledelsen siger, at den nye butik vil eksperimentere i “byområder, der ikke understøtter en restaurant i fuld størrelse og giver mulighed for fleksibilitet med fremtidige placeringer.”Traditionelt er det ikke let at udfylde en udviklingsrørledning. Hvert sted skal lette nok salg til at give mening; intet ledelsesteam ønsker at lukke underpresterende placeringer ned ad linjen.
mens mange steder kunne understøtte en masse restaurantsalg, er det ikke alle, der er et godt sted at placere et traditionelt restaurantdesign. Men hvis forbrugerne vil bestille digitalt og tage det til at gå, så kan din standardformat Chipotle måske erstattes af en lille format digital operation. Derfor kan Chipotle muligvis operere flere steder på lang sigt, end det tidligere troede.
tidligere har Chipotle fået operationel gearing (hvilket fører til overskud) med høj salgsvolumen. Gennemsnitlig enhedsvolumen (AUV) i tredje kvartal var omkring $2, 2 millioner. Hvis virksomheden vælger at åbne mange småformede digitale butikker, ville man forvente, at AUV falder nogle. En gennemsnitlig placering gør kun omkring $ 1 million i digitalt salg lige nu, og det forekommer mig, at en to-go-only placering ville kæmpe for at nærme sig mængden af en almindelig butik.
når det er sagt, ville jeg forvente, at Chipotles fortjenstmargen forbliver stærk på trods af det lavere salgsvolumen, fordi en digital placering kun kunne have en bedre omkostningsstruktur. Det mindre stykke fast ejendom ville teoretisk være mere overkommeligt. Desuden vil næsten al arbejdskraft blive brugt direkte i madlavning, hvor appen håndterer transaktionen. Dette er et godt eksempel på, hvordan en virksomhed kan udnytte teknologi til at øge overskuddet, selv når det ikke er en teknologilager.
en illustrativ afhentning
pandemien skubbede vedtagelsen af Chipotles digitale kanaler og åbnede døren til kun digitale placeringer. Virksomheden eksperimenterer med formatet og kunne snart begynde seriøst at indarbejde det i sin restaurantudviklingspipeline. Selvom det er for tidligt at sige, at pandemien ændrede Chipotles forretningsmodel for evigt, er dette et uventet resultat af coronavirus.
selvom det er uventet, er denne lektion fra Chipotle illustrativ. Dette er grunden til, at mange investorer nærmer sig tidligere aktievindere med den formodning, at de kan fortsætte med at vinde ind i fremtiden. I betragtning af at Chipotle allerede ejer over 2.700 placeringer, var det rimeligt at undre sig over, hvor meget mere plads der var til nye placeringer. Men med kun digitale placeringer udvider virksomheden sine muligheder, hvilket er, hvad succesrige virksomheder har tendens til at gøre.
skal du investere $1.000 i Chipotle Grill, Inc. lige nu?
det skal du overveje, Før du overvejer Chipotle Grill, Inc., du vil gerne høre dette.
Investing legends og Motley Fool medstiftere David og Tom Gardner afslørede lige, hvad de mener er de 10 bedste aktier for investorer at købe lige nu… og Chipotle Grill, Inc. var ikke en af dem.
den online investeringsservice, de har kørt i næsten to årtier, Motley Fool Stock Advisor, har slået aktiemarkedet med over 4 gange.* og lige nu tror de, at der er 10 aktier, der er bedre køber.
se de 10 aktier
*Aktierådgiver vender tilbage fra februar 24, 2021
- {{ overskrift }}
Trending
Jon har ingen position i nogen af de nævnte bestande. Den brogede fjols ejer aktier i og anbefaler Chipotle Grill. Den brogede fjols har en oplysningspolitik.